Cake Soviét - rasa, tinangtu GOST. Resep muih Soviét

Loba urang apal naon Manisan nikmat éta anak. Utamana ngeunah fabulous éta cake Soviét. Ieu teu heran, sabab sagala pastries anu disiapkeun ti produk alam sarta boga kawates rak-hirup, kontras jeung produk modern. Dina artikel ieu kami rék nyebut Soviét resep muih, sugan batur megatkeun masak Manisan nikmat ti budak leutik di imah.

A bit sajarah ...

Dina sajarahna, anu di Rusia dapur éta ampir euweuh muih. Tapi dina kaayaan Manisan sadar mousses, jellies, puddings, apel dipanggang na croutons, pancakes na pies kalawan bungbuahan canned. Dina cookbooks heubeul teu resep kueh, iwal anjeun tiasa manggihan Manisan ti pastry sarta kéju. cake Soviét sumping dina diet warga kami dina lima puluhan abad ka tukang.

Elegan dessert pisan gancang murag asih jeung urang. Sarta dina satengah kadua ti lima puluhan jajan Soviét ieu atribut utama sagala tabel libur. The Manisan kawentar téh "Cornucopia", "Napoleon", "dongeng", "Kiev" sarta loba batur.

Resep muih Soviét dina waktu disatujuan Minpischepromom, ngan bahan alami dipaké pikeun persiapan maranéhanana. Nu ngan ngarugikeun rosettes minyak nikmat decorating nu confectionery rengse! cake Soviét éta hal husus, sarta teu pati penting dessert. Teu kawas produk ayeuna, sadaya muih éta incredibly nikmat na hearty. Ceuk para ahli, resep 142, nurutkeun nu sagala jurusan sahiji nagara vast ieu disatujuan salila éra Soviét.

Jajan "Kiev": sajarah kajadian

Remembering legendaris muih kali Soviét, sakali perlu nengetan loba favorit "Kiev". Dina 1956, Nadezhda Chernogor na Konstantin Petrenko (pagawe ti pabrik confectionery Kiev kawentar Karla Marksa) geus dijieun karya nyata, nu engké jadi katelah "Kyiv". Dessert diwangun ti muih nut hawa, nu make nepi ka lima variétas tina kacang. Pikeun persiapan protéin dicokot ferméntasi. Dina pertengahan sixties resep kueh Minpischepromom USSR ieu disatujuan. Eta asalna dumasar kana pamakéan kacangan jambu, tapi nut ieu rada mahal, jadi engké deui diganti ku hazelnuts, sarta engké mun kacang.

Nyiapkeun "Kiev" kue dipaké krim endog (leuwih ilahar disebut Charlotte krim). Tapi dina 70 taun eta diganti ku creamy-buttery. krim ieu leuwih lengkep jeung beurat. "Kiev" kue Soviét geus jadi legenda waktu-Na. Anjeunna jadi dipikacinta ku sadaya na populér nu sagala iinditan jeung drove imah tina Kiev persis dessert ieu.

Bahan pikeun "Kiev" kue

Salaku urang disebutkeun, resep of muih kali Soviét dumasar kana pamakéan produk alam. Tangtu, dina jangka waktu nu masak dessert kami bakal ongkosna mahal, tapi kami hayang mawa versi klasik tina resep. Ku kituna, pikeun persiapan muih, urang kudu:

1. bule endog - 200 g (kira genep protéin endog).
2. Pakét gula vanili.
3. Jambu - '55
4. Gula - 235 g
5. Tepung - 55 g

Pikeun krim teh:

1. Mentega - 255 g
2. Gula - 225 g
3. Endog.
4. Susu - 150 g
5. koko bubuk - 10 g
6. Pakét gula vanili.
7. Cognac - 2 séndok. l.

Pikeun hiasan, anjeun tiasa nyandak sababaraha bungbuahan candied.

