Pilau Bukhara: resep jeung poto

Bukhara pilaf - a piring tradisional asakan Uzbek. Bisa jadi daging atawa vegetarian. Paling sering eta dijieun dina dasar mutton moal teuing ngandung lisah sarta béas gandum panjang. Tapi kadang anggotana nambah garing apricots, prunes, kismis, waluh jeung chickpeas. Dina artikel dinten ieu anjeun bakal manggihan hiji resep pisan basajan jeung metot masakan ieu.

pilihan meatless

Dina Bukhara pilaf kalayan buah garing, masak ku téhnologi handap-dijelaskeun, aya teu hiji gram daging. Ku sabab eta bakal Boon nyata pikeun maranéhanana anu, pikeun hiji alesan atawa taat séjén pikeun diet vegetarian. Hal ieu dicirikeun ku hiji metot rasa amis-haseum jeung ambu pikaresepeun. Sangkan eta, anjeun bakal kedah:

• gelas sababaraha béas gandum panjang.
• 2/3 rempah sendok keur pilaf (cumin, turmeric, barberry, sarta peppers campuran).
• wortel badag.
• Séndok tina Dill garing.
• Bawang bohlam.
• 3 spoonfuls kismis.
• Sirah bawang bodas.
• 6-7 garing apricots barang.
• Uyah, sarta sagala minyak nabati.

Dina pamundut, pilaf vegetarian Bukharan Yahudi bisa nambahan sababaraha prunes. Alatan ayana produk asak hidangan anjeun bakal meunang hiji rasa jeung ambu husus.

Pedaran proses

Sayuran anu peeled, dikumbah jeung ditumbuk. Bawang potong suku-cingcin, wortel - strips. Bawang bodas anu ditinggalkeun sakumaha anu kasebut. Hiji-hijina hal dikaluarkeun tina éta, éta luhureun husk ipis.

Dina cauldron tolstodonny, anu geus boga saeutik minyak nabati warmed, nempatkeun bawang jeung wortel jeung tumis aranjeunna. Sakali sayur anu enteng browned, ngirim aranjeunna bumbu garing sarta rempah. Sumebar di luhur éta kismis, dicincang apricots garing, prunes jeung béas pre-dikumbah. Dina tengah iteuk sakabéhna sirah bawang bodas jeung tuang eta sakabeh cai disaring.

pilaf hareup nambahkeun sababaraha uyah na dikirim ka piring. Masak eta dugi béas asak. Ilaharna, waktu nu diperlukeun antara tilu puluh lima puluh menit. Siap Bukhara resep pilaf kalayan poto nu tiasa ningali dina artikel dinten ieu, geus dipiceun ti zone masak katutupan ku anduk kandel sarta ninggalkeun pikeun satengah jam. Sanggeus waktu ieu, eta diteundeun kaluar dina pelat jeung dilayanan keur dinner.

Pilihan jeung domba

Ieu piring basajan tur hearty mangrupa idéal teu ukur pikeun dinner kulawarga, tapi pikeun dinner celebratory. Nyiapkeun eta pikeun téhnologi basajan nu gampang ngawasaan pendatang nanaon. resep Bukhara pilaf Ieu presupposes a set tangtu komponén. Ku alatan éta, ati-ati kalawan yén dina momen katuhu dina fingertips anjeun kapanggih:

• A kilo ti mutton.
• 900 gram wortel.
• A kilo beas.
• 150 gram kismis sarta bawang.
• 300 ml minyak cottonseed.
• Uyah jeung rempah.

Salaku bungbu dipaké pikeun masak pilaf Bukhara idéal saffron, turmeric jeung cabé. Kalawan hal mun béas, éta desirable mésér lila-sisikian, variétas lemes, sahingga pikeun ngahontal rasa sweetish.

réntétan lampah

Béas kalawan cai tiis sarta ninggalkeun pikeun sababaraha jam. Lajeng anjeunna taliti dikumbah sababaraha kali ngarobah cairan na kulub nepi ka lemes. Lajeng anjeunna throws di colander hiji tur antosan dugi solokan kaleuwihan Uap.

