Bechamel

Kumaha carana masak a piring nikmat tina babi, kayaning frying. Loba jalma seasoned daging jeung mayonnaise. Dupi anjeun diusahakeun sangkan ngeunah tur lembut daging eusian "Bechamel" asin. Mangka rasa tina frying babi bakal ngarobah saluareun pangakuan. Ieu bakal panarimaan karajaan alus. Béchamel geus jadi pangeran diantara saos. rasa refined, préparasi basajan, nu anjeun tiasa ékspérimén. Ulah poho ngeunaan asal na, sabab manehna boga hiji carita metot. Dina hiji versi asin nu dibawa cooks ti Italia dina abad fourteenth ka pangadilan Perancis dina kakuasaan Ekateriny Medichi, saha éta asalna Italia. Hatur nuhun ka Catherine, anu nikah Henry, Adipati of Orleans (anu saterusna jadi Raja Perancis - Henry 2), kadaharan Italia pencét lampu pangluhurna Paris. Dina versi sejen tina saos ieu invented by Adipati Filippom De Mornay. sambel Béchamel mangrupa salah sahiji varian saos bodas Mornay. Anjeunna ogé credited penemuan Mornay asin, sambel Lyons, kuah na asin Porto Porto. Dina versi saterusna saos ieu nimukeun ku Marquis Lui De Bechamel, financier, anu ngajabat salaku Chamberlain dina kakuasaan Lyudovika14. usaha na méré rasa anyar cod garing éta gagal. Pikeun sakabéh yén kami kapanggih bukti rujukan dina dokumén sajarah yén Marquis resep masak, experimenting di dapur. Paling dipikaresep, pangadilan datang nepi ka asin bechamel kang Oki Fransua Perr de la Varenne, anu Nyiapkeun pikeun Lyudovika14. Anjeunna salawasna sohor salaku pencipta masakan exquisite. Utamana lantaran anjeunna diterbitkeun bukuna "The French Chef", dimana bechamel disebutkeun. Sajarah yakin yén anjeunna disebut saos ieu, Béchamel sakumaha compliment a. Jang ngalampahkeun ieu kami kudu saos kawentar: susu - hiji liter mentega - saratus gram tipung gandum - saratus gram mangrupa pala saeutik, uyah jeung cabé secukupnya Nyiapkeun sambel nu ngan saukur ku cara nyokot panci leutik, ngalembereh mantega dina eta minyak. Lajeng nambahkeun saeutik ku saeutik tepung, aduk terus. Neruskeun panas campuran minyak jeung tipung. Lajeng, nalika campuran geus thickened, tuang dina sakedik salah-katilu tina susu, aduk neraskeun. Ngaganggu jeung séndok kai pangalusna atawa spatula. Ogé tuang saeutik saeutik sesa susu, terus ngaganggu. Bawa ka ngagolak, tanpa forgetting ka kocok, masak pikeun kira lima menit dina panas low. Usum jeung pala, uyah jeung cabé rasa. Terus di pikiran nu sanggeus cooling of asin nu thickens. Lamun tos asin nu lumpy, mangka geus jadi mun rub on grater a. Dina waktu nu sarua, di tungtung nu anjeun kedah nyimpen dina beungeut saos sababaraha keureut tina mantega nu lajeng pabeungeutannana teu kabentuk kulit. Misalna saos pikeun daging, lauk, suung, casseroles. Saprak harita, éta nyandak lila, dumasar saos kawentar ieu dijieun leuwih ti lima puluh saos resep. The French mimiti nambahkeun leuwih bahan, rempah jeung bumbu. Dina waktu nu sarua, éta mimitian robah nyirorot na rasa. Kawentar soups Perancis ngahutang popularitas maranéhna diantara sakabéh jalma, éta mangrupakeun pamakéan saos bechamel dina persiapan na.
Tapi sapertos mujijat kuliner ieu teu mungkin pikeun nyumputkeun keur lila. sambel kami geus sumebar ka sakuliah Éropa Kulon, ngahontal nepi ka Rusia, dimana loba Perancis - tutors, cooks, jsb Urang meuli eta garis asalna Rusia - .. Ieu mimiti nambahkeun horseradish secukupnya acuity. Ayeuna anjeunna geus kaala a ngawarnaan anyar jeung vkus- dinya mimiti nambahkeun bawang spassirovanny, digosok kalayan rempah. piring ieu saukur disiapkeun, yén kakuatan tina masak novice, tapi rasa ketuhanan!