Icing: naon eta na kumaha carana masak eta?

Confectionery dipikacinta ku sadaya. Cookies, muffins, muih, pies, muih - kabeh ieu ngaronjatkeun haté. Jeung lamun maranehna ngalakukeun, jeung beautifully dihias, éta Sigana ganda alus. chefs pastry profésional nyieun karya seni nu sok ngahakan punten. Ibu rumah tangga dinten henteu jauh balik aranjeunna dina kahayang sangkan liburan nyata pikeun kulawarga.

Decorating manisan

Decorating muih jeung produk bakery séjén pisan rupa-rupa. Saprak jaman baheula, aranjeunna ngahias maranéhanana rupa creams, bungbuahan, coklat chip, walnuts sarta kalapa. Hiji varian leuwih canggih - tuang ager, fondant palapis gula, coklat palapis (ganache). Aranjeunna sumping ka urang tur notions asing: massa marzipan, mastic na icing. Ieu embodiments leuwih kompleks baking palapis Wanadri rupa inohong sarta elemen hiasan. Jewelery dijieun tina icing dianggap luhur seni confectionary. Sababaraha seniman nyieun masterpieces, ti mana saukur breathtaking. Sanajan kitu, nyaho sababaraha Rahasia yén unggal awéwé di skill sarta kesabaran tangtu bisa babagi ngingetkeun sémah Anjeun.

Icing - naon eta?

Kalayan kecap Inggris ditarjamahkeun salaku "frosting", nami lengkep - "icing karajaan" (Royal icing). Icing sumping ka urang ti Inggris, di mana confectioners di pangadilan monarchs dipapaésan muih kitu. Hal ieu nimbulkeun ngagambar sarta nyieun hiasan plant dina dasar protéin jeung gula. Icing mah béda dina komposisi jeung konsistensi, gumantung kana tujuan: The decor kontur, ornamén hawa atawa produk dijieun.

spésiés:

• Palastik - dipaké pikeun sculpt tur jieun renda perhiasan. Asisten ka anjeun didieu bakal mat silicone keur icing jeung molds (silicone kapang). Beurat ieu disimpen dina dasarna, saeutik garing ku dihapus gently sarta disimpen dina kueh hiasan. icing plastik rada beda ti Palasik nu - wangunanna téh ngadeukeutan ka mastic nu.
• Palasik - massa cair, nu dilarapkeun langsung dina confection, atanapi decor dipigawé dina stencil, sarta tuluy tuang sacara rinci nambahkeun nepi ka inohong. Cai mibanda struktur pisan rapuh.

Urang ngajelaskeun kumaha carana sangkan icing Palasik keur muih, cookies, muih jeung barang dipanggang lianna.

prosés persiapan

resep icing sabenerna incredibly basajan. Anjeun bakal peryogi:

• gula tipung - 150 gram
• endog atah bodas - 1 sapotong,
• jeruk nipis - 1 TSP ..

Ti komposisi ieu tétéla rada saeutik beurat, nu cukup pikeun ngahias kueh atawa Gingerbread leutik kilogram. Sagala pastry Sigana leuwih appetizing kalawan decor, sakumaha icing di. Kumaha carana masak eta? Mertimbangkeun proses ieu step by step.

1. Misahkeun nu bodas tina konéng kana. Pastikeun yén lain serelek ngeunaan konéng ragrag kana mangkok kalayan protéinna. Upami ieu kajadian, hadé nyandak endog sejen.
2. Whisk whisk protéin atawa hiji mixer listrik di speed low. Teu perlu mecut kana lather subur - ngan Aduk nepi ka rata.
3. porsi Leutik, tambahkeun gula tipung nu sifted, masih ngéléhkeun massa.
4. Dina tungtungna, tuang teh jeruk nipis, nu bakal mere caang glaze.

hiasan sampurna pikeun pastry siap. Euweuh pajeulit, leres?

konsistensi

Jumlah tipung gula jeung sebat waktos tiasa rada rupa-rupa gumantung kana naon anu anjeun icing. Icing ngabedakeun dénsitas:

