Masak krim "Anglia". Resep tur tips

Ngan pamikiran rupa-rupa creams pikeun Manisan sarta muih appetizing. Protéin, custard, minyak ... Unggal urang boga karesep pribadi na masakan favorit, ti mana salivate kacida.

Teu sadaya jelema weruh yén creams na fillers yén urang cinta kalayan sagala manah, datangna ka kami ti nagara sejen tur boga sajarah salami hiji saos mahiwal amis "Anglia". Ieu waktu pikeun ngalenyepan naon nu "Anglia" krim. Resep jeung gambar anjeun bakal manggihan di artikel ieu.

Naon eta?

Krim "Anglia" di urang umum nelepon saos vanili atanapi custard. filler populér ieu Nyiapkeun pikeun 20 menit sarta cocog pikeun nyieun Manisan jeung filing salaku hiji piring bebas.

Krim "Anglia" - nyaéta konsistensi saos basajan tina krim haseum, nu dijieun tina yolks endog (sarta kadangkala sakabeh endog), gula, sakabeh susu, krim sarta vanili. Biasana dina bentuk panas, manehna nyebar kaluar na cools, thickens. Tumiba kana kategori diaduk kustardov. Dina basa sejen, eta teh custard, anu geus asak dina pot jero ku ngagolakkeun susu jeung endog yolks.

Kustard (custard) - nyaéta cairan atawa asin. Istilah ieu loba dipaké dina pastry. Bisa meta salaku dessert mandiri kalawan coklat, cookies jeung es krim. Tapi beuki sering dipaké salaku keusikan pikeun baking (muih, pies, éclairs).

Krim "Anglia": carita asal

Creme Anglaise, sanajan ngaran Inggris nyaeta asal Perancis. Nu disebatkeun mimiti eta bisa kapanggih dina isu «École des Cuisinières» 1876 (ditarjamahkeun ti basa Perancis "Citakan: Reflist").

Salaku basa Perancis sarta Inggris mibanda krim ieu dibéréndélkeun saukur jadi custard. Pikeun satengah abad, saos ieu karuhun ti pluralitas fillers variasi. Dina versi aslina tina "Anglia" Kuring disiapkeun wungkul kalawan ngagunakeun endog jeung susu, sarta engké deui mimiti nambahkeun vanili, coklat, kopi, Rum sarta jeruk. Di Inggris, piring anu biasana dilayanan panas sarta padet, sarta di Perancis, dina sabalikna, tiis sarta caian. Anjeun teu nyaho kumaha carana masak di krim "Anglesey"? Resep ku poto handap bakal nulungan anjeun!

A resep Palasik

Krim "Anglia" - resep populér, sabab nya basajan nyiapkeun. prosés téh kirang ti 20 menit, sarta ngan produk tina endog jeung susu teh nu diperlukeun. Sanajan pikeun ménta hiji skéma préparasi dessert estu ngeunah bisa dirobah.

bahan:

1. yolks Endog - 5 lembar.
2. Susu 3.2% - 300 ml.
3. Cream (atawa confectionery, atawa lemak) - 100 ml.
4. Gula - 3 séndok
5. Kacang Vanilla - 1 pc. (Tiasa diganti ku bubuk vanili).

léngkah masak:

1. Sadaya campuran susu na eusian pot jero, nambah vanili (siki, taneuh pod bubuk), dibawa ka kulub dina.
2. Pas susu jeung kulub krim, maranéhna kudu dikaluarkeun tina kompor. Ulubiung nu peryogi whisk nu yolks endog jeung gula (dugi rengse leyur). Deui, nempatkeun campuran susu kana piring sareng masihan kulub a.
3. campuran endog-gula di aliran ipis tuang ngagolakkeun campuran susu, teras tuntas dicampurkeun, nempatkeun dina cai mandi sarta tetep dugi krim nu thickens.

Tip: Pikeun nyegah dibentukna lumps, Anjeun kudu taliti aduk cream dina hambalan panungtungan.

