Kumaha carana sangkan fermentasi bako di imah?

Dibikeun harga luar biasa tina bako di nagara kami populasi nyaéta denser diperlukeun minat dina bako tumuwuh. Teu jadi loba katarik ku kasempetan pikeun ngurangan biaya kecanduan maranéhanana, kumaha carana ménta bener produk kualitas luhur, teu di nitrat nu dikemas dina roko anu.

Tumuwuh bako nu teu teuing hésé. Leuwih hese nedunan tangtu prosés. Ieu kaasup fermentasi bako di imah. Ku jalan kitu, naon eta sadayana ngeunaan?

Ieu prosés biokimiawi anu cukup rumit yén anu dipigawé pikeun dua ka tilu minggu dina kaayaan suhu konstanta (50 darajat Celsius) jeung kalembaban.

Fermentasi nyadiakeun bako seungit komo kualitas ti bako. Tangtu, ambu mangrupakeun saeutik lemah, tapi tetep leuwih hade tinimbang nu ti feedstock nu. Pondokna, férméntasi, bako di imah - prosés éta henteu ngan mangpaat, tapi mutlak diperlukeun.

Sanggeus ngumpulkeun daun perlu nongkrong di kamar drying, sarta dina waktos anu sareng henteu poho ngeunaan mangkok cai. dimungkinkeun dina fungsi pikeun equalize asor. Catetan yen di kamar kudu ventilasi alus, disebutkeun daun ngan zaplesneveyut.

Maranéhanana kudu garing antara tilu minggu na genep minggu, gumantung kana rupa-rupa nu. Tuluy maranehna kudu sprinkled kalawan cai nu madu tina nebulizer nu saméméhna geus ditambahkeun (jeung pamakéan spring hadé). Madu nempatkeun laju séndok per cup cai.

Saatos fermentasi ieu bako di imah ieu ngasupkeun tahap anyar. Daun disimpen dina kedap kantong plastik, sakumaha anu kasebut mungkin leuwih reliably ditutup sarta diteundeun 12 jam dina suhu kamar. Aranjeunna dina aya hal janten wewengkon héjo, salaku bahan baku ngan jadi ruksak! Sagala greens hadé pikeun motong beforehand.

Saatos daun anu lemes, melu aranjeunna dina gulungan (atawa narilep jadi pak a), ditempatkeun di jar kaca sareng tutup pageuh stoppered teras nahan kana kabinet fermentasi. Kadé uninga yén suhu internal kedah ketat 50 darajat Celsius. Daun asor sapanjang proses kudu dijaga dina tingkat 50%.

Persis dua minggu asor naek ka 75%, whereupon férméntasi, bako di imah terus keur sejen 7 poé. Sakuliah minggu ieu, urang perlu ningkatkeun suhu geus 70 derajat. Anjeun teras bisa muka tutup jeung bau bako teh, upami aya ambu pikaresepeun tur sengit, sadaya eta junun superbly.

Metodeu pangbasajanna ngalibatkeun fermentasi bako oven konvensional (listrik), suhu nu bisa diatur dina 50 derajat.

Catetan yen lamun aya kondensasi dina pot, daun perlu urgently nyabut jeung garing. Cai dina tembok wadah - tanda yakin yén fermentasi mana salah. Lamun sono titik ieu, lajeng produk Anjeun nu saukur jadi ruksak.

Aya sababaraha cara fermentasi bako, tapi ampir sadaya aranjeunna anu dirancang pikeun lingkungan industri. Digambarkeun saperti téknik kami méré kamungkinan meunangkeun bahan baku rupa di imah. Waragad bisi ieu téh minimal.