"Kiev" kue: resep Palasik (periode Soviet)

Masak dessert kudu ngamimitian jeung leaven tina bule endog. Éta kudu ninggalkeun dina tempat haneut salila sapoé. Dinten hareup protéin disusun ngocok up dina busa kandel, ulah poho pikeun nambahkeun 50 gram gula sarta vanili. Kabéh bahan kedah ngahurungkeun kana massa pisan padet. tipung salajengna campuran ku kacang taneuh jambu (aranjeunna bisa diganti ku hazelnuts langkung mirah atawa kacang), nambahan 185 gram keusik diabetes. campuran hasilna ieu laun ngenalkeun bule endog keok jeung gently gaul bahan. Massa kudu dibagi jadi dua bagian teras nahan dina dua bentuk, dicicingan oiled parchment. Muih téh dipanggang dina 150 derajat salila dua jam. Éta kudu nyiapkeun dina waktos anu sareng, upami ukuran oven teu ngidinan pikeun ngalakukeunana, perlu nyiapkeun adonan salila unggal jajan. Salila masak dina sagala hal moal bisa muka oven, produk rengse kedah meuli sahadé krim. Muih kudu ditinggalkeun di parchment pikeun sapoé, ngarah geus tiis ka handap lengkep sarta jadi kuat.

Nyiapkeun krim Charlotte kudu asak tina susu, gula jeung sirop endog. Lajeng masihan eta pikeun niiskeun. Lajeng - dina kaayaan tiis - aranjeunna asupkeun mentega pre-dikocok. Lamun hal ieu nimbulkeun perlu sepanjang waktos nyampur. Geus ampir siap nambahkeun krim gula vanili jeung brendi, sarta whisk deui.

Salajengna, massa hasilna mangrupa pisah ti 200 gram ditambah bubuk kakao, komponén whereupon whisk.

Ayeuna tetep ngan pikeun ngumpulkeun jajan. Dina vellum nempatkeun jajan na krim lubricates panutup luhur na ku Korzh kadua teras ngabalukarkeun malah lapisan krim. Massa coklat lubricates sisi dessert. Upami Anjeun gaduh Crumb ditinggalkeun leuwih ti muih, teras aranjeunna tiasa Sprinkle beungeut samping. Luhureun cake jeung krim sarta ngahias kalawan bungbuahan candied.

"Susu Manuk urang": sajarah

Tempo muih Palasik kali Soviét, pasti patut mentioning nu "susu Manuk urang". Dina 1978, hiji grup sakabéhna hasil confectioners, dipingpin ku sirah produksi tina réstoran Moscow kawentar "Iraha" resep V. M. Guralnikom keur jajan endah ieu dijieun. Dessert resep gancang dijual ka confectionery sejen tur réstoran, tapi nu paling nikmat anjeunna ngan di "Iraha". Kusabab awal eighties sapanjang antrian poean Arbat sahiji pembeli anu hoyong mésér jajan. Barina ogé anjeunna patut. Ipis bolu hawa cake jeung souffle na coklat geus jadi incredibly populér. Lamun di awal warung disiapkeun poé jumlahna aya 60 muih, pas produksi ngaronjat nepi 500. Nu resep sarua sorangan gancang payu nasional ngaliwatan Mosrestorantrest.

Lamun sababaraha muih era Soviet teu jadi susah masak di imah, bener muterkeun "susu Manuk urang" teh teu gampang. Persiapan souffle sustainable - euweuh urusan gampang.

Bahan pikeun Kue "susu Manuk urang"

Rusiah pangpentingna persiapan jajan nya éta ngagunakeun agar-agar, anu teu bisa digantikeun ku nanaon. Kadé uninga yén agar-agar bisa jadi béda. Anjeunna pinuh leyur dina ngagolak, tapi dina 120 derajat gancang leungiteun gelling sipat. Kusabab éta hésé pisan dianggo, jadi kawas kueh anu bisa nyiapkeun kang Oki pastry nyata.

Produk handap bakal diperlukeun pikeun jajan:

1. Tepung - 145 g
2. gula 100g
3. Mentega - 105 g
4. Dua endog.

Pikeun soufflé nu:

1. Dua bule endog.
2. Gula - 460
3. A pek mentega.
4. Agar -agar - 2 TSP .. (4 gram).
5. Vanillin.
6. susu condensed - 100 g

Pikeun hiasan:

1. Coklat - 75 g
2. Mentega - '55

Resep "susu Manuk urang"

Awalna, gajian masak muih. Darso gula jeung mantega ditambah endog hiji dina hiji waktu, eta teu eureun ngéléhkeun massa. Lajeng nambahkeun tepung jeung knead adonan. massa hasilna ieu smeared on parchment dina formulir dua bunderan. Baking muih keur sapuluh menit dina 230 derajat. Mun aranjeunna meunang saeutik badag teuing, perlu pikeun prune aranjeunna sarta ditunda seragam a, bari maranéhna kénéh panas. Muih kudu niiskeun handap di parchment, sarta ngan sanggeus éta kertas bisa dihapus.

