Kategori wines. Dina naon grounds dibagi kana kategori anggur? Klasifikasi wines ku kategori kualitas

Sabab ceuk dina Roma kuno, Dina veritas vino, sarta mustahil teu satuju. Memang sanajan kamajuan dina puseuran téhnologi jeung budidaya variétas anyar buah anggur, anggur tetep salah sahiji inuman paling jujur. Jalma bisa falsify brand well-dipikawanoh, tapi mun palsu rasa, bau na warna mungkin. Sarta saloba 1000 taun ka tukang, hiji anggur kualitas anu bisa unleash basa komo lalaki tina sababaraha kecap.

Loba bakal reuwas tur ngomong, "Anggur ngabogaan anggur", tapi perlu delve kana masalah, sarta janten jelas kumaha rupa-rupa dunya tina inuman nu.

3 fakta pangaruh dina sajarah

1. Pikeun kahiji kalina status tina kado ketuhanan anggur nampi dina mitologi Yunani, nalika dewa tina Olympus babagi resep-Na jeung batur. inuman ieu, sarta biasa masih dipaké dina loba upacara kaagamaan.

2. Loba sajarah sapuk yén awal Revolusi Perancis éta kanaékan pajak on anggur, teras dijieun inuman unaffordable keur kelas tengah.

3. Nalika di Perancis ngaronjat pajeg antara Raya jeung Portugal Hubungan friendly. Nurutkeun kana peneliti, Britania resep kana rasa tina Portugis port anggur.

Tur ayeuna keur sual utama - dina naon grounds wines dibagi kana kategori.

klasifikasi umum

Ngabejaan kabeh sasmita dina hiji artikel anu teu mungkin, jadi hayu urang ngobrol ngeunaan nagara Éropa paling kuna tur populér pikeun produksi produk anggur - Perancis. Nu klasifikasi opat-tingkat dina wines kategori kualitas kacatet di dieu.

Méja wines (VDT atanapi STNK de tabel). Produksi inuman bisa jadi dumasar kana pamakéan rupa hambalan na pepelakan anggur. Nyadiakeun hiji 9% kadar alkohol kudu diwenangkeun pikeun nambahkeun sirop gula. The wines tabel labél teu nunjukkeun tempat pabrik jeung taun panen. Alatan kurangna expressiveness na individuality, aranjeunna teu pantes perhatian kritik sarta sommeliers, sarta réstoran alus pernah ngawengku aranjeunna dina menu nu.

Vin de bayaran (VDP), atawa lokal, milik kategori wines kualitas luhur-tingkat. Produksi ieu dumasar kana variétas diatur tina berries, inuman kudu boga kakuatan nu tangtu sarta papanggih ciri organoleptic tangtu. Buah anggur dipaké pikeun kategori ieu, anu dipelak di wewengkon husus. Hukum pikeun industri inuman kategori ieu boga 150 tempat di Perancis.

Appellation d'Origine Vin Delimite de Qualite Superieure (AOVDQS atanapi VDQS) - kualitas luhur wines vintage. Produksi maranéhanana ngabogaan Perda ketat tur kontrol anu dipigawé ku organisasi husus. Kabéh inuman aya hubunganana jeung kategori wines branded, papanggih sababaraha syarat:

- produksi inuman nu lumangsung di wewengkon dihijikeun ka hiji wewengkon nu tangtu;

- Paké ngan diatur anggur;

- diartikeun cara penanganan sarta ngahasilkeun maksimum per hektar;

- kudu sasuai jeung sakabeh aturan vinification, syarat organoleptic na geus ngadegkeun bénténg mangrupa.

Appellation d'origine controlee (AOC) - klasifikasi pangluhurna wines ku kategori, disebut dina asal sarta boga syarat langkung stringent ti AOVDQS. Di dieu tumut kana akun umur tina vines dipaké, rupa taneuh sarta warna tina inuman anu dihasilkeun. Peran utama dina produksi muterkeun "appellations", ie nami, nya eta jaminan kaaslian produk. Inget sakabeh appellations hese, jadi jumlah maranéhanana terus tumuwuh (leuwih ti 400), tapi nu wines AOC paling bergengsi anu dianggap Perancis, unggal aranjeunna boga ciri has.

