Restaurateur Mikhail Zelman: biografi, kulawarga jeung karya

The manajer ambisius anu dina kajembaran jeung konsistensi dina manajemen ieu bisa ngawangun réstoran bisnis, Mikhail Zelman boga dua taun ditinggalkeun pikeun hirup di Albion, jual kabeh aset tina kolega Rusia. Di London, anjeunna hasil manages hiji ranté tina réstoran jeung konduktor trainings on budaya bisnis di Inggris. Abdi bogoh daging, masak dinya, lajeng mayar - éta komponén prioritas tina kasuksésan sahiji pengusaha dilaksanakeun. Michael salah sahiji mimiti sumping ka pasar kulon, ditawarkeun ka ngajual buleud dahar beurang di karéta sarta datang nepi ka konsép "salah piring" dina menu nu.

Mikhail Zelman: biografi

Dilahirkeun innovator hareup dina urusan tina catering publik dina 1977 di Moskwa. Dina 15 taun externally I rengse sakola tur indit ka katuhu pikeun digawe dina kantor brokerage di bursa komoditi. Anjeunna kalibet dina suplai kadaharan ka cagar kaayaan. Dina waktu nu sarua mimiti meunang aub dina isu ku réstoran jeung kasempetan pikeun didatangan peternakan sapi, sentra produksi sapi, dimana anjeunna neuleuman hal daging.

Keur séntral worker ngora comrades diperlakukeun enteng. Leungit, aranjeunna ngabawa dina bisnis tina ngajual idin di Sochi hotél "Mutiara". Michael cenah dina wawancara anu pasangan bisnis kahijina éta 10 taun heubeul, sarta kahayang pikeun neuleuman éta nuances bisnis kapaksa Zelman mindeng jempé tur teu ngajawab kalawan kolega di urusan dagang.

Sanajan kitu, ieu teu lepas panjang. Geus di 22 teh lalaki ngora dibuka heula bari réstoran trendi pikeun bohemians metropolitan "San Michel". Opat taun saterusna (2003-m) diadegkeun hiji ngayakeun "Arpikom" na dileler "Best Restaurateur" award.

Pikeun Atikan Michael Zelman - pangacara a. Anjeunna oge mastered kursus-kursus dianggo palayan, kang Oki, sommelier na akuntan.

Pangaruh bapa urang

Paus Michael, Vitaliy Yakovlevich, élmuwan Soviét, di hiji wanci digawé dina widang instrumentation di Institute of Spasi Kedokteran. Sateuacan Olimpiade, Soviét-68 pengendara tim diliwatan latihan di Kaukasus Kalér. Aya ogé ieu diondang panalungtik SMP Vitaly Y., anu mekarkeun atlit beradaptasi program pikeun kaayaan luhurna luhur, urang nu ngalaman perasaan nu sami, setrés, jeung kurangna oksigén nu astronot. Dina camp latihan Mikhail tilu puluh taun bapana diangkat hiji senior di masak. Bodo anu munggaran diusahakeun sosis sanggeus abolition of kupon diperlukeun pikeun ménta carcasses domba sorangan, ngukir aranjeunna, terus nu sejen, sarta nyiapkeun hidangan.

Bule - jalma anu marahmay, aranjeunna diwanohkeun gancang kana ayun mahluk nu masak novice, sarta dina na mulang ka Moskwa, Mikhail Y. ditinggalkeun karya ilmiah sarta aktipitas kreasi koperasi pikeun ngahasilkeun mustard, horseradish jeung daging.

Lajeng ramana instilled cinta pikeun masak daging jeung putra. Michael Zelman - restaurateur, geus ngembangkeun hiji konsép unik tina menu monoblyud, milih jeung diajar masak a barbecue lezat, sakumaha budak hiji. Sarta ieu teh istighfar tina bapana.

Pangalaman mimiti muka restoran

Taun 1999, teu tebih ti téater. Stanislavsky dibuka réstoran Perancis "San Michel". Sedengkeun pikeun Vikings eponymous pulo taringgul impregnable ku bénténg di Normandia sarta dibuka bari Moscow réstoran jeung asakan Perancis éta henteu sadia pikeun jalma kalawan incomes rata. tempat fashionable éta teu mirah na ieu dimaksudkeun pikeun papanggih bohemians ibukota urang. Contona, dina bebek-barberry ngarugikeun $ 95 sarta botol anggur - $ 400. Dina hal ieu, anu parabotan interior sahiji "IKEA" na biaya sakabéh proyék ngarugikeun pangusaha dimimitian tina $ 1 juta.

Mikhail Zelman engké recalled pangalaman munggaran nya ku muka restoran salaku "kasalahan Palasik". The omission utama - nyaeta kreasi ruang publik supply Perancis masakan asakan, nalika nagara euweuh dahareun, has keur dirina.

Hiji lalaki alus - a lalaki well-FED

Dina taun 2004, pikeun ngaganti single-produk tempat peuyeum sumping ka steak imah Goodman. Konsep dasar usaha dina restoran ieu masak sagemblengna daging. Panulis gagasan ieu dijieun ku Zelman Mihail. Réstoran Goodman teu ngan junun ngawanohkeun urang Rusia jeung budaya steak, tapi éta operator tina iklan kreatif. Tugas pamasaran geus kudu ngantebkeun profesionalitas tim dina persiapan daging. Moal lami deui manehna flaunted slogan teh "Urang téh bisa ngalakukeun minions" dina spanduk iklan. respon publik geus suksés - ku tungtung taun 2004, manajer Goodman mimiti nyieun jaringan perusahaan.

