Kéju ruksak: ngeunah keur gourmet henteu sieun

Anjeun ngira yén kéju biru - ngeunah "sanes for everyone"? Leungit, kapang biasana pakait sareng hal eta henteu pisan pikaresepeun, tur, tangtosna, henteu plant. Tapi variétas kayaning "ngador Blue", "Garganzola" jeung nu lianna geus lila jadi lumrah dina dahareun kami, sarta teu ngabalukarkeun salah paham wae. Tapi produk hareup, nu bakal dibahas, bisa sabenerna disebut ngeunah keur elite teh. kéju ruksak Casu marzu, dijieun di Sardinia, kadaptar salaku kadaharan paling bahaya di dunya. Sarta eta jenis guncangan malah individu teu suri-hearted. Ngawula ka tabél jeung kedah tina warning bahaya ti Departemen Kaséhatan jeung Uni Éropa produk nu sakabehna ngalarang produksi jeung diobral.

Prosés persiapan ngeunah bahaya

Dasar nu éta kéju ruksak, sampurna bahya - hal anu dikomprés susu domba. Éta normal na malah dahareun cageur. Tapi naon dina kalawan anjeunna? Produksi utama kéju Casu marzu kajadian ker, dimana anjeunna "dibawa ka kesiapan" serangga. Flies, disebut kiju, flocks tina "serangan" dina kéju jeung iklas endog maranéhanana di dinya (ngan handap kulit).

Ieu lasts salami tingkat kontaminasi produk ngahontal tanda dimaksud. Satutasna kéju anu disimpen di gudang husus, dimana eta dicokot pikeun larva paling flies. Aranjeunna tuang na nyerna kéju. Prosés buruk gajih therein ieu gancangan, sahingga acquires a konsistensi lemes. Kiwari éta dina kéju ruksak hadir sareng seukeut, bau pisan seukeut jeung rasa sarua. Tungtungna siap make eta tilu bulan engké, ieu pisan mahiwal jeung malah ngareureuwas prosés masak.

Naon ngancam pamakéan "delicacies" misalna?

Teu kitu loba jalma anu wani nyobaan ieu "aheng" piring. Sanajan foodies nekat masih lumangsung. Sanajan kitu, aranjeunna risiko teu ukur kaayaan psikologi maranéhanana, tapi ogé kaséhatan fisik. Dina kasus nu pertama ieu sieun éksternal panempoan kéju jentik wherein troubled salila pamakéan produk, mimiti sacara harfiah luncat kaluar ti eta (aranjeunna jarak jumping bisa ngahontal saloba 15 sentimeter). Ku jalan kitu, di sababaraha tempat dimana ngeunah ieu dilayanan, dahar eta kalawan panutup soca a, ku kituna teu bari napsu anjeun sarta aman ngarasakeun ieu "yummy". Kalawan hal ka kerawanan tina keju keur kaséhatan, éta alatan handap. Didahar ku larva jeung produk anu bisa nembus kana peujit, violating integritas tina mémbran mukosa. hasilna mangrupa karacunan peujit, tiasa diare sarta utah, sakumaha ogé konsékuansi langkung serius. Barina ogé, énzim jentik disékrésikeun ieu henteu mantuan kana awak manusa.

Éta pisan sababna naha di sababaraha nagara mastikeun dilarang ruksak kéju - ngeunah bahaya, keur loba ngan nasty. Sanajan kitu, patani di kalereun Italia (Bergamo na Piedmont) jeung di Sardinia anu teu eureun. Éta téh taliti dilestarikan sarta dikirimkeun ti generasi ka generasi nu resep kéju mahiwal ieu, masak eta pikeun abad. wisatawan panasaran tur intrepid pelesir di (!) Coba ieu biasa ngareureuwas baé "saréat". Muhun, sakumaha nyebutkeun nu mana, "rasa jeung warna" ...