Departemén daging alat proses (skéma)

Daging mangrupa kadaharan pokok pangpentingna. Ieu supplier utama protéin alam diperlukeun pikeun fungsi normal tina organisme manusa. Kanggo inpo tentang kumaha carana jeung mana daging olahan, nu alat-alat pamakéan bakal dibahas dina artikel ieu.

inpo sajarah

Dina tahap awal ngembangkeun éta jalma marengan gathering éta aktipitas fishing sarta moro. Pamakéan dahareun sato geus miboga pangaruh rongkah dina formasi uteuk. Di jaman saméméh kakuasaan Peter 1, aya euweuh tempat tunggal pikeun hukuman pancung sapi. Sasatoan ditelasan di tempat béda: di jalan deukeut gullies dina emper imah maranéhanana atawa di pasar.

The Uchiha mimiti muncul dina Rusia dina 1739. Tembok chambered atanapi kamar nyulam. Dina awal abad ka, boga 4.250 slaughterhouses publik anu diwangun. Di sagigireun éta aya bengkel pikeun ngahasilkeun sausages. Saprak harita, industri daging mimitian ngembangkeun gancang. Unggal taun ngamekarkeun warung daging parabot téhnologis anyar nu ngidinan Anjeun pikeun ngolah bahan baku dina jumlah badag.

Kumaha carana ngatur karya hiji warung daging?

usaha sapertos nu catering, kawas canteens sarta réstoran anu dilengkepan fasilitas pikeun ngolah daging. Dina éta disaluyukeun siklus produksi pinuh, tapi dina prosés henteu ditumpes mechanized. Ieu alatan wewengkon leutik mana hese install hal atawa pakakas séjén.

kamar geus disadiakeun wewengkon misah mana daging diolah. Aya tanghi ngadegkeun kalawan ledges leutik, tabel pikeun butchering, deboning bagian individu sarta motong daging kana lembar porsi. perhatian husus kedah drive universal, tanpa mana eta ngan saukur teu bisa ngalakukeun. Hal ieu dilengkepan mékanisme removable. Daging parabot warung basajan, jadi teu hese pikeun ngajaga.

Sakabeh proses dimimitian ku thawing sarta ngumbah daging, anu aya dina limbo. Sababaraha pausahaan make mandi badag kalawan cai ngocor. Sateuacan prosedur ieu, tulang taleng anu geus cleaned jeung cap nu geus dikaluarkeun tina eta. daging anu lajeng garing sarta dibagi kana bagian. Sadaya ieu dipigawé dina méja, teu di lantai. Tulang jeung potongan ageung produk semi-rengse disimpen misah tur dikirim pikeun digawé salajengna. Lamun teu aya pipa, teras sadayana pagawe dibikeun. Tulang nu motong, sarta motong daging kana lembar leutik. Karya ieu dina dewan motong. Ka kénca nya ieu disimpen baki kalayan potongan daging, jeung katuhu - hiji produk semi-rengse. dewan mangrupakeun kotak kalayan rempah na skala.

Mesin & Equipment

• korsi Razrubochny, nu mangrupakeun Pad sirkular of hardwood. diaméterna nyaeta sawidak sentimeter sarta jangkungna - dalapan puluh. korsi ieu cocog pikeun usaha leutik. saws band nu disetel ka badag. Gaw ieu dilengkepan inventory: Slayers na hiji kampak.