Dina pan misah nunda dicincang domba na kirimkeun ka piring. Teu lila nyanghareupan ahir masak tiasa janten uyah saeutik kaldu. Lajeng potongan mutton mindahkeun dina ketel tiis kandel-walled na coated kalayan lapisan bawang dicincang. Disimpen dina luhureun wortel dicincang jeung tuang eta sakabeh daging kaldu. Saatos cairanana bisul, Kandaga seuneu pikeun extinguish minimum jeung pilaf Bukharian hareup pikeun jam saparapat. Lima belas menit kana cauldron nu tuang sangu, rempah jeung tuang minyak panas. Kabéh ieu nojos di sababaraha tempat anu semlek kai, nutupan kalayan tutup a jeung ninggalkeun on piring. Sanggeus lima menit, pareuman burner tur ninggalkeun pilaf jadi stewed ogé. Sateuacan porsi piring bisa siap nyampur. Tapi beuki sering eta nyebarkeun dina lapisan plat - inohong handap, sarta di luhureun - wortel jeung potongan daging.

Pilihan jeung kacang

resep Ieu saeutik béda ti leuwih saméméhna. Ku alatan éta, saméméh anjeun masak Bukhara pilaf kalawan kismis na chickpeas, pastikeun anjeun gaduh sakabeh produk perlu di imah Anjeun. Dina hal ieu, anjeun bakal kedah:

• 500-800 gram daging.
• 600-700 milliliters tina minyak linseed.
• 200 gram buntut gajih mutton.
• bulbs sababaraha bawang.
• A kilo wortel.
• Sapasang huluna bawang bodas.
• 1,5 kg béas.
• Séndok cumin.
• 100-200 gram kacang buleud.
• 4 sendok uyah.
• 100 gram kismis konéng.

algoritma masak

Sababaraha jam saméméh awal prosés pikeun soak kacang di cai tiis sarta ninggalkeun éta dina suhu kamar. trik saeutik ieu ngidinan Anjeun pikeun nyata ngurangan waktu masak produk.

Gbr disambungkeun kana dua sendok tina uyah, anu ngeusi cai panas sarta kénca ka ngadeg satengah jam. Bari sa'ir anu soaked, Anjeun tiasa ngalakukeun sesa komponén dipikabutuh pikeun persiapan pilaf.

Daging dikumbah potong buah ageung, éta maranéhna mulasara juiciness salila perlakuan panas. Lajeng tumis deui jeung buntut gajih dugi coklat emas lampu. Sakali dina domba bit browned, éta nyebarkeun bawang dicincang. Sadaya campuran ogé, nutupan ku tutup jeung panas tantalized di minimum a. Sacara harfiah lima menit engké ngirim sarua wortel ka finely abon sarta neruskeun masak. Sanggeus kira satengah jam nepi ka daging jeung sayuran ditambahkeun bawang bodas, kismis steamed, cumin sarta kacang ogé dikumbah saméméhna soaked dina cai tiis. Kabéh weary ieu, katutup pikeun ngeunaan sapuluh menit.

Lajeng, dina cauldron sarua ngirim béas dikumbah, sanajan mangrupa cumin saeutik tur sababaraha séndok uyah. pilaf hareup tuang cai nu ngagolak tur simmer dugi pinuh asak kabéh bahan.

multivarka pilihan

Resep ieu metot alatan ngakibatkeun pamakéan pelat non-konvensional, sarta Perkakas dapur modern. Sateuacan Anjeun masak pilau Bukhara, salawasna pastikeun yen Anjeun gaduh di fingertips Anjeun ngawengku:

• A kilo daging sapi lean atanapi domba.
• 500 gram béas gandum panjang.
• sendok sababaraha minyak nabati.
• wortel badag.
• Sirah bawang bodas.
• Bawang bohlam.
• 800 milliliters cai.
• sendok sababaraha rempah pikeun pilaf.
• Uyah jeung Dill garing.

Dina mangkok sahiji alat nu geus dituang hiji minyak nabati saeutik, nyebarkeun satengah cingcin bawang, strips wortel jeung potongan daging. Sakabéh ieu disiapkeun dina "Frying" kanggo sapuluh menit. Lajeng multivarku ngirim béas pre-dikumbah, rempah jeung sakabeh cengkéh bawang bodas. Sakabéh ieu ngeusi cai, nutupan kalayan tutup a jeung ninggalkeun dina mode "Pilaf". Sanggeus parantosan tina Unit program henteu kabuka pikeun satengah jam, sarta ngan sanggeus tilu puluh menit sanggeus sinyal pilaf hadir gently diaduk, diteundeun kaluar dina pelat jeung fungsi pikeun dinner. Bon appetit!