Disampurnakeun gula: cara lalaki

Disampurnakeun gula, kontras jeung nu basajan gula, hiji gelar leuwih gede purifikasi. Perdagangan produser gula suplai dina sagala rupa wangun: bubuk, pasir atawa compacted. Téhnologi nu geus ditangtukeun ku gula disampurnakeun, basajan, dipaké salaku bit bahan baku atawa bahan tiwu. produk réngsé boh bahan dimimitian tina variétas secukupnya ampir waragad sami, tapi béda. Produksi gula disampurnakeun ti bahan baku tiwu téh beuki mahal jeung nyokot deui.

Hakekat tina prosés ngumpulkeun produk dimurnikeun nyaeta nyiapkeun leyuran jenuh nu ieu lajeng dialihkeun ka kaayaan sirop pikeun adsorption teleb salajengna jeung filtration. Saatos massa hasilna ieu disimpen dina alat vakum, wherein kaayaan pinuh téh dibawa ka kondensasi. Ka dinya nyebutkeun boga warna salju bodas, mangka diolah ku gantung tina ultramarine (ngawarnaan kadaharan).

Dina lengkah saterusna, gula disampurnakeun bisa dihasilkeun dina dua cara, gumantung kana kumaha produk ahir - dijieun atawa extruded. Pilihan kahiji nyaeta beuki mahal jeung rumit. Nalika eta disampurnakeun gula diala ku tuang massa (massecuite) kana bentuk husus, dimana eta laun freezes. Ngaleupaskeun sirop anu dituang dina luhureun leyuran gula disampurnakeun, prosedur ieu terus-terusan tilu atawa opat kali. Hasilna, ngolah produk rengse dipiceun ti molds sarta dibagi kana batu ukuran nu dipikahayang. Éta loba gampang tur murah pikeun ménta refined cara gula dijieun, nalika hirup aing whitening lumangsung dina centrifuge husus. Bahan resultant ieu dikomprés bedah na garing, lajeng misahkeun massa solid kana parallelepipeds.

Ilaharna, nu assessment kualitas produk dihasilkeun metode organoleptic, ku nangtukeun rasa, bau, warna, kajelasan leyuran. Warna zat refined kedah bodas kalayan euweuh noda jeung bersih, meureun a tint bluish. rasa éta téh amis, tanpa rasa sejen, sami manglaku ka ambu. Leyuran teu kudu boga pangotor endapanana tur jadi transparan atawa rada opalescent. Diantara sipat physicochemical tina pangpentingna nyaéta:

- fraksi massa sukrosa, Uap, ngurangan zat;

- Eusi ferroprimesey;

- Warna;

- Bénténg.

Ogé tina pentingna aya ciri béda microbiological: kapang, patogén, molds, MAFAM, BGKP3. Nyukcruk péstisida (Fostoksin, hexachloran), sarta zat toksik (arsén, cadmium, kalungguhan, raksa, tambaga, séng). Rangkep produk di wujud keusik jeung bubuk di pakét, sarta gula lump - di cartons individu atawa tas (2 sapotong seni parchment na wrapper).

Transportasi jeung neundeun gula disampurnakeun dilumangsungkeun dina peti atanapi di kandaraan katutup. Mobil, nyepeng, peti teu kudu boga sela tur jadi garing, hateup kudu skip Uap, panto jeung megar - pageuh ditutup. produk nu kudu diteundeun di hiji asor teu leuwih ti 70% sarta hawa teu leuwih luhur ti 40 ° C, taliti dipisahkeun tina zat jeung bahan séjén.