"Grana Padano" kéju. Resep Italia kuna

Unggal Italia mangrupa reueus disebut kéju "Grana Padano" produk nasional. Carita na dimimitian lila pisan. Malah dina annals Roma kuno, aya nyabit ngeunaan resep persiapan na.

produk Pedaran

Ayeuna kéju "Grana Padano" dijieun dina sagala pelosok cerah Italia. Ieu gampang pikeun manggihan on toko rak. Ieu sirah silinder tilu diménsi ngeunaan 45 sentimeter diaméterna ku kulit bodas atanapi yellowish. produk ngabogaan tekstur grainy na ragrag kana kategori cheeses teuas. Hese bingung eta rasa asin mahiwal sareng ngiuhan bieu noticeable of walnut.

Kéju "Grana Padano" saeutik kawas "Parmesan". Sanajan kitu, henteu kerangka ketat misalna ngeunaan asal geografis of feedstock nu, kontras jeung nurun ieu kawentar ti anjeunna. Ngaran mahiwal produk diwangun ku dua kecap nu bisa ditarjamahkeun jadi "gandum" - a "gandum" atawa "séréal" jeung "gugur" - diturunkeun tina ngaran walungan nu kawentar Po, nu ngalir ngaliwatan sakabéhna hasil Italia. Kéju "Grana Padano" nyaeta tina tilu rupa:

1) Young. Ripening waktu - kirang ti 10 bulan.

2) rata-rata sustained. Maturing nepi ka 16 bulan.

3) yuswa. Masak eta nu peryogi leuwih ti 20 bulan.

Unggal sahijina nyaeta alus di jalan sorangan jeung boga grup tangtu ngarojong.

Fitur tina proses produksi

Perlu dipikanyaho yén ciri jeung pasipatan bangsa produk sagala gumantung kana métode persiapan na. Nya kitu, anu kéju "Grana Padano". Poto ngawenangkeun ningali ieu, nganggap struktur ilahar na.

Lahiriah, éta Sigana mah a clot dina bentuk lumps leutik nyangkut babarengan. Prosés persiapan produk misalna hiji rada metot:

1. Kahiji, dina pot tambaga anu dituang susu skim.
2. Lajeng thereto ieu ditambahkeun rennet na whey alam. Leuwih waktu, prosés atikan bahan clotting némbongan séréal sakumaha leutik.
3. Salajengna massa dipanaskeun, sadaya clumps settle on handap.
4. produk ieu dikumpulkeun sarta disimpen di leyuran asin keur 30 poé.
5. Saatos produk semi-rengse ieu dikirim ka maturation nu. Pikeun sirah ieu dipencet disimpen dina kabaya di kamar mana asor dijaga sarta suhu nu tangtu. Pikeun nyegah kapang atawa mungkin kéju chapping salawasna kudu helok.

Waktu Huni gumantung kana jenis produk. Ieu jelas téknologi handap.

produk anyar

Garis produk tina merk kasohor ngabogaan specimen geulis metot - kéju "Grana Padano laktosa-gratis." Hal ieu dirarancang ku para ahli pikeun kategori jalma nu kusabab alam awak teu bisa meakeun produk susu. Alesan utama laktosa teu boga sikap sabar. Ieu biasana kajadian alatan kurangna hiji énzim nu tangtu dina peujit, nu tanggung jawab dina proses tina nyerna gula susu. Dokter nelepon hypolactasia ieu. jalma kitu kapaksa selektif ngubaran dahareun jeung ngawatesan sadaya waktu sorangan. Spesialis cheesemakers geus kapanggih jalan nu kaluar tina ieu kaayaan. Aranjeunna sumping nepi ka ditambahkeun ka énzim husus clot anu bakal terurai laktosa dina jangka waktu, sedengkeun aya hiji produk maturation. Tétéla kacida alusna.

Produk rengse raos teu béda ti kéju biasa. Ieu nahan sagala pasipatan organoleptic na physico-kimiawi anu alamiah dina tipe husus tina sampel. Sugan ieu alatan popularitas tinangtu na.

Mangpaat pikeun awak

Kawentar teu mung di Itali tapi sakuliah dunya ngarasakeun nu kéju "Grana Padano". komposisi na pisan euyeub jeung variatif, nu dicirikeun produk hijina dina sisi positif. Kahiji, anjeun kudu nengetan mineral, nu eta pisan. Di dieu anjeun bisa manggihan loba kalsium jeung fosfor, nu mangrupakeun jawab kaséhatan tulang, sakumaha ogé aliran sagala prosés métabolik. Sajaba ti éta, aya kalium, anu normalizes kasaimbangan cai sarta mangaruhan fungsi jantung. Sajaba ti éta, aya di séng, magnésium, selenium, tambaga, sarta beusi. Sakabéh elemen ieu, salasahijina cara sejen, nguatkeun awak sarta mantuan deui cageur. Aya ogé vitamin kompleks, anu utamana didominasi ku wawakil Grup B. Aranjeunna boga pangaruh mangpaat dina sistim saraf jeung awak sakabéhna.

A sapotong kéju dina Atang bakal ngidinan isuk hareup perasaan hiji surge of vitalitas jeung poho ngeunaan kacapean kamari.