Sesa Éropa mangrupakeun kota anggur di Éropa, dumasar klasifikasi Perancis, urang dijieun sarupa. A korelasi jelas anu dipidangkeun dina tabel.

Perancis	Italia	Spanyol
Vin de méja	Vino de marana	Vino da Tavola
Vin de bayaran	Vinos de las Tierras	Indicazione Geografica Tipica
AOVDQS	DO (Denominacion de Origen)	Denominazione di Origine Controllata
AOC	Denominacion de Origen Calificada	Denominazione di Origine Controllata e Garantita

Klasifikasi eusi gula

Beureum mindeng garing, jadi keur dumasar kana wines bodas.

1. detik - garing (kirang ti 4 g / L).

2. Demi-detik - semidry (4-12 g / l).

3. Moelleux - semisweet (12-45 g / l).

4. Doux - amis (leuwih ti 45 g / l).

Pikeun sparkling: estra-brut (kirang ti 4 g / l), brut (nepi ka 15 g / l), tambahan-detik (12-20 g / l), detik (teu leuwih ti 35 g / l), Demi-detik (32 -55 g / l), doux (leuwih ti 55 g / l).

Eusi CO ₂

Vin effervescent - kategori inuman alkohol sparkling, dimana énzim buruk sekundér lumangsung dina botol.

Vin mousseux gazeifie - klasifikasi sparkling wines, wherein CO ₂ jenuh lumangsung ku carbonation.

Vin petillant - anggur sparkling, béda ti low-tekanan séjén CO ₂ di botol.

Vin perlant - mutiara gaduh tingkat low tina CO _2.

Vin tranquille - sepi inuman anggur jeung henteuna ampir lengkep CO _2.

Prosés klasifikasi

Jinis paling hese pisah tina inuman ieu, sakumaha unggal produksi miboga subtlety sarta bedana. Sanajan ieu, para ahli éta bisa nangtukeun katégori nu katut:

- The anggur ngora nu teu merlukeun paparan.

- yuswa di tong atanapi botol nepi ka sataun.

- yuswa on lees sorangan. Aranjeunna ngawengku sababaraha variétas of wines bodas, ieu karya teknologi di Loire Valley.

- wines liqueur dihasilkeun ku mutasi, éta geus ditambahkeun ka alkohol wort nedobrodivshee atanapi brendi.

- asak anggur, hususna nu dihasilkeun dina Perancis Provence. Produksi ieu dumasar kana pemanasan berkepanjangan jeung nguapna wort nu. Pindang anggur ngabogaan rasa husus tur ngandung kadar luhur gula.

Klasifikasi ku ngiuhan tina inuman anggur

Ieu henteu salawasna dibagikeun ku warna anggur, aranjeunna ilahar digolongkeun dumasar komposisi kimiana maranéhanana. Contona, anjeun nyaho yén aya hiji sampanye dihasilkeun tina buah anggur hideung, tapi boga warna bodas?

Dina anggur beureum ngandung tanin (tanin) jawab astringency sarta pigmén, ngabalukarkeun warna.

Rose wines henteu pantes perhatian kritik, najan rentang maranéhanana kelir pisan rupa-rupa: ti rada patri kana jenuh.

Aya ogé anggur héjo dihasilkeun dina Portugal, hideung (Cahors), sarta konéng.

Tur ayeuna katingal ringkes dina anggur DO kategori.

Naon eta hartosna DO

analog kualitas luhur-Spanyol wines vintage (AOVDQS). Bener pikeun ngahasilkeun produk pikeun kategori ieu nampi leuwih ti 164 growers anggur Spanyol.

Wewengkon pangbadagna kebon anggur pikeun ngahasilkeun wines kana kategori boga La Mancha - 188.181 hektar. Produksi maranéhanana ngabogaan dibaca Woody na velvety rasa.

A bit anggur bodas

Kategori wines bodas biasana kagolong kana 6 sasmita:

1. anggur garing lampu "awak". Salaku sommelier a ceuk mibanda "baja" core. Ieu ngurangan jumlah gula, tapi konsentrasi luhur asam, persentase alkohol teu ngaleuwihan 12% na ambu rada atra. Tapi spesialis ngalaman ngajawab yén jenis ieu anggur bodas sakapeung bisa boga ambu na rasa - sagala gumantung kana rupa anggur. Contona, "Sauvignon Blanc" boga nuances herbal, sarta "Riesling" - buah.

