Daging sugan salah sahiji kadaharan heula, mastered ku karuhun urang saprak waktu immemorial. Rasana on seuneu, jeung aroma haseup, hal ieu teh karya kuliner pangkolotna. Sanajan saprak lajeng geus lulus gelap ti abad, jenis ieu perlakuan panas téh, pikeun kalolobaan kami, paling tercinta jeung nikmat.
Naon escalopes
Anjeun terang, éta Sigana mah paling versi dasar tina frying? Anjeun motong tina sirloin sapotong hade babi kalayan saeutik prosloechkoy gajih, ketok éta, prisalivaem-Perch - dina pan frying atawa barbecue grill! Daging shkvarchit asalna ambu, jeung anjeun ngan teu tiasa ngantosan nyobian eta. Ngan hiji menit sababaraha - sarta anjeun dina piring Anjeun nyaéta escalope hébat (babi). Kumaha carana masak eta nurutkeun sakabeh rinci seni kuliner? Éta naon urang ngabejaan ka maneh na neangan acquainted jeung resep best of asakan nasional. Sarta ngeunaan piring éta naon anu dipikawanoh: ngaranna asalna tina basa Perancis, hartina motong peuntas sisikian lembar datar ipis babak daging, repulsed jeung goreng dina dua sisi. Dina escalope babi (sakumaha disiapkeun, tempo di handap) anu biasana dilaksanakeun dina bagian best of tulang taleng teh: sirloin, loin. Roasting ieu dipigawé saméméhna di mentega, eta ayeuna diwenangkeun tur sayur. Ditambah pangalusna kana piring - goreng kentang, canned kacang héjo, salads seger.
Jeung sababaraha saran anu leuwih
Lamun rencanana berkas keur dinner escalope tina babi, kumaha carana masak eta, anu baku daging atanapi henteu kerja keras? Pikeun sapotong ieu daging dimaksudkeun pikeun roasting, atah teu kudu kandel ti hiji satengah sénti. Nalika discourage palu kai anak, ketebalan nu kudu ngurangan ku ngeunaan satengah. Adonan atawa breadcrumbs, tipung teu biasana dipped escalope babi. Kumaha carana masak daging bisi misalna yén kajadian kalawan rasa tambahan? Basajan pisan: ngalaman cooks ngagunakeun rupa rempah jeung seasonings! Sarta lamun nerapkeun dituang porsi kukituna jus nu daging didinya jeung disadiakeun. Kusabab finely pegat-off potongan daging nalika frying tiasa keun, jeung edges of incision kudu saeutik saeutik. Jeung, tangtu, dina kaayaan modéren, escalope tina babi asak dina oven, teu ukur di pan atawa grid barbecue. Di handap ieu mangrupakeun ciri umum anu masakan. Urang neruskeun ka particulars sarta tungtungna diajar Cope jeung persiapan sagala aturan!
scallops Méksiko: préparasi
Padahal eta dipercaya yén lahirna ngeunah - Perancis, tapi nyiapkeun heula di escalope babi Méksiko urang. Resep ngawengku saran pikeun ngolah daging jeung sambel di tambahan thereto. Dina 6 servings anjeun bakal kedah ngeunaan 750 g babi, sababaraha lobus (5-6) tina minyak bawang bodas, jeruk 2-3 buah asak sarta jeruk nipis seger 1. Pikeun saos teh - sababaraha seger héjo cabé peuteuy tina cabe, a pound tomat seger, 2 bawang sedeng, bawang bodas, sarta uyah deui rasa.
scallops Méksiko: masak
mimitina anjeun kudu marinate daging. Jang ngalampahkeun ieu, motong kana porsi potongan, ngusir tuntas, lajeng align jeung rub jeung bawang bodas. Nempatkeun scallops di pan, nutupan ku tutup na tempat di hiji tempat tiis keur 5-6 jam. sambel STTS sateuacanna. Peppercorn sagemblengna kulub keur 3-4 menit, piceun, tiis, motong dina satengah sarta meunang leupas tina sikina. Omat tuang leuwih cai nu ngagolak, nyabut mesek, potong keureut. Ogé rendang bawang sarta bawang bodas. Sakabéh komponén melu di mixer jeung giling nepi homogénitas. Fry unggal cutlet babi dina pan dina minyak panas dina dua sisi dugi coklat (ngeunaan 5 menit dina saban gigir). Lajeng eusian aranjeunna kalayan saos jeung simmer leuwih a panas low keur 15 nepi ka 20 menit, ditutupan ku tutup a. Jeruk jelas ti kulit, ngabagi kana bagéan. Escalopes Siap ngatur dina platter haneut, Sprinkle kalawan jeruk nipis, tuang asin nu. Nyebarkeun sabudeureun keureut jeruk jeung Preanger.
Resep Perancis heubeul
Tapi di Prancis Nyiapkeun escalopes tina babi dina pan frying pikeun sababaraha abad. Ciri utama tina karya kuliner ieu - kawentar biru kéju "Roquefort", dipaké pikeun nyieun sambel teh. Anjeun kedah 2 porsi 4 escalope atah, mantega, 2-3 sendok cognac séndok satengah séndok cabe hideung, satengah sagelas krim gajih tinggi, kéju 60-70 g jeung ngeunaan 50 g hazelnuts atawa kacang. Dina awalna, mentega, ngalembereh dina pan, tumis daging, nambahan dina panci, nutupan kalayan tutup pikeun tetep haneut. Kéju tuntas mash kalawan garpu, campur kalawan krim haseum jeung cabé. Sababaraha kacang nucleoli ninggalkeun rendang sésana. Cognac tuang dina panci atawa pot, keur mindahkeun ka minyak sanggeus frying daging, ngahurungkeun panas tinggi. Tambahkeun cream haseum ka beurat sarua jeung ngéléhkeun sagala whisk pikeun menit, teu subtracting seuneu. Aduk kacangan dicincang, nambahan, lamun perlu, uyah. Scallops iklas kana piring warmed, tuang saos na garnish kalawan kacangan sarta ngarasakeun rasa rongkah!
Escalope puguh a
Lamun waktu anu pondok, jeung saos ka tinker ngan sakali, terusna kieu. Pegat-off potongan prisolit daging, cabé, Sprinkle kalawan coriander sarta rempah lianna anjeun gaduh aya. Fry di mentega dugi lembut. Tuang onto plat na Sprinkle unggal escalope Dill dicincang jeung peterseli, tuang minyak tina pan frying. Alus jeung daging digabungkeun kentang mashed kalawan krim haseum atawa susu.