Tsinandali - anggur gourmet. Wines ti Géorgia

Naon Géorgia ieu pakait sareng? Naon munggaran datang ka pikiran di nyebut nagara ieu? The puncak sireum tina Kaukasus, nu haneut Laut Hideung, tarian scintillating, jalma marahmay sarta jugs kalawan anggur spiced husus. Hadir Georgian anggur ngalir kawas cai dina sagala feasts leutik tur badag sarta ngan lamun nohonan babaturan. Buka ngarep Georgians teu inuman hal - hal éta ngan hiji ngahina luar biasa.

Budaya anggur

Anggur-pembuatan anu inextricably numbu ka budaya sarta cara hirup wewengkon cerah ieu. Saperavi Napareuli, Tsinandali - anggur unggal wewengkon ngabogaan legenda abad-lami sorangan. Sajarah obat kuat inuman anggur daun di jaman baheula jeung geus intertwined jeung sajarah nagara. Hal ieu dirojong ku papanggihan arkéologis. Prints daun anggur, ngeusi sésa inuman nu, asesoris pomace kapanggih dina strata tina Perunggu Jaman. Budidaya kebon anggur jeung wines masak, béda ti aya di dunya, lumangsung dina wewengkon Géorgia salila kira 8000 taun! médis Georgian dipaké inuman ka cageur loba panyakit. Saatos nyoko kristen, anggur geus jadi atribut indispensable sahiji ritual ibadah. Dina Vine jeung anggur, nyanyi lagu, nulis sajak sarta legenda.

Pangajén dewa

Sakali kana hiji waktos, nalika Gusti singled Téritori bangsa béda tetep, emosional tur melang Georgians nu bosen nangtung dina antrian panjang. Aranjeunna mutuskeun pikeun shorten hari raya loba pisan jeung nyatu anggur. Urang nu ngalakonan ieu kabeh nya aranjeunna lasut. Nalika Alloh ditanya ngeunaan alesan keur reureuh, maranéhanana ngomong yén hiji roti bakar, praising nu Creator jeung kabagjaan hirup. "Muhun, - Allah ngadawuh - tapi lemahna subur euweuh deui, aya ngan hiji besi tua antara gunung jeung laut, tapi aya ngan bakal tiasa ngokolakeun buah anggur!". Mémang, kaayaan alam Géorgia urang keur tatanén henteu cocok pisan, tapi Vine meunang ngan naon kudu anggur gula alam dihasilkeun tanpa aditif: iklim idéal, nyatu panonpoé, taneuh.

Georgian anggur-pembuatan dina mangsa kiwari

anggur Industrial narima heyday taun paralel kalawan ngembangkeun industri, papanggihan nu lian na mékanisme anyar. Aya waktos nalika kualitas Georgian anggur geus leungit pangakuan na. Hal éta lumangsung salila rencana lima taun, nu nempatkeun deui tekenan kana kuantitas tinimbang kualitas. Kiwari éta winemakers Georgian ngabenerkeun kasalahan tina taun saméméhna, anggur maranéhanana deui nalukkeun ka pasar Éropa. ujung kartu bisnis ieu utamana ngaapresiasi - Tsinandali. Georgian anggur nyaeta nami di hal nu ilahar tina buah anggur, tapi ti tempat produksi. Utama anggur-pembuatan béda dina kondisi cuaca maranéhanana sarta ciri. Dina hal ieu, aya anggur na téhnologi produksi béda: Kakheti, Imeritinskaya, Racha-lechkumskaya, Éropa.

Nu ngahasilkeun Georgian wines?

• Surya Kakheti - lahirna Akhasheni Mukuzani, Manavi, Kindzmarauli, Tsinandali (anggur garing ti anggur anu meunang panonpoé geus cukup).
• Imereti - wewengkon pagunungan kalawan iklim sedeng pikeun tumuwuh kebon anggur sparkling wines.
• Carly - iwal sparkling dina ieu bagian Géorgia ngahasilkeun amis wines tabel sarta brandies.
• Racha-Lechkumi - Hvanchkara semisweet kawentar, Mujuretuli Aleksandrouli.

winemakers bangga

Anggur, anu narima pangakuan pangluhurna di paméran internasional sarta kompetisi - eta Tsinandali. 10 emas jeung 9 medali pérak - hasil tina hiji winemakers serius, nu geus bisa ngulang, taya lian ti wines Georgian.

Tsinandali - anggur bodas garing téh warna jarami bulak, hiji bénténg di 10-12 rpm. rasa na pisan husus, memorable, unik jeung kapaitan nu nembongan saatos inuman fardhu sepuh di tong ek.

Tasters ngartikeun Bouquet rasa tina catetan tina peach, jeruk, apel, quince, buah tropis. Sababaraha malah perhatikeun rasa tina kacang toasted.

Sajarah Tsinandali

sajarah metot asalna tina inuman ketuhanan ieu. ngahasilkeun Tsinandali (anggur) dimimitian di pabrik di 1886 dina produksi, anu diadegkeun ku Alexander Chavchavadze, anu putri, Nina, jadi pamajikan anu panulis Rusia kawentar tur diplomat Aleksandra Griboedova.

Désa nami sami lokasina di Alazani Valley. Kilang kitu, diadegkeun Chavchavadze, masih dina pangaruh kiwari. Ayeuna anjeunna mangrupakeun bagéan tina winery "Telavi Anggur gudang di jero taneuh".