• konsistensi massa krim kandel. Hal ieu dicandak ngagunakeun jumlah rada leutik bubuk. Nyarupaan icing normal urang, nu geus dihias jeung muih Easter. Paké icing ieu muih na cookies, nu dieusi ku luhur homogen merata. beurat kahayang bisa dipariksa, belanja dina péso nya. Sababaraha waktu tetep renik tina incision, nu laun smoothed kaluar, sarta glaze leuwih janten seragam jeung sampurna rata. Lamun henteu, mangka anjeun geus teuing dikocok massa, sarta icing ieu eusian euweuh fit - pastry luhur ieu ribbed sarta henteu rata. Sanajan kitu, teu jadi kesel, sabab ngan geus disiapkeun versi handap tina glaze nu.
• puncak lemes. icing Ieu idéal pikeun percetakan jeung circuit pola, hiasan linier nu diterapkeun langsung ka confection nu. Kahayang dipariksa basajan pisan: nyabut séndok atanapi whisk tina massa protéin - icing kudu ngagantung kalawan puncak lemes nya, curving rada, gumantung kana rotasi séndok nu.
• puncak padet. Ieu massa padet. Nalika dostavaniya séndok glaze ngahontal keur eta na tetep aya dina beungeut puncak stabil padet. icing Ieu idéal pikeun pola Tonjolan tina kantong pastry kalawan nozzles béda langsung dina kueh atawa cookies. Ogé, hiji glaze sapertos cocog pikeun hiasan canggih, nu neken dina stencil kahiji, sarta tuluy tuang di potongan dikumpulkeun.

Rahasia saeutik

icing Royal sigana hal luar biasa, sarta anjeun sieun malah coba ngalakukeun hal eta? Ulah salempang, make resep Palasik, néangan sababaraha nuances, sarta anjeun bakal nempo - persiapan icing bakal gampang. Anjeun pastikeun sukses!

warna

glaze bisa warna ngagunakeun dyes dahareun. Jang ngalampahkeun ieu, ditilik massa kana sababaraha bagian sarta unggal nambahkeun ngiuhan dipikahoyong. Dyes nu sadia mibanda sipat béda jeung tingkat inténsitas, jadi nambahan warna saeutik, massa vymeshivaya alus. Paké parentah dicitak dina bungkusan nu.

gula tipung

Persiapan icing mungkin ngan ku bubuk - Gula lajeng iyeu moal jalan mun lantaran teu boga waktu pikeun ngabubarkeun na di jieun na beurat beurat. Leuwih ti éta, tipung gula éta desirable ngayak saturate oksigén. Upami Anjeun gaduh ngagiling listrik alus bisa grind diri ti gula tipung.

konsistensi

Anjeun tiasa nyaluyukeun dénsitas massa. Mun dikocok nya teuing jeung manehna ngancik teuing cair, saukur nambahan gula tipung. Mun frosting pohara padet, eta bakal hese squeeze kaluar tina kantong pastry. Dina hal ieu, tambahkeun ka dinya endog bodas.

neundeun

Upami anjeun teu acan dipaké sakabéh massa sakaligus, bisa nyimpen deui dina wadah disegel pageuh pikeun 3-5 poé. Inget yen icing hawa hardens gancang. Anjeun tiasa nganggo icing sésana pikeun cookies. resep bisa jadi naon baé iwal baseuh baking teuing porous.

asam sitrat

Upami hoyong, misalna komponén glaze sakumaha jeruk nipis bisa digantikeun ku asam sitrat.

nyieun angka

Lamun nyieun angka tilu diménsi, forcing massa dina stencil nu, mieun lisah eta ku minyak zaitun pre-parawan saeutik pikeun gampang separation bagian garing nepi. minyak sunflower normal teu cocog di dieu.

Nyieun bulk kembang sarta inohong lianna nempatkeun icing di on stencil, terus teundeun eta dina sagala permukaan melengkung. Contona, kembang bisa ditempatkeun dina cangkir lahiriah ngembangna daun; Kukupu - nu crook buku (basa aranjeunna keur aya garing, bakal flutter éfék).

Incredibly geulis hiasan tilu diménsi badag tina icing: sapatu, gerbong, imah, munara sareng nu sanesna. Sigana nu mustahil pikeun ngalakukeun tapi sabenerna mah jadi goréng. Angka ieu diwangun ku pluralitas bagian individu, nu tos dilarapkeun ka stencil jeung garing, lajeng krim interconnected.

Inget yen periode rata-rata drying glaze - 12 jam, jadi siap ditunda cake perlu sateuacanna. Icing pikeun cookies jeung butuh waktu nepi ka garing, atawa ngan biskuit lengket bareng jeung silih. Persiapan bulk atanapi prefabricated inohong, nu dilarapkeun kana pre-stencil hadé ngamimitian pikeun poé, ngarah boga waktu pikeun tegalan kaluar ogé sarta gampang bade. Ngalakukeun eta kalawan cagar, sabab sacara rinci pisan rapuh sarta bisa megatkeun salila assembly.

kasalahan umum

Sigana sagalana geus rengse nurutkeun resep tur icing teu nampi? Di dieu kasalahan paling umum anu lengkep tiasa ngaruksak glaze nu:

