Lauk jeung chip: resep. Kumaha carana masak a Lauk Britania nyata jeung Chips

Sadaya terang yen dahareun gancang invented by Amerika. Tapi ieu lain hartosna yén lamun bagian tina masakan kaasup fries, mangka pasti manglaku ka dapur Amérika. pernyataan ieu bisa méré retraction lengkep. Urang nawiskeun masak hiji nasional resmi piring Britania, nu ngawengku lauk, jero-goreng, jeung kentang goreng. Lauk jeung Chips - piring, nu ngagabungkeun tradisi kuliner nagara béda jeung dina waktos anu sareng mangrupa bagian integral asakan Inggris. Pikeun neuleuman kumaha carana masak lauk kalawan kentang, nutupan di artikel ieu.

kursus sajarah

Ieu henteu dipikawanoh kumaha ngagaduhan dina basa Inggris asakan Perancis fries jeung lauk di adonan. Hal ieu dianggap yen tradisi manggang kentang goreng sumping ti Perancis, tapi lauk - a produk lokal, métode persiapan nu aya dina mangsa éta aya deal gede. Tapi urang terang kahayang teh piring nasional éta dina abad XIX. Dina waktu ieu, popularitas Lauk na Chips teu bisa ngabandingkeun mana wae piring sejenna.

Dina awalna, kentang tinimbang masakan kaasup roti goreng, tapi ku awal Perang Dunya I sarta cadangan na nyata ditolak, hasilna bahan nu diganti kentang langkung affordable. masakan populér murag ka arah ahir abad XX, tapi kiwari ieu ngan dina persiapan London meakeun ngeunaan 60.000 ton lauk jeung 500 rébu ton kentang.

Snack bar, maturan sémah na piring a, aya kitu loba di sakuliah dunya. Na di kota Italia of Barga dina bulan Agustus unggal taun ieu ngayakeun festival husus Lauk & Chips di tanda tina silaturahim sareng Britania.

Kumaha carana nyiapkeun lauk Inggris aslina tur chip

Najan kanyataan yén lauk jeung chip mangrupakeun bagian tina menu ampir unggal diner, piring masih dianggap hiji wangun jalan dahareun, anu bisa dibeli di trays mobile husus. Numutkeun versi Inggris, potongan lauk jeung kentang merta dibungkus dina koran atawa majalah kertas. Upami hoyong, sarta di imah bisa disiapkeun teu kirang ngeunah lauk jeung chip.

Resep masakan anu ngagunakeun lauk seger kualitas pohara alus. Leuwih cocog cod. Anjeun oge bisa make rupa lianna lauk kalawan daging bodas: flounder, haddock, saithe. Oily lauk - salmon, trout jeung salmon - moal jalan. Kentang ogé kedah janten jenis nu tangtu - ageung na nerassypchaty nu ngajaga bentuk na mangsa frying.

perhatian husus keur modal pikeun adonan. Ieu nambahan ale Inggris poék jeung sifted tipung ukur kelas pangluhurna. Tapi minyak nu bisa dipaké pisan biasa, sunflower atawa jagong. Tapi kedah pisan. Dina persiapan masakan kualitas luhur tabungan bakal pantes.

Kumaha tumis lauk di adonan pikeun lauk jeung chip

Rusiah utama hiji adonan nikmat keur lauk téh alus pikeun chill kabéh bahan saméméh kneading adonan. Pikeun tipung ieu sifted (400 g) anu dikirim ka freezer pikeun 15 menit, sarta bir atawa ale (550 ml) pikeun sahenteuna 1 hr.

Bari bahan pikeun adonan tiis, lauk ieu disiapkeun. Cod atanapi pollack fillet cut strips 2-3 cm ketebalan tur garing dina anduk kertas. Minyak nabati dipanaskeun dina fryer jero atawa skillet ka 185 ° C. Pikeun persiapan adonan dina tipung mangkuk campuran jero, baking powder (3 h. Spoons) jeung uyah (½ h. Spoons). Lajeng nambahkeun és ale sarta nyiapkeun adonan pikeun lauk jeung chip.

Piring bisa ngamimitian masak. Potongan lauk dipped di adonan sarta tiis diteundeun dina pan dipanaskeun kalayan kavling mentega. Lauk geus digoréng salila kira 5 menit dina dua sisi, lajeng langsung bergeser ka piring, katutupan ku anduk kertas mun gajih tambahan diserep.

Resep resep kentang dina basa Inggris

Kentang pikeun lauk jeung chip nu dikumbah ogé, peeled na potong wedges lila teu kandel ti 1,5 cm. Lajeng tuang kentang pikeun 15 menit dina cai tiis. Ieu ngidinan Anjeun pikeun meunang leupas tina kaleuwihan aci, kusabab nu wedges seethe na leungit bentukna maranéhanana. Lajeng obsushivayut kentang, sarta ngan lajeng lumangsungna frying.

Obsushennye aci wedges kentang digulung di na nyebarkeun dina lapisan tunggal dina ngilu atawa tabung. Ieu ieu lajeng immersed dina ngagolak minyak (suhu 185 ° C). Digoréng kentang salila kira 5 menit, nu satutasna mah geus nyebarkeun on parchment sarta ngidinan ka solokan kaleuwihan gajih.

Garnish pikeun lauk jeung chip

Dina réstoran jeung establishments dahareun gancang ka kentang jeung lauk salawasna dilayanan hiji piring samping. Dina pilihan meuli bisa ditawarkeun kacang polong puree, kacang dipanggang dina tomat asin, asinan sarta bawang. Tapi salaku inuman dina tea UK anu tradisional dilayanan salaku hiji bar snack Inggris dilisensikeun ngajual inuman alkohol teu dikaluarkeun.