Buah Clafoutis kalawan Rum krim Inggris

Clafoutis - dessert sejen asal Perancis. Dina formulir na nyarupaan kueh buah biasa, sarta metoda persiapan anu sarupa jeung casserole nu. Di Perancis, dessert ieu tradisional dijieun kalayan cherries. Hayu urang nempo kumaha carana nyiapkeun Clafoutis (resep sabagian populér kalayan "Anglia" krim).

Bahan pikeun jajan:

1. Cherry diadu (seger jeung beku) - 400 g
2. Endog - 3 PCS.
3. Susu - 100 ml.
4. tipung Tepung - 6 séndok
5. Gula - 5 sendok
6. baking powder - 1 TSP
7. Salt - a ciwit.
8. mentega (pikeun lubrication) - 1 TSP

Bahan pikeun krim teh:

1. yolks - 3 lembar.
2. Susu - 200 ml.
3. Cream - 75 ml.
4. Rohm - 2 TSP (Ngan dipaké pikeun rasa, ideally digabungkeun jeung céri a). Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun ngagunakeun rasa - 1 ml.

léngkah masak:

1. Nyiapkeun adonan pikeun Clafoutis. Dina mangkok jero anjeun kedah nyimpen endog sarta gula. Whisk whisk atanapi mixer listrik dugi ka gula larut jeung massa sorangan henteu dua kali.
2. Nalika campuran nyaeta siap, kudu porsi leutik nambahkeun tipung, baking powder jeung uyah.
3. Dina massa homogen, tuang susu, sedengkeun terus whisk adonan whisk. Coba pikeun ngajaga konsistensi semi-cair. Upami diperlukeun, bisa nambahan saeutik leuwih tipung atawa susu.
4. formulir gajih mentega, lajeng iklas lapisan cherries. Cherry on luhureun gently nyebarkeun adonan. Clafoutis ngirim dina oven preheated ka 200 derajat. Panggang salila kira satengah jam, dugi coklat emas.
5. Sedengkeun Nyiapkeun jajan, urang bakal migawe persiapan filler. Krim "Anglia", anu resep pisan basajan tur populér, idéal pikeun Clafoutis pai. Dina mangkok jero kedah gaul krim, susu sarta Rum (flavorant). Ditunda kompor.
6. whisk yolks jeung gula dugi disolusi lengkep. susu pindang jeung krim dina aliran ipis kudu nempatkeun kana campuran endog nepika bisa mawa ka massa homogen.
7. Tempat cream cair dina cai mandi dugi kustard thickens. Ku waktu ieu, jajan kedah siap.
8. Dina hiji pai enteng tiis perlu tuang cream "Anglia", sarta nyebarkeun merata leuwih beungeut cai. Ngidinan pikeun niiskeun. Sakumaha aturan, saos teh thickens, acquiring bentuk stabil.

Siapkan krim kandel "Anglesey" kue

saos ieu teu ngan cocog pikeun pies. Kumaha carana masak a krim kandel "Anglesey"? Resep keur jajan, anjeun tiasa ningali parentah di handap ieu.

bahan:

1. yolks - 5 PCS.
2. Cream (chilled, pastry) - 200 ml.
3. Gula - 50 g
4. Vanilla, coklat, pistachio, Rum rasa jeung ngawarnaan - rasa.

léngkah masak:

1. mash di yolks jeung gula nepi anjeun gaduh konsistensi seragam.
2. Dina krim, tambah keusikan jeung ngéléhkeun kalayan mixer pikeun ngabentuk puncak stabil (eta bakal nulungan ngeusian jajan padet tur kandel krim), lajeng ditunda seuneu slow. bari terus diaduk, mawa ka kulub dina.
3. Tuang aliran ipis kana campuran krim panas endog, tuang kana piring logam jeung nempatkeun dina cai mandi. Aduk dugi lajeng, dugi krim nu thickens na eureun dripping ti sendok hiji.

Nyieun hiji kuah kandel jeung stringy, éta Disarankeun make krim lemak chilled. Krim "Anglia" - resep nu geus meunang hate tina jutaan awéwé. Endah filler dipaké pikeun hiasan buah, muffins, éclairs sarta muih.