1. jeruk nipis kudu ditambahkeun eksplisit resép - hiji séndok protéin tina hiji endog jeung 150 gram bubuk. Lamun nempatkeun teuing protein, glaze bakal jadi teuing rapuh.
2. Taliti nambahkeun gula icing, gumantung kana konsistensi dipikahoyong. Massa teuing cairan anu nyebarkeun on baking, teuing ketang bakal hésé squeeze kaluar tina kantong pastry. Saluyukeun dénsitas nu icing kalayan bantuan protéin jeung bubuk.
3. Pikeun glaze drying hawa anu diperlukeun. Ulah nempatkeun produk dipapaésan atanapi drying wincik inohong hareup dina kulkas - icing raskisnet jeung aliran.
4. Pikeun ékol anu sarua, ulah nunda loba krim kana baseuh atawa biskuit. aplikasi idéal ka tegalan biskuit jeung muih, pre-coated substrat - mastic, marzipan, ganache.

barang-barang tambahan

Anjeun teu bisa ngalakukeun tanpa asesoris tambahan, upami masak icing. Naon eta? Munggaran sadaya - a kantong pastry. Kalawan icing karajaan klasik sagala dénsitas mustahil pikeun digawe sareng leungeun Anjeun, jadi aya teu bisa ngalakukeun tanpa kantong pastry atanapi jarum suntik a. Ngagunakeun rupa-rupa kantétan, anjeun bisa nyieun pola geulis, tapi lolobana garis lempeng cet glaze. helpers nyata jadi pencils icing akting dina tipe jarum suntik, tapi maranéhna bisa nyieun hiji garis ipis husus.

Stencils, Mats silicone molds tur pitulung ka nyieun kompléks patterned hiasan nu hese ngalakukeun sacara manual. Larapkeun pola atawa patempatan na tiasa janten makalah baking basajan, sanggeus putting eta kaayaan contours digambar sahiji produk nu bakal datang.

ornamentation

chefs pastry profésional nyieun icing sahiji karya nyata seni. Teu heran mangka disebut icing karajaan - dipapaésan pastries disebut sabenerna pantes raja. Nembongkeun sababaraha Rahasia di Masters, ngagunakeun anu tiasa nyiapkeun betah hiasan éndah icing.

cookies

Glazed cookies sarta muih - a hébat ngawitan ngalatih. Gambar tiasa duanana paling basajan jeung nyusahkeun loba rinci leutik. Icing pikeun cookies, resep ti mana bisa nanaon (alus shortbread jeung jahé), tiasa dua jenis: puncak lemes (keur contours jeung gambar), jeung konsistensi cream kandel (ngeusian).

Upami anjeun hoyong pikeun sakabéhna ngeusi beungeut pastry sareng glaze, panawaran kontur nu aya di edges, hayu eta tegalan bit na eusian sesa wewengkon kalawan massa lemes. Kontur bakal ngahalangan nya, moal letting raschestsya. Paké nozzle kalayan outline ipis atawa pencils keur icing ka ngakibatkeun garis rupa jeung pola.

raja renda

Incredibly geulis kasampak renda rupa, nu dihias muih, maké icing. Naon eta? Ieu mangrupa glaze hiasan plant of workmanship pisan rupa. Aya tilu pilihan pikeun nyiptakeun na:

• Teken on palapis silicone mat plastik. Sanggeus drying kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun kurva renda tur nyimpen jadi anjeun resep. Ieu rada merenah ngagunakeun tapi teu nyieun tina glaze klasik.
• Patterning dina bentuk renda langsung dina beungeut jajan ku kantong pastry ku kantétan ipis atawa pencils keur icing.
• Aplikasi tina renda on stencil nu. Sanggeus drying maranéhanana taliti dibikeun ka baking.

Icing: Master Kelas

renda hawa, ngawengku hiji kubah jajan atawa bal hiasan Sigana pisan nice, sarta sigana nu mustahil pikeun ngalakukeun sacara manual. Sanajan kitu, nyaho sababaraha Rahasia yén unggal awéwé bakal tiasa nedunan mujijat saperti. Tangtu, ieu bakal nulungan di icing. Kumaha carana masak eta? Ngawanohkeun step by parentah hambalan:

1. Candak hiji balon biasa. Alus ngabersihan deui jeung inflate kana ukuranana naon rék ningali hiasan final.
2. Nyiapkeun glaze ka puncak konsistensi teuas. Massa lemes keur saukur lemes, sarta pola nu moal jalan.
3. Eusian beurat kantong piping ku kantétan ipis atawa pensil keur icing.
4. Dispense rangkadak glaze thread ipis leuwih bal, simulating renda, braiding atanapi satengah bola lengkep.
5. Ninggalkeun ka tegalan sahanteuna 12 jam. Saatos Pierce yén bal na taliti tarik kaluar tetep.

Ngan hiji hiasan jajan magis nyaeta siap!

kacindekan

Dina artikel ieu anjeun bakal diajar sagala ngeunaan icing di: naon eta na kumaha carana masak eta. Adhering kana aturan basajan, sanajan di imah, Anjeun bisa nyieun masterpieces kuliner unparalleled, pantes éta puji pangluhurna.