Teras Anjeun tiasa ngaléngkah ka persiapan souffle kana. Tuang kana pan 150 gram cai teras nahan eta dina agar-agar, ninggalkeun eta pikeun sababaraha jam nepi ka ngabareuhan. Mentega tina kulkas perlu for geus meunang sajam saméméh masak sirop. waktos nu diangkat kudu dina suhu kamar. bule endog, sabalikna, kudu leuwih tiis, jadi maranéhanana pre-kirimkeun dina kulkas.

Nyokot kapang pamisah teras nahan eta dina handap parchment, sarta ka dinya - cake sorangan.

Dina pot seuneu leutik diatur kalawan ngabareuhan agar-agar, masih ngaganggu urang mawa beurat nepi ka ngagolak, na kulub pikeun ngeunaan hiji menit dugi disolusi lengkep. Leyuran ieu dituang gula jeung dibawa ka kulub hiji deui, teu forgetting ka aduk. Dina momen anu, sakumaha gula eta tos rengse leyur na dimimitian swirling, seuneu kudu dipareuman, sabab aing geus siap. Ayeuna manéhna geus tiis ka handap.

mentega softened tur nambahkeun susu vanillin condensed, whisk komponén maké mixer dugi massa mengembang.

Dina protéin wadah whisk misah (refrigerated) dugi a busa kandel. Lajeng nambahkeun asam sitrat na ulang whisk. massa hasilna kedah tahan ogé dina pasisian. Tanpa stopping mun whisk, lalaunan tuang hirup aing kana protéin. Urang kedah meunangkeun busa pisan kandel tur padet. Hareup, dina speed panghandapna, ngéléhkeun mentega jeung protéin susu condensed. Di dieu Éta souffle kami sarta siap. Dina formulir disusun sumebar ukur satengah beurat ditunda luhureun cake kadua teras deui urang nempatkeun souffle lapisan sejen. cake floated kapal na di kulkas salila tilu jam.

Palasik muih Soviét "susu Manuk urang" luhur dihias jeung coklat poék. Kituna, urang moal nyimpang ti resep. Coklat kudu dilebur ku mantega (preferably dina cai mandi), nalika anjeunna saeutik tiis, nempatkeun eta dina beungeut jajan. Dessert siap.

Sajarah "Napoleon"

cake Soviét "Napoleon" téh masih incredibly populér. Ieu confection ngabogaan sajarah pisan panjang. Aya loba Kujang sakumaha ka asal na. Nu sahiji nyaéta leres, hésé nyebutkeun. Hal ieu dipercaya yén sajarah jajan dimimitian dina taun 1912, dina dinten anu centennial tina meunangna leuwih tentara Napoleon Bonaparte. Ku poe hajatan ieu timed kompetisi antara confectioners, anu asak sagala jinis Manisan.

Sarerea hayang kaget Kaisar Nicholas II. Perhatian greatest geus katarik jajan dijieun dina dasar custard kana. Confectioner dibagi kana potongan triangular sarta dipapaésan kalayan krim dikocok. Wajit nya incredibly sarupa jeung hat cocked of Napoleon. Nurutkeun legenda, sanggeus dessert ieu disebut "Napoleon". Leuwih waktos resep dessert nyebarkeun sakuliah Rusia tur geus jadi incredibly populér.

Produk pikeun "Napoleon"

Nyiapkeun kue "Napoleon" tina kali Soviét, urang bakal perlu komponén di handap:

1. Tepung - 455
2. Minyak - 420 g
3. Sol - 4 taun
4. Hiji endog.
5. Gula - 100 g
6. Cai 160 g
7. Hiji gram asam sitrat.
8. Hiji konéng endog.
9. Susu - 70 g
10. Pakét gula vanili.
11. Séndok brendi.
12. Séndok tipung gula.

