Anggur garing tina buah anggur 'Isabella'

Salah sahiji budaya pangkolotna di tatanén téh, tangtosna, buah anggur. Jeung sadaya waktu eta dibawa budidaya manusa leuwih ti tujuh rébu variétas palawija buah, nu masing-masing mangrupakeun unik di jalan sorangan. Maranéhanana béda dina rasa jeung warna, ukuran tina berries na klaster, kitu ogé pasipatan lianna. Loba variétas tina pamotongan ieu téh makan, éta téh cocog pikeun tujuan konsumsi manusa. Tapi malah beuki variétas anu dianggap teknis na di antarana nyieun jus atanapi anggur.

Tapi anggur tina buah anggur keur meunang kualitas hiji, perlu panén waktos tur bener. Dina hal ieu, kriteria dasar tina naon tipe imah anggur ieu dicandak ti variétas husus, nyaeta sabaraha asam sarta gula ngandung di berries. Hartina, nalika berries geus akumulasi, contona, 7-9 g / Asam l na 17-20% gula, sawatara di antarana bakal ngahurungkeun bodas anggur. Jeung nalika di berries ngandung 6-8 g / Asam l ti gula ngeunaan 21%, aranjeunna cocog pikeun produksi anggur amis.

Tapi dina waktos anu sareng, anggur tina buah anggur nu dipanén teuing mimiti mun meunang low-buktina, sarta hambar. A anggur pisan asak mangrupakeun pisan gula jeung asam saeutik. Jeung must buah kitu, paling dipikaresep moal ditumpes ferment. Tur upami aranjeunna ferment, anggur bakal jadi kuat teuing sarta rasa beurat. Ku alatan éta, buah anggur tina nu nyieun wines semi-amis tur amis dipanén pinuh asak sarta malah rada overripe. Ogé, pikeun sababaraha wines dessert klaster husus ditinggalkeun ka wither dina vines. Ieu méré inuman rengse sunda kismis nice.

Jeung nangtukeun kematangan pinuh ku buah anggur anu basajan. berries asak dijieun lemes, sarta kulit dina aranjeunna janten ipis. Ogé, kulitna ieu gampang dipisahkeun tina pulp nu. Tur upami buah anggur milik rupa bodas, berries tembus na. Tur upami Berry misalna hiji naksir ramo kedah lengket ngahiji. Tur upami ditumbuk variétas Berry beureum, ramo bari masih warna. Siki ogé gampang dipisahkeun tina pulp, sarta sholawat stiffens tur janten coklat.

Ogé, sajaba gelar tina ripeness, éta tina pentingna hébat jeung cuaca nu buah anggur anu dipanén. Barina ogé, dina pabeungeutannana ngandung yeasts liar keur fermentasi dina kuantitas kacukupan. Dina hal ieu, yeasts ieu geus dilestarikan, buah anggur kudu dikumpulkeun dina cuaca garing. Anjeun oge moal bisa ngumbah berries, sanajan aranjeunna sadayana dina lebu anu. Sarta dina prosés manufaktur anggur tina buah anggur sampurna samoosvetlyaetsya tur sagala lebu ieu precipitated.

Sakumaha geus disebutkeun, loba anggur. Sarta salah sahijina teh cultivar ngaranna "Isabella". Éta nyebar di Azerbaijan, Jorjia, Dagéstan jeung Téritori Krasnodar. Sarta "Isabella" tumuwuh di Moldova jeung Ukraina. rupa telat kieu ngahasilkeun panén alus, sajaba ti, anjeunna teu sieun kasakit jamur sarta ibun. Sarta eta nujul kana kamar makan jeung sasmita teknis, éta téh leuwih cocog pikeun produksi anggur méja atawa jus ti pikeun tujuan konsumsi manusa. Ku alatan éta, anggur homemade ti anggur "Isabella" dihasilkeun di kidul, sarta di Rusia sentral jeung di nagara CIS sejen, dimana rupa ieu ogé netep ka handap.

Sarta nyiapkeun anggur tina buah anggur tina rupa anu meureun tiap nganjang panas, nu sorangan bisa tumuwuh deui dina situs anjeun. Aya sababaraha resep. Sababaraha winemakers naksir anggur jeung dahan, bari batur - ti berries cabang ieu dipisahkeun. Fase ieu gawé dina produksi ngarep-dijieun anggur anu paling tedious, tapi, Tapi, sarta diperlukeun pisan. Kusabab twigs atawa buah garing bisa bari rasa masa depan inuman nu.

Salajengna berries ragged sarta rupa-rupa perlu narilep jadi wadah badag. jadi nyimpen éta pikeun lila mah teu perlu, sabab dihareupeun waktu bisa ngawitan ngumbara. Ku alatan éta, pas mungkin perlu ngawitan naksir nu berries. Hal ieu dilakukeun dina tolkushkoy biasa, nu aya dina unggal dapur jeung dimaksudkeun keur kentang. A naksir berries kudu taliti pisan, supaya unggal burst sarta masihan jus maranéhanana. Saatos Manipulasi sapertos kueh anu dina handap, sarta jus - di luhur. Mangka kudu ka solokan nu jus maké cheesecloth atanapi colander hiji. Tur upami eta nambahan gula, kulub sarta ngawetkeun, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun meunang ka suplai usum a jus anggur alus.

Tapi upami anjeun nerusken salajengna, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun masak ti dinya, sarta anggur alus. Ieu merlukeun masakan husus nu kualitas nu botol kaca sampurna kalawan volume ti 5 nepi ka 20 liter. Yen aranjeunna kedah solokan jus. Tapi ngeusian aranjeunna ka luhur teu kaci cukup, sarta 2/3 tina polumeu. Jeung sesa rohangan anggur ti anggur "Isabella" baris "maén".

Yen ieu nu diolah sakumaha dimaksud, perlu ngawangun mékanisme husus. Ieu ngawengku hiji panutup kalawan liang, kana nu tabung. Na tungtung nu sejen tabung ieu lowered kana pot ku cai. sakabeh struktur ieu dikirim ka gudang di jero taneuh nu suhu kudu ngeunaan 5 darajat Celsius. Tur aya anggur bakal ngumbara di sabudeureun 2-3 bulan. Sadaya waktos ieu, proses fermentasi perlu taliti diawaskeun. Saloba mungkin perlu pariksa naha cai bubbling dina pot, sarta périodik ngumbah toples, sarta ngarobah caina dina eta. Mun prosés ieu gagal, perlu mariksa tightness sahiji panutup, disebutkeun anggur can ngahurungkeun kana cuka. Na ku cara ieu pikeun Taun Anyar pikeun meunangkeun imah-garing anggur alus anu ngabogaan puri kira lima révolusi.