Di sagigireun produksi inuman sarta kulawarga anggur-tumuwuh éta gemar ngumpulkeun wines. botol kaca sareng anggur, sababaraha nu Tanggal deui ka abad ka-19, geus dilestarikan dugi ayeuna. Tutuwuhan kalayan cellars unik sapertos ayeuna ngoperasikeun ogé salaku musium a. Lawang ka wewengkonna mangrupa kabuka pikeun wisatawan.

téhnologi produksi anggur

The uniqueness of mayoritas Georgian anggur méré téhnologi manufaktur husus, nu dipaké pikeun abad di wewengkon ieu.

téhnologi Kakhetian henteu dipaké mana sejenna di dunya iwal Géorgia. Saperti téhnologi Éropa dawam anu digunakeun pikeun fermentasi teu jus murni tur bubur giling berries kalawan kulit na twigs. The French kulit kadang anggur anu ditinggalkeun ka ferment, tapi euweuh deui ti saminggu. Dina Kakheti sarta kulit na twigs tetep di jus nyanghareupan ahir sakabeh proses fermentasi.

téhnologi Éropa nalika berries anu dipencet dina tekenan, dipaké dina Jorjia, teuing. Tsinandali - a anggur anu dihasilkeun ku cara ieu.

Tsinandali ngagunakeun dua buah anggur. A proporsi badag tina ragrag dina Rkatsiteli na tentang 15% - Mtsvane. Nalika kandungan gula tina 19% berries anjog pikeun ngolah, dimana aranjeunna kudu - jus anggur murni. Saatos fermentasi, wort nu dijaga ku leaps na bounds ngeunaan genep minggu. Nepi ka asak anggur kudu lulus hiji sari tina sahanteuna tilu taun, satengah tina nu - dina tong ek. Yén teh jenuh kai jeung ngajadikeun rasa tart husus.

Kvevri atanapi vats?

Sejen has penemuan Georgian anggur - kvevri. Ieu simbol husus tina nagara, anu mangrupa subjék malah hiji musium sarta tugu. Kvevri - pariuk liat husus, numana ferments anggur. Pitchers nu dikubur dina taneuh dina beuheung sarua. Bathed di jus kvevri anggur ferments di antarana nempatkeun hiji bubur jaman naék ka luhur, jeung karbon dioksida asalna kaluar kalawan bébas. Saatos béakna fermentasi anggur nu geus bottled dina botol kaca atawa ek tong pikeun neundeun. Ku jalan kitu, éta jalma gunung, anu tanpa anggur di tabél ulah diuk turun, bottled anggur henteu mikawanoh. Hal ieu dipercaya rasa ieu sareng rasa tina inuman, nu disimpen dina wadah kai atawa liat sarta fed kana tabél di jug a.

produksi pabrik modern beuki ngalir ngadeukeutan ka standar Éropa sarta refuses kvevri, preferring vats baja. Ieu facilitated ku kanyataan yén téhnologi pang anyarna jeung parabot ngawenangkeun keur kontrol suhu leuwih akurat, pikeun niténan prosés fermentasi. Sumuhun jeung Masters pikeun ngahasilkeun kvevri bener sia leutik. Perdebatan ngeunaan naon pangalusna pikeun rasa ekslusif - kvevri atanapi chan modern, anu ngarojong tina dua sisi, tapi tasters masih ngakuan kanyataan yen inuman tina ieu kapal béda masih béda rasa jeung ambu.

Lamun nginum Tsinandali?

Tsinandali anggur garing bodas nu boga kombinasi unik tina rasa amis, kapaitan na kaasaman, hébat kana lauk jeung manuk. Éta mana ogé kalawan pasta, kéju, sayur masakan panas. pamakéan optimal suhu - 14 ^° C

Ngeunaan bahaya sarta kauntungan

Nalika ngawartoskeun ngeunaan kauntungan anggur garing alam, mindeng ngobrol ngeunaan wines beureum. Masih bodas garing dijieun ku sagala aturan, mangpaat, teu kirang. Sajaba ti éta, hiji anggur bodas anu dikonsumsi leres chilled, masih na haus alus quencher.

Bodas wines nguatkeun pembuluh getih, ngajaga jantung. Aranjeunna mantuan kalawan aterosklerosis, kasakit tangtu saluran cerna jeung gangguan métabolik. Bodas anggur disarankeun pikeun anemia.

Sedengkeun pikeun karuksakan, nasihat teh nyaeta sami: moderation téh alus dina sagalana, dina pamakéan inuman low-alkohol, teuing. Alami, pilihan anggur janten di ni'mat-kualitasna alus sarta produk dibuktikeun. Hal utama - anggur kudu alam, kalayan henteu aditif jeung alkohol gula.

Naon, dimana na sabaraha?

Nu ngawengku konsep "anggur katuhu?" inuman ieu, nu dijieun tina buah anggur katuhu dipanén dina waktos katuhu. Observasi dina téhnologi manufaktur sarta paparan waktu na.

Ngajamin kualitas produk maranéhanana dipikawanoh sarta pabrik, tangtosna, produk misalna hiji kabuktian, tur geus leuwih mahal. Contona, di toko on harga Tsinandali Bulan ti $ 10 ka $ 15 per botol. The wineries leutik Georgian atanapi ti produser swasta salawasna bisa meuli anggur langkung mirah tapi dimana teh garansi yén nagara éta bakal jadi persis inuman nu Anjeun hoyong nyobian. Pikeun ngahargaan winemakers ieu di padesaan jauh bisa minuhan nyata, nu "bener" anggur, tapi lamun anjeun henteu ahli, taster, nya eta pangalusna nyandak nasihat ahli dipercaya.