Jajan "Napoleon": resep Soviét

resep kueh klasik dina krim minyak ngandung opat hambalan:

1. Manufaktur jeung adonan rolling.
2. muih baking.
3. masak krim Charlotte.
4. Assembling dessert nu.

Dina raraga simplify persiapan jajan, Anjeun bisa meuli siap-dijieun puff pastry di warung a. Sanajan kitu, dina rasa tina dessert bakal jadi pohara béda. Napoleon resep kueh (Soviét-era) masih ngakibatkeun hiji préparasi test bebas. Dina hal ieu, anu dessert rengse Tétéla incredibly nikmat. Pikeun simplify tugas adonan jeung krim nu bisa disiapkeun dina poé béda.

gaul 400 gram tipung jeung adonan uyah. Dina nambahkeun asam sitrat cai, aduk jeung tuang solusi kana tepung, nambahan endog sarta knead adonan. Dina formulir rengse eta teu kedah lengket leungeun, tapi di waktu nu sami kedah lemes sareng pliable. Salajengna dina satengah jam adonan dina kulkas.

Samentara éta, dina mangkok misah potong minyak keureut, nambah tipung saeutik (20 gram), sarta whisk nepi ka rata. Dina tabél anjeun bisa nyimpen bungkus plastik sarta lulus dina ka dirina massa minyak, mere hiji bentuk kuadrat dina jangkungna henteu leuwih ti dua séntiméter. Salajengna nutup dipiceun minyak dina kulkas salila tilu puluh menit. Beurat kudu nyebarkeun.

Ayeuna anjeun bisa mimitian proses rolling kaluar adonan. Pikeun dewan floured kieu jeung ngawangun puseur amplop. Peletakan minyak therein (anu samemehna urang nempatkeun dina kulkas) jeung tutup ujian. Salajengna, pin rolling tiis gulung kaluar seragam dina lapisan massa, anu ketebalan tina nu kedah kirang ti hiji centimeter. jajan hasilna ieu narilep dina satengah, nutup pilem tur kapal deui dina kulkas. Satengah jam engké urang reiterate formasi pastry flaky, lajeng mareuman edges ka tengah jeung ngirim tiis. ritual kudu terus-terusan opat kali leuwih. adonan réngsé bisa ditempatkeun pikeun sababaraha poé dina kulkas dugi momen mun anjeun mutuskeun Panggang muih.

Tahap paling hese nyaeta ngaliwatan, ayeuna urang kudu ngaléngkah ka prosés baking. Candak hak sarta nyieun skripsi baking, sarta pre-haneut nepi oven ka 220 derajat. Adonan ieu digulung kaluar kana lapisan misah, jeung lima milimeter kandel. Unggal jajan Panggang kira satengah jam. Baking kedah tiis.

Anjeun ayeuna bisa lumangsungna persiapan Charlotte krim. Dipikabutuh keur ngadalikeun minyak sateuacanna na susu tina kulkas, ambéh maranéhanana boga waktu pikeun haneut kana suhu kamar. Darso 70 gram susu jeung campuran konéng endog sarta disaring liwat cheesecloth. Lajeng, tambahkeun saratus gram gula sarta vanili, nempatkeun pot dina seuneu alit sarta masak, aduk terus. massa kudu dibawa ka kulub di sababaraha menit sirop acquire konsistensi condensed susu. Sanggeus éta, pareuman seuneu jeung tuang eusi kana mangkok sejen, mere tiis.

Motong mentega kana lembar sareng ngawitan whisk, nepika subur. Lajeng nambahkeun sirop (STP) sarta nuluykeun teunggeulan. Hasilna, urang kedah meunangkeun krim subur. Ieu bisa diasupkeun kana rasa brendi. krim minyak siap Charlotte.

Ayeuna anjeun bisa ngawitan ngumpul jajan. Nempatkeun jajan on baki sarta merata jaket jeung krim Na. Top panutup ku Korzh anyar jeung gently tekenan sababaraha leungeun-Na nempatkeun massa creamy. Dina cara nu sami urang lumangsungna kalawan sakabeh lapisan. Di luhureun jajan, biasana dihias ku crumbs ti scraps of muih sarta gula tipung. Di dieu jeung siap jajan kami "Napoleon". Resep (klasik) goodies Soviét salaku anjeun tiasa ningali, teu jadi basajan, sabab loba waktu nu diperlukeun pikeun nyiapkeun pastry ieu. Tapi hasilna ngaleuwihan sakabeh ekspektasi.

tinimbang hiji epilog

Diantara muih Soviét nya incredibly populér "Iraha", "kasinugrahan", "Leningrad", "Enchantress" sarta loba batur ... Hanjakal, dina kerangka artikel ieu teu mungkin keur ngajelaskeun sakabeh muih kali Soviét. Urang ngaharepkeun resep ieu museurkeun ibu rumah tangga jeung kuliner replenish bank piggy maranéhanana.