Adonan pikeun adonan ragi: resep

Dina persiapan paling jenis barang dipanggang dijieun ngagunakeun padika bolu. Ieu berkat anjeunna datar muih adonan anu disulap jadi gulungan hawa atawa roti porous subur. Hasil baking gumantung langsung kana kumaha ogé asak adonan. Naon eta ngagambarkeun?

Naon adonan?

Adonan nyaéta adonan, anu diwangun ku tipung, ragi jeung cair. Dina sababaraha kasus, gula ogé ditambahkeun kana eta. Janjian adonan - ragi ngamimitian prosés fermentasi. Tanpa ieu adonan moal naek. Hasilna - produk rengse moal bakal subur.

Opara dipaké pikeun persiapan adonan kapang, tapi dijieun misah jeung geura saméméh campur kode na. prosés ieu ciri sorangan, moal nyokot kana akun anu eta bakal hésé pikeun ngahontal hasil anu alus di baking.

Adonan pikeun adonan leavened nyaéta dua jenis: kandel tur ngalir. Maranéhanana béda dina metoda persiapan. Adonan kandel ngandung nepi ka 70% tina jumlah total tepung. perwujudan ieu ngalibatkeun persiapan akumulasi di bolu na adonan fermentasi produk deui, ngaronjatna kaasaman sahiji dimungkinkeun. Ti ieu ngaronjatkeun rasa jeung rasa produk, aranjeunna tetep seger deui sarta teu heuras.

Adonan cair ngawengku satengah tepung. Alatan asor luhur prosés fermentasi lumangsung dina eta intensif. Dina kaayaan anu model kitu, sél ragi anu aktif, adonan teu haseum kacida. Sanajan kitu, produk bakery, disiapkeun di dinya, henteu kualitas luhur. Aranjeunna boga rasa kirang dibaca tur bulukan gancang.

Opara - ieu téh tempat pikeun ngamimitian masak sagala adonan ragi. Éta pisan sababna naha eta Kadé kabéh bahan keur eta anu sahiji kualitas merenah.

adonan kapang

Wajib bahan bolu - kapang ieu. moal ngamimitian tanpa aranjeunna prosés fermentasi. Nyiapkeun adonan bisa dipaké ragi anu garing atawa asak, lajeng aya hirup. Mun tanggal béakna téh lepat, teras adonan téh sarua ogé cocog pikeun duanana kasus.

Dina resep tinangtu hususna ti nu kapang ieu Nyiapkeun adonan pikeun adonan ragi. Tapi komposisi bahan bisa gampang robah pikeun produk nu aya. Contona, kapang dikomprés diganti ku garing upami diperlukeun. Babandingan therebetween nyaéta 3: 1. Ieu ngandung harti yén 3 gram ragi hirup pakait jeung 1 gram garing aktif. Paling pabrik nunjukkeun babandingan dina bungkusan maranéhanana.

préparasi adonan metoda Oparny

Bakeries brew geus disiapkeun nurutkeun resep Palasik. Jang ngalampahkeun ieu, nyandak ngeunaan satengah tina jumlah total tipung, dua per tilu cai jeung sagala ragi. Konsistensi tina adonan pikeun ragi adonan beuki langka ti adonan. hawa na geus 28-32 derajat. Durasi ti fermentasi adonan téh tina tilu nepi ka opat satengah jam. Sanggeus éta, terusna kana adonan.

Dina brew rengse nambahkeun bahan sésana, nyaéta cai jeung tipung, kitu ogé gajih sarta gula disadiakeun pikeun resep. Suhu awal adonan téh 28-30 derajat. Durasi ti fermentasi eta Bulan ti hiji nepi ka dua jam.

Metoda oparnym test Persiapan waktos-consuming. Tapi mangrupakeun proses fermentasi dua-hambalan ngaronjatkeun kualitas test, kalawan hasil nu roti asalna kaluar utamana ngeunah tur seungit.

Persiapan adonan pikeun adonan ragi: Bahan

Gumantung kana jenis adonan geus disiapkeun, salaku komponén cairan bisa dipaké, bahan kayaning cai, susu komo yogurt. Unggal resep hususna nu ngeunaan komponén diperlukeun dina hal husus.

