Melange endog - produk hébat!

Jalma anu resep tinker kalawan pastries, nyaho yén pikeun kalolobaan tepung (jeung malah leuwih buns) produk merta peryogi endog. Tanpa aranjeunna, adonan iyeu moal jalan mun boh subur atawa padet. Sanajan kitu, loba ibu rumah tangga anu Nyanghareupan kanyataan yén dina resep gaganti endog dawam dituduhkeun di gram diperlukeun dosis bubuk atawa salah sahiji atawa ditambahan melange. Tur upami bubuk anu leuwih atawa kurang dipikawanoh keur paling cooks (sanajan maranéhna resep produk alam masih dina persiapan), istilah dimungkinkeun henteu ngan baffling, tapi mangrupakeun sual alam: "? Padahal, hiji teuing blends béda bubuk endog"

Naon teu Kecap ieu

Geus datang ka basa urang ku gourmets Perancis. Ditarjamahkeun salaku "campuran", "blending", "gabungan". Istilah dipikawanoh leuwih pikeun maranéhanana anu museurkeun nyulam: salaku hasil tina metoda husus tina benang anyaman diala hal metot tur luar biasa. Henteu kirang umum eta oge di géologi jeung kimia - spesialis di wewengkon kasebut teu hésé pikeun nangtukeun nilai na. Najan kitu, urang museurkeun a mélange kuliner (endog). Naha maranéhna bakal ngaganti konvensional sarta diaksés nepi sagala endog? Jeung sual sejen metot: "? Naha sababaraha resep nelepon for deui ieu manehna, sedengkeun nu sejenna kumaha bae bubuk endog"

Bahan dimimitian kurang merenah

Anu saeutikna sakali dina kahirupan meuli endog (jeung di kategori ieu teu berlaku iwal barudak pancen inexperienced), anjeunna weruh kumaha gampang éta ngaruksak aranjeunna, sarta kumaha hésé éta dibawa ka imah dina hiji sapotong. Leuwih ti éta, maranéhna téh, hanjakalna, rada sababaraha toko. panas wengi, dipareuman lampu - na isuk-isuk kami boga ambeu goréng dina kulkas, kitu ogé sagemblengna cocog pikeun masak kadaharan. Komo dina kasus gudang ditangtoskeun tina endog bisa jadi kualitas kacida luhurna, sabab bisa diangkut dina kondisi inadequate, hasilna protéin intermixed kalawan konéng éta. Ngarecah endog - na tinimbang eusi required anjeun meunang sagala massa ngintip-smelling sami. Éta pisan sababna naha di gaw, dimana Bahan sapertos (tapi seger!) Anu diperyogikeun dina jumlah badag resep ngagunakeun endog atanapi endog produk bubuk tina bahan anu sarua. Sajaba ti éta, pamakéan duanana turunan greatly ngurangan biaya prosés baking industri, saprak kreasi maranéhanana nekonditsiya - pegat, endog leutik leungit integritas atawa marketability.

rinci téhnologis

Jadi naon eta nu geus blends béda ti bubuk endog sarua? Munggaran sadaya - metoda persiapan. Tahap awal teh sarua dina dua kasus: nu sasari tina cangkang sahiji "internal" anu tuntas dicampurkeun. Lajeng massa ngaliwatan saringan na pasteurized. Tapi didieu béda dimimitian. Bubuk diala ku drying endog jeung endog produk anu beku dina suhu dikurangan lima belas jeung dua puluh dikurangan Celsius. Mindeng prosés nu geus diwanohkeun ka campuran jumlah minimum gula atawa natrium citrate uyah (henteu leuwih ti 5%). Ieu facilitates prosés thawing tapi endog melange sahingga henteu robah rasa jeung teu leungit vitamin sarta mineral hadir dina endog tawar. Salajengna eta rangkep pikeun evrobochkam (40-60 pon), pikeun pamakéan industri atawa pound Tetra - imah.

Kaunggulan jeung kalemahan

Jeung bubuk endog jeung produk endog mangrupakeun kaunggulan ka silih, tapi sabagian cara inferior hiji sejen. Jadi bubuk dipak bisa disimpen nepi ka dua taun, sarta endog melange - kira sabulan. Tapi kahiji pisan hygroscopic, sarta nyerep cai pisan gancang leungiteun flowability - kabentuk clumps, anu baris boga pre-ngayak. Bari tetep bari bau, jeung rasa nu janten panjang disimpen. Melange masalah ieu moal meunang nanaon. Hal utama - keur defrost eta leres. Pikeun bungkusan ieu disimpen dina tempat nu dua sarta satengah - tilu jam dina cai dipanaskeun nepi ka 45 derajat.

Pondokna, ningali sababaraha resep maréntahkeun kana dipakéna bubuk endog atanapi melange, moal tushuytes. Beuli lajeng, sarta leuwih hese, jeung total biaya hidangan anu ogé ngurangan.