Naon Irlandia ale: ciri, variétas, ulasan

Naon anu bisa nyaho ngeunaan elemen? Sababaraha urang yakin yén ngaran ieu - sinonim pikeun kecap "bir". Batur yakin yén El - jenis sa'ir bir. Jeung sababaraha yakin yén éta téh ngeunaan hiji ale Irlandia diwangun ku hiji balad geulis Stevenson (dina tarjamah Marshak). Inget: "Jeung éta madu amis, drunker ti anggur ..."? Stevenson ngajelaskeun yén gnomes Ale brewed di guha anu samah gunung. Jeung ieu bener hal nu? Hayu urang diajar ngeunaan sajarah metot ale - a inuman tradisional Irlandia jeung Skotlandia. Dupi abdi tiasa coba eta kalawan kami? Sarta naon ales gaduh eta di imah jeung di nagara sejen dimana tradisional budaya brewing?

Sajarah inuman nu

Ayeuna sadaya jelema weruh yén bir geus brewed ti hops, sa'ir (kadangkala gandum atawa béas), malt jeung cai. Tapi ieu teu salawasna kitu. Hal ieu dipercaya yén rusiah tina bir dibuka ku Sumerians kuna lima rebu taun ka tukang. Tapi aranjeunna asak eta tanpa hops. proses produksi inuman nyokot pisan waktos, sakumaha anu kasebut ayeuna. Malt tanpa hops skvashivaetsya gancang, tapi inuman nu kabukti amis. Pikeun masihan jadi loba kapaitan favorit anjeun, rasa saimbang, bir mimiti nambahkeun hops. Tapi nu Kapuloan Britania teu nyaho ieu tutuwuhan nepi ka abad XV, dugi anjeunna mimiti diimpor ti Holland. Dina hubungan jeung inuman anyar brewed ditambah hops, nganggo kecap "bir» (bir), jeung tradisional - "el" (ale). Salian téhnologi, éta mah béda ti sa'ir inuman akrab kami beuki rasa. Manéhna dipikawanoh Britania, Skotlandia sarta ales Irlandia. Tapi ayeuna eta brewed di Bélgia jeung Jerman.

teknologi

kami moal balik kana detil perlu. Hayu urang tingali mung skéma produksi sakabéh. Teu kawas lager - pait, sepi bir, ale teu pasteurized. malt rasa amis (germinated jeung ferméntasi séréal) dina balances inuman kuna teu hop, sarta campuran rempah jeung bumbu, disebutna gruit. Ieu pindang di wort nu. Ragi lamun masak teu tilelep ka handap tur ngambang dina beungeut cai. Irlandia ale ditinggalkeun ka ferment dina suhu ambient tina 15-24 derajat C. Lager ogé némbongkeun keren (5-10 ° C) sarta leaven therein tumiba ka handap PPN jeung. Ku alatan éta, disebut bir el-ferméntasi. Tapi ogé dituang kana tong, inuman nu teu cease mun ripen. Ieu ditambahkeun gula saeutik pikeun ngahanca prosés fermentasi. Jeung rasa, jeung kakuatan na rupa-rupa gumantung kana sabaraha waktos inuman nu muterkeun. Mangka bottled eureun akumulasi alkohol.

ciri inuman

Di misalna hiji prosés fermentasi suhu luhur téh gancang ti nu ti lagers, sarta leuwih gancang. Tanpa kapaitan of hops, ditambah bumbu inuman kabukti amis, kalawan rasa buah euyeub. Meureun nya ambu prunes, cau, nanas, pir atawa apal. Salaku hasil tina kanyataan yén inuman nu geus ditinggalkeun tempo di tong, bener janten "drunker ti anggur." Kumaha kuat mangrupa Irlandia ale-bir? Sabaraha derajat di dinya? Ieu, sakumaha dina lepat gumantung kana jaman paparan. Dina Porter, ngaranna jadi kusabab bénténg na murag di tukangeun kuli, 10% alkohol. A lepat dina sa'ir (sa'ir anggur) - kabeh 12. Dina waktu nu sarua, aya inuman leuwih lemah: lemes atawa lampu ale (2.5-3.5%). Tapi naon karakteristik tipe ieu bir - éta leuwih amis teu pait. Jeung konsistensi anu kandel, richer batan inuman intoxicating tradisional.

Variétas tina ale Irlandia

inuman nu janten kitu populer di kalangan rahayat, bakal anéh lamun ieu hijina resep na sarua. Moal lami deui sanggeus ieu, tradisional Mead, nu, saliwatan, ieu dituang tanpa tekanan ti luhur, teu saperti beers konvensional, kukituna dituturkeun ku spésiés lianna. Di antarana teh ale Irlandia poék. Éta kasohor sakabeh dunya "Guinness". Dingaranan pangadeg na, hiji pangusaha Dublin, kaala warna kopi gagah ku ditambahkeunana sa'ir sisikian overcooked na malt caramel. Hal ieu ogé disebut utamana gagah, sanajan alkohol éta ngeunaan 7%. Kawentar salaku "Kilkenny" ale Irlandia beureum. Mibanda rasa lengkep sareng warna Ruby sengit. Ieu narima ngaranna ti kota Irlandia leutik, nu imah Abbey of St. Francis. Monks Lokal brewed bir geus ti abad XVIII. Alkohol - kurang leuwih 4%, sarta warna metot kahontal ku nambahkeun jumlah leutik malt caramel husus dirawat.

ale Irlandia di buana Éropa

Dina eta nagara mana tradisi brewing rooted kieu dina mangsa jauh, ogé mutuskeun sangkan al. Memang pamakéan hops - a inovasi Jerman. Dina Bélgia, Order of Monks Trappist ti mimiti Abad Pertengahan, sampurna junun tanpa eta. Sanajan kitu, leuwih time brewers mimiti experimenting ku nambahkeun hops inuman, sa'ir jeung gandum malt, ragi jeung malah juices. Kituna anu dilahirkeun ales kayaning Rhine Kölsch (bodas inuman foamy). Jerman oge Altbier kawentar (sacara harfiah ditarjamahkeun salaku "bir heubeul"). Hal ieu asak dina Düsseldorf. Bélgia bir geus bisa ngolo-ngolo sanajan jalma anu jaminan urang yen hates inuman nu. Hiji boga ukur keur coba "The kasurupan" jeung "founding Trappist", "Double" jeung "Triple" jeung aroma of raspberries, cau, céri ...

El di Rusia

Di wewengkon Altai, di Désa Bochkarev, teuing, mimiti ngahasilkeun leuwih anyar, ale Irlandia. Eupan balik ti jalma anu geus diusahakeun teh produk otentik, disebutkeun yen inuman Rusia téh sarupa jeung aslina. The sip heula méré rasa palsu tina rasa pait, tapi kadua mangka éta fullness of manisan caramel. ambu toffee creamy, warna tambaga-Amber busa henteu teuing loba pisan. Dina final, abdi teu ngarasa kapaitan sagala, sarta ngan hiji rasa slight gandum rasana. Harita ngaku yen bir ieu gampang nginum. Nya nyieun hiji gambaran sakabéh inuman nu moderately attenuated. Di dieu éta - Rusia, di handapeun judul "Irlandia ale" bir. Sabaraha derajat eta? Eusi alkohol anu cukup noticeable - 6.7 persen.