Adonan pikeun adonan ragi pikeun roti (jeung test) dijieun tina bahan ieu:

• cai - 500 ml;
• gula - 1 ½ séndok;
• uyah - ½ séndok;
• Dipencet ragi (tawar) - 10 g;
• minyak nabati - 30 ml;
• tipung - 5 gelas (240 ml).

Sakabéh komponén resep nu peryogi ditunda tabél sateuacanna, tur ngan lajeng lumangsungna langsung kana prosés masak.

Step by step resep bolu na adonan pikeun roti

1. Mimiti sakabeh anjeun kudu nyiapkeun brew nu. Anjeun bakal peryogi volume gunana mangkok kalayan dinding luhur. Sakuduna ngeusi uyah, gula, kapang crumbled. Bahan rub alus ku séndok nepi ka rata.
2. Nambahkeun cai haneut ragi beurat anu suhu kedah aya nu leuwih luhur ti 35 derajat. Aduk jeung tuang satengah tina jumlah total tipung.
3. Adonan pikeun adonan ragi kudu meunangkeun cukup kandel, non-seragam dina konsistensi. Panutup mangkok kalayan pilem nempel na sisihkan dina tempat haneut.
4. Sanggeus 1,5 jam adonan kudu tempo. Kanyataan yén baé siap némbongkeun gelembung leutik na liang dina beungeut massa. Aduk nu brew kalawan séndok a. Ayeuna nambahan tepung jeung sayur minyak sésana. Knead padet, lemes sareng elastis adonan. Pikeun masihan anjeunna beuki waktu pikeun meunangkeun up, teras anjeun tiasa oven nikmat roti ngarep-dijieun.

Numutkeun resep ieu, adonan kabukti lean. Ieu cocog henteu ngan keur baking roti, tapi ogé pikeun patties meatless.

Adonan pikeun ragi pastry

Pikeun gulungan hawa amis adonan Nyiapkeun saeutik béda. Pikeun éta bakal perlu 1 cup cai (250 ml), 70 g dikomprés kapang, gula séndok jeung satengah jumlah total tepung sifted (5 cangkir). Ngagabungkeun kabéh bahan babarengan, nutupan kalayan foil jeung sisihkan mangkuk di hiji tempat haneut salila fermentasi. Kadé cairanana éta henteu panas.

Bari adonan anu merenah, bahan séjén anu disiapkeun pikeun ujian. Di satengah liter susu diperlukeun pikeun ngalembereh 180 gram margarin. Ulah overheat sarta hususna moal dibawa ka kulub dina. Tuang cangkir gula 1,5 (mungkin, secukupnya), teaspoonful uyah jeung vanillin. Campur tuntas. Coba ngaleyurkeun di susu na margarin campuran sagala gula. Kapisah, whisk tilu endog. Ngagabungkeun kabéh bahan babarengan jeung brew a. Tambahkeun ngeunaan 5 gelas tipung sejen tur knead jadi adonan lemes. Ngabentuk kana bal sarta ngirimkeunana dina tempat haneut salila kira sajam satengah, dugi campuran baris ngaronjatkeun threefold.

Nya kitu, Nyiapkeun adonan pikeun ragi adonan pikeun pies. Mun keusikan anu gurih, jumlah gula dina resep kudu ngurangan.

Oparnoe pizza adonan

Pizza adonan keur disiapkeun dina cai atawa susu. Dina kasus nu pertama, test mangrupa langkung halus, nu kadua bakal lemes.

Kahiji, nyiapkeun adonan pikeun adonan ragi. resep nunjukkeun yén anjeun mimitina kudu gaul hiji séndok kapang garing kalayan 50 ml susu (cai), nambahan 2 sendok tepung jeung ½ séndok gula. Panutup jeung ngirim dina tempat haneut salila satengah jam.

Nalika adonan geus siap, kudu ditambahkeun kana 200 gram tipung. Eusian 120 ml susu, 30 ml minyak sayur jeung bisa ngawitan adonan kneading. Bakal butuh ngeunaan 15 menit. Antukna, adonan bakal euweuh batang ka leungeun sarta jadi elastis. jumlah nu dieusian bahan kacukupan keur 2 pizza diaméter 30 séntiméter.