Réstoran jaringan anu dibuka dina mal, nu éta hiji fenomena ilahar dina waktu taun 2006, diplomas internasional dileler terus asupkeun pasar régional. Proyek pangpentingna dina 2008 éta sékrési réstoran Goodman on pasar kulon. Aya geus kapanggihna steakhouse di London, sarta dina taun 2010 - di Swiss.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael diadegkeun dina 2003, pausahaan ngahimpun opat tina bisnis réstoran jeung pabrik "Komfis". Taun 2010, pausahaan diasupkeun kana parusahaan Grup Food Service Ibu. Naon séjén gagasan, sajaba muka éta steakhouse, embodied dina bisnis Mikhail Zelman? Restaurateur, anu kulawarga - a harmoni hubungan jeung perdamaian dituluykeun dina konsép menu non-alternatif, dina rasa pangalusna kalimah. Dina hiji wawancara, cenah éta anggota ti kulawarga, milih masakan ti ménu réstoran Jepang, mindeng teu bisa manggihan basa umum, saperti pilihan a - eta ngarupakeun hal saraf. Éta naha keur sémah pilihan maranéhanana réstoran ngajadikeun tim Mikhail Zelman.

Datang ka na tempat catering luar biasa ngan bisa milih hiji produk nu maranéhna rék nyobaan.

Monokontseptsii

Dua taun sanggeus éta furore dihasilkeun muka steakhouse, Michael nawarkeun bisnis Nyiapkeun masakan lauk di réstoran dina ngaran "Filimonova & Yankel". Sémah téh diondang secukupnya lobster, tiram, trout, salmon, turbot, sarta freshness produk ensures hiji jandela tiris di aula, nu leuwih tiis ku produk lauk pangalusna.

Nuluykeun tradisi hiji gastronomic format réstoran unik, Michael muka pubs "Kolbasoff", dimana menu ngandung beers global sarta sausages istimewa. Geus dimimitian gawé sarta réstoran kulawarga kalawan talari Italia tina "pasta Ibu urang".

London Zelman diadegkeun Gatotkaca & Lobster - réstoran ranté, dina rentang mana masakan dibere burger na lobsters di sagala rupa embodiments, feeder. Harga masakan naon nya 20 pon.

Jaringan suplai seragam (CAP)

Michael nyandak ngurus diet sehat jalma anu kapaksa digawe nungkulan ratusan kilometer. Jang ngalampahkeun ieu, anjeunna dijieun proyek anu mangrupakeun gabungan bisnis komérsial sarta pamaréntah. CAP nyadiakeun disebut diets (rata bagian per hidangan) pikeun kareta api na Airlines Rusia.

Nyiapkeun dahar beurang-buleud di pabrik deukeut St. Petersburg on parabot husus nu nyadiakeun kaluaran dina kadaharan aman tur nikmat.

hobi

Hal favorit Michael urang geus nyiapkeun daging. Anjeunna meunang pelesir luar biasa di pamikiran yen anjeunna bisa eupan urang. Nalika Mikhail Zelman, pamajikan Julia cicing di Rusia, poé éta senang pikeun nampa tamu dina imah nagara caang dina sub urban. Michael ieu Nyiapkeun sagalana dirina: daging dibeuli, rempah dipilih, nyieun seuneu a. Nempatkeun jantung sarta jiwa na kana masak nikmat daging!

Michael ogé professionally aub dina ténis méja, jadi kaulinan ping Pong geus jadi salah sahiji kagiatan luang favorit.

Kawas lalaki nyata, Zelman mikanyaah moro, hususna babaturan well-fed panon nalika anjeunna indulges aranjeunna asak svezhinoy.

Hal favorit Michael urang - ngembangkeun kakawasaan réstoran. Hiji pangusaha jujur, hiji lalaki santun, hiji dunungan berehan tur profésional, anjeunna pernah ngaheéat on bisnis, tapi ukur nguntungkeun investasi.

Mikhail Zelman: kulawarga

Bari tinggal di London, Michael nyadiakeun latihan, bengkel sarta babagi pangalaman-Na jeung beginners restaurateurs ambisius. Tapi privasi nyepeng rusiah. Sakali dina majalah pisan kawentar, anjeunna dikaitkeun kecanduan pikeun daging jeung préparasi miboga bisnis réstoran, sarta ngomong yén pamajikan kahareup na kedah pastikeun cinta produk ieu. Tétéla, manéhna manggihan éta awéwé sarua impian Na, babagi kapentingan-Na. putri nya janten well-dipikawanoh olahraga komentator Viktor Gusev.

Ayeuna Mikhail Zelman jeung Julia mawa nepi a putri Mira. restaurateur suksés percaya yén ngan ku conto bisa ngadidik anak sakumaha naon maranéhna rék ningali kolotna di mangsa nu bakal datang. Tanpa ragu hiji, barudak ti Michael bakal jadi sukses, bebas sarta jawab, sabab bapana maranéhanana.