Lauk jeung chip secukupnya sampurna dina Ngepaskeun jeung kacang héjo. Nyiapkeun garnish misalna di imah kudu goreng dina mentega dicincang mint na chives. Sanggeus sababaraha menit pikeun nambahkeun greens kacang héjo seger. bahan salajengna nu goreng keur 5-7 menit. Lajeng, kacang héjo tur bergeser dina mangkok Blénder sarta ditumbuk ku mantega dugi puree.

Lauk jeung chip: resep Dzheymi Olivera

Kawas Englishman leres, Dzheymi Oliver masak lauk kalawan kentang kana resep aslina, albeit kalawan tambahan unik sorangan. Contona, éta kalayan masak crisps resep dimimitian lauk jeung chip-Na.

piring hareup geus disiapkeun dina sekuen handap:

1. Kentang peeled utama (upami hoyong) jeung potong batang ukur 1 ku 1 cm.
2. Sliced kentang diteundeun kaluar dina ngilu di lapisan tunggal di fryer jeung goreng dina kuantitas badag tina minyak.
3. Dzheymi Oliver Nyiapkeun hiji adonan ti tipung kaca 250 ml beaker bir tiis poek, hiji ciwit uyah, konéng endog jeung 1 di busa protéin dikocok padet. Adonan kabukti kana ukuran padet homogen jeung hawa. Ieu bisa dipaké pikeun nyiapkeun teu ukur lauk, tapi ogé sayuran, daging jeung produk lianna.
4. Fillet lauk kalawan daging bodas lowered kana mangkok adonan sarta dipped ogé dina sagala sisi. The kang Oki Britania kawentar teu motong lauk kana buah jeung dips kana sapotong badag adonan.
5. Gurame lauk di adonan ragrag kana minyak panas pikeun 4 menit.
6. Kentang jeung lauk diteundeun kaluar dina kertas baking na Sprinkle kalawan uyah laut.

Dzheymi Oliver mun lauk kalawan kentang eupan kacang polong puree, pickled endog jeung gherkin.

Lauk jeung chip ti Gordona Ramzi

The réstoran ranté Gordon Ramzi Lauk na chip (resep handap) dilayanan kalayan saos karah, mayonnaise atawa saos tomat. lembaga nganjang saos pilih bebas mun rasa anjeun. Tétéla lauk ngeunah pisan jeung chip.

Resep persiapan geus nedunan tina sekuen lampah:

1. Gurame lauk cod atanapi lele potong strips of lebar 2 cm (dina penampilan nyarupaan potongan basa hiji), anu garing dina kertas lajeng digulung di tipung sifted.
2. kentang anu sliced kana keureut 1cm kandel.
3. Nyiapkeun adonan tipung sifted, bir, uyah sarta ciwit of turmeric. adonan kudu boga moderately kandel, alus tarikan, tinimbang ngajalankeun kaluar lauk.
4. Kentang nu nempatkeun kana fryer nu ku dipanaskeun nepi ka 180 ° minyak C. Eta kudu nyebarkeun lauk di adonan.
5. Beres chip ti kentang jeung lauk digoréng diteundeun dina piring jeung dilayanan kalayan saos atawa dibungkus dina lambaran koran.

Lauk homemade na chip kalayan saos karah

Wisatawan anu geus dilongok Inggris jeung diusahakeun nyata kadaharan gancang Inggris, yakin yén éta téh rada mungkin maén di imah.

Kumaha carana masak lauk jeung chip, nerangkeun dina hambalan handap:

1. Kentang Anyar ogé dikumbah, motong langsung dina kulit kana wedges kandel, diteundeun kaluar dina mangkok jeung dituang cai tiis.
2. Gurame Lauk potong buah leutik.
3. Nyiapkeun adonan. Pikeun tujuan ieu, 170 g tipung sifted dicampurkeun jeung 50 g aci ditambahkeun konéng 1 endog, a ciwit uyah jeung dituang kana 80 ml bir poék. Sahenteuna dina adonan nambah dikocok kana protéin busa kandel.
4. Nyiapkeun saos karah. Pikeun jero mangkuk 4 asak konéng endog ieu ditumbuk kana puree ngagunakeun garpu ditambahkeun mustard (1 sdm. Spoon), jeruk nipis (2 sdm. Spoons), minyak zaitun (3 sdm. Spoons), olives dicincang jeung gherkins.
5. Kentang Obsushenny goreng dina minyak nabati. Kapisah, digoréng sliced kana buah leutik tina cod di adonan.

Fungsi dina méja kalayan saos karah homemade.

Lauk jeung chip tanpa bir

Mun anjeun teu inuman bir, teu alesan pikeun abandon persiapan masakan tradisional basa Inggris. Adonan pikeun Gurame lauk bisa masak béda. Paduli ieu, anjeun meunang lauk ngeunah pisan jeung chip.

Resep di adonan téh saperti kieu: dina tipung mangkuk sifted, baking powder anu lajeng ditambahkeun, a ciwit uyah jeung soda cai sagelas és. A seragam jeung hawa sami adonan, sabab sakabeh rahasia nya di gelembung hawa anu hadir dina soda, jeung bir. Beuki lauk jeung Perancis fries disiapkeun nurutkeun resep geus ditétélakeun di luhur.