• alat-alat warung daging ngawengku hiji méja motong nu collapses, cleaned na sliced meats. Leuwih ti éta, unggal pagawe dirumuskeun hiji tempat misah. tabél teu kedah janten panjang kirang ti 1,5 méter, lega hiji méter sarta salapan puluh senti dina jangkungna. panutup teh dijieunna tina logam. Sapanjang edges rék di selapkeun bumpers mun cair ieu dripped onto lantai. Dina tiung geus dipasang buleud nu inventory disimpen.
• Daging produksi parabot warung henteu tanpa tabel. panjang maranéhanana gumantung kana sabaraha jobs bakal disadiakeun pikeun pausahaan digawekeun ku daging semi-rengse. itungan téh basajan: on salah worker - hiji méter dua puluh lima senti dina total panjang tabél. Lamun biasa, eta disetel ka kabinet pikeun cooling daging di gudang. Dina tabél husus freezer ieu geus dipasang dina bagian handap. Tapi tabel ieu teu dulur bisa meuli, jadi loba jelema nganggo rak nu gaduh ukuran béda jeung gampang pikeun mindahkeun lamun perlu pikeun neundeun pondok produk daging.

mesin listrik keur warung daging

• Daging parabot warung keur isina di usaha leutik diwangun ku grinders desktop, nu dipasang di tempat boned daging sarua jeung produk réngsé. Sababaraha ngadegkeun drive universal jeung nozzles removable. Tapi usaha badag bisa nanggung parabot modern: cutters, grinders daging, mixers. Wherein unggal mesin miboga drive individu.

• Gaw pikeun ngahasilkeun produk semi-rengse ieu réngsé kalawan dewan kasaimbangan, motong papan, knives, bar, hiji mortir jeung pestle, botol kanggo breading, bungkusan.
• Mun rentang ngawengku burger, Anjeun kudu masang alat-alat keur melak produk daging, nu Cutlets mesin molding. Mobile mandi jeung bahan baku ieu disimpen dina katuhu, sarta tabel pikeun stacking patties atawa kabaya mobile - ka kénca mesin. Nyimpen produk semi-rengse siap-dilakukeun dina cabinets gudang tiis, nu disimpen dina warung.

Nyetir hiji alat warung daging

processing primér bahan baku jeung persiapan produk semi-rengse anu dilumangsungkeun di wewengkon produksi, anu mangrupakeun warung jagal. Alat-alat na parabot disimpen dina urutan tangtu sapanjang dinding, kénca ka katuhu, jarum jam:

• Katuhu dina lawang nempatkeun hiji tandu atawa kotak badag mawa daging.
• Lajeng dipasang rak kalayan uli on nu ngagantung carcasses daging.
• Balik ieu mandi badag kalayan pancuran dilengkepan sikat hiji.
• Saterusna nempatkeun dina dek di mana daging dicincang.

Salajengna, dina urutan:

• Sababaraha tabel produksi.
• Mandi di roda, anu iraha wae bisa dipindahkeun ka lokasi nu séjén.
• Coét jeung drive individu.
• mesin universal pikeun ngolah daging.
• Mesin nu geus ngawangun patties.
• Tabel kalawan skala keur timbangan nu semis.
• Shelving pikeun neundeun.

• Papakéan pikeun cooling olahan daging.
• kasaimbangan angkutan barang.

Dina hiji témbok ieu disimpen nangtung kalayan informasi mangpaat tur luyu dina handap:

• sarat kaséhatan.
• Cap dina sampel daging.
• Deciphering nu markings dina bank dahareun canned.
• Spésifikasi teknis, aturan operasi sarta kaamanan mangsa operasi.
• Luhur parabot nonmechanical dipasang rambu kalawan pedaran jeung tujuan maranéhanana.

syarat Saniter

Daging - taneuh beternak pangcocogna pikeun parasit béda. Éta naha salila gawé perlu nitenan aturan Saniter on alat ngolah jeung parabot. Lamun mangsa ngolah parabot mékanis daging dipaké dina ahir dinten perlu ngaleupas na tuntas dikumbah ku panas, nepi ka 65 derajat, ku cai sarta detergents. Lajeng bilas ogé kalawan cai haneut sarta ngidinan waktu nepi ka garing. Lajeng ngusap anduk beresih jeung mieun lisah bagian mékanis adaptations minyak. Sasuai jeung sarat kaséhatan perlu nyegah lumangsungna karacunan pangan, parasit sarta kasakit tepa.