2. Istilah paparan ngeunaan rata anggur bodas "awak" - a minimum 3 taun. Hal ieu dihasilkeun tina Chardonnay, Shenen Blan jeung peran. Tingkat alkohol 10 ka 13%, tapi dina rasa jeung ambu diucapkan floral jeung catetan Fruity.

3. lengkep "awak" sabaraha kategori anggur, sakumaha aturan, diteundeun di tong pikeun sababaraha taun. Aranjeunna boga rasa Fruity, kaasaman low, sarta loba tanin. Alkohol tina 12 nepi 14%.

4. inuman anggur bodas seungit beda dibaca ambu buah aheng. Aranjeunna asam low kalawan tingkat alkohol tina 12-14%.

5. wines Semi-amis dijieun tina variétas of Moscatel anggur, Tokay-Pinot Gris na Shenen Blan. Alkohol 14% jeung fed kana inuman chilled ka 10 ⁰ formulir C.

6. Dina inuman anggur bodas amis ngandung nepi ka 18% alkohol umumna fed mun dessert nu. wawakil dipikawanoh tina alkohol inuman "Sauternes" jeung "Barsac" (Perancis).

Sababaraha kecap ngeunaan inuman sparkling

Disebut sparkling anggur, anu ngandung karbondioksida, dijieun ku téhnologi husus. Produksi maranéhanana dibagi kana 4 padika:

1. Carbonation. Nalika ngahasilkeun-kualitas low inuman dilarapkeun bubuka jieunan tina CO _2.

2. Metodeu nu ahir fermentasi primér, alkohol teu di tong na dina botol, disebutna désa (methode rurale).

3. Mun dékomposisi sekundér zat organik lumangsung di akratoforah (peti logam husus), sesar nu lumangsung dina metoda produksi Sharma.

4. Metodeu klasik - prosés nu ngulan fermentasi lumangsung dina botol.

Éta ogé patut mentioning yén aya dua kategori husus tina sparkling wines na sparkling mutiara. Mimiti ngandung jumlah minimum karbon dioksida, bari kiwari dimungkinkeun boga tekanan slight dina botol jeung Tahan low (7%).

anggur masakan nu dilayanan

Kualitas anggur, alus kadaharan sarta parusahaan pikaresepeun - mangrupakeun garansi kenangan haneut tina dinner teh. Pilihan para sahabatna - hitungan swasta, sarta uninga naon masakan digabungkeun jeung anggur, mibanda eta sadayana.

Urang kudu mimitian ku larangan, nyaéta kadaharan nu teu dianjurkeun pikeun dilarapkeun ka inuman alkohol, ku kituna teu dampen rasa na. Lieur teu bisa nerapkeun ka hidangan anggur na snacks, seasoned kalawan cuka.

Diantara prohibitions kaasup kacang. nyatana anu ku ngaganti buah kuncup rasa kalah ka ngabales bahan séjén sarta inuman anggur.

larangan panungtungan manglaku ka roko. Bako haseup ngalelepkeun kaluar ambu jeung rasa nikotin moal ngidinan pikeun pinuh ngalaman anggur.

Sanajan sababaraha variétas keur hidangan aya aturan: beuki kompleks rasa dina piring, gampang inuman anggur dina gelas, sarta sabalikna.

Beureum datang ka meats lada, buah, pasta, pizza, lauk jeung rupa-rupa cheeses.

rasa bodas harmonises sampurna kalawan seafood, daging pedet, ternak jeung endog.

Unsur wines pink téh dianggap snacks daging, seafood na Manisan.

variétas semi-amis tur amis marengan és krim, buah jeung coklat.

inuman sparkling, nyaéta sampanye - nu inuman sampurna keur dinner lawang Gala.

kacindekan

Mun méméh "inuman ketuhanan" keur anjeun dibagi kana bodas, beureum, garing sarta ngarupakeun pertahanan, mangka geus ngaharepkeun yén, angkatan jeung informasi tina artikel ieu, anjeun geus diajar, naon anu sabaraha kategori wines, sarta anjeun teu bisa ngan maca tina ngaran labél, tapi ngakuan rupa tur metoda pabrik.