Roko panas lauk

Lauk - a produk pisan mangpaat jeung ngeunah, jeung lauk smoked - hancana ngeunah.

Aya tiis sarta panas roko lauk. Sifat prosés ieu geus reflected dina judul maranéhna: lauk panas panas haseup diolah (170 ° C), tiis smoked sami - tiis (20 nepi ka 40 ° C). Tur upami smoked bakal rada sababaraha jam, éta kadang diperlukeun pikeun poé tiis.

Dina raraga ngahasilkeun lauk roko panas, éta pangalusna pikeun milih lauk ku daging rada lembut - rata gajih atanapi lean (metoda panas sacara umum leuwih mindeng dipaké pikeun produk-gajih low), sanajan bisa meunang jeung gajih, kayaning jerawat. Nya kitu smoked lauk sturgeon kulawarga, salmon, ASP, bream, whitefish, Herring, bass laut, cod. Enak oge lauk leutik (Herring, whitefish, sprat). Hiji lembut pikaresepeun smoked lauk - produk teu stabil, gudang lila teu matuh. roko panas lauk anu dihasilkeun dina smokehouses husus nu basajan atawa kompléks, pikeun tujuan ieu, anjeun ogé tiasa make kompor villa liang haseup. Sanajan kitu, paling lampu minyak alus, anu ieu disusun dina lamping kokotor tina bahan besi tua. Mimiti perlu ngagali liang leutik - dua suku di jero na rubak. Ti luhur perlu nempatkeun ngeunaan belasan teken ipis pikeun aranjeunna - lauk disusun. Eta kudu nempatkeun horisontal: jadi bakal aya kirang gajih keur ngalir kaluar. Jero perokok kudu Kindle aspen, Birch atanapi Alder firewood ambéh maranéhanana smoked leuwih ti sampurna. Hal ieu terus diawaskeun pikeun mastikeun yén haseup éta panas tur kandel. Périodik, lauk kudu ngahurungkeun ti sisi ka sisi, kalawan deui tina beuteung.

sampel kesiapan ditangtukeun, salila pegatna halves lauk. Mun euweuh getih sabudeureun tulang tonggong, kulit Gampang lag tukangeun, aya jumlah nu tangtu jus antara daging jeung kulit, eta hartina produk geus siap. Lauk bakal boga warna emas-perunggu sarta ambu pikaresepeun.

roko panas lauk ogé bisa dilaksanakeun dina stake di crevice antara batu. Dina hal ieu, lauk kudu strung dina twig panjang tur nyetel deukeut seuneu a, salawasna kalawan downwind. Masih kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun ngagantung eta di jaring kaluar tina buah atawa sayur. Di stake perlu ngahurungkeun nu garing tangkal aspen atanapi Alder, teras nyimpen hiji baku dahan, mugwort, Rye jerami. Bloating kedah ti hiji nepi ka tilu jam.

Lauk seger kedah jelas ti skala, nyeuseuh, Gut. Mangka kudu ditambahkeun uyah: ngilu ka luar heula lajeng jero - handapeun gills na sapanjang cut dina. lauk asin sahingga iklas beuteung nepi di karinjang sarta ninggalkeun pikeun 8-10 jam, ieu mungkin pikeun peuting. Isuk strung ku gills on string a jeung nongkrong dina angin sarta panonpoé. Lauk badag nyaéta hadé nyelapkeun spacer tina batang dina beuteung. Drying lasts 3-4 jam. Hareup, dina roko panas lauk kapaksa jalan.

Di handap perokok kudu ditempatkeun 2-3 sakeupeul twigs garing ipis jeung ditunda luhureun potongan kai atawa cabang. Lajeng nahan grill kalawan panutup smokehouse lauk ku tutup, ditunda seuneu tur dikurilingan sabudeureun kai.

Sanggeus 20 menit smokehouse nu piceun tina seuneu, masihan pikeun niiskeun ngeunaan 5-10 menit, tanpa nyoplokkeun panutup. Kituna aya hiji roko panas lauk metoda gancangan.

Sanajan kitu, lamun henteu bisa ngaroko lauk di alam, sarta dahar ngeunah kieu kawas, anjeun bakal resep lauk smoked di Aerogrill. Ieu merlukeun dua leutik tulang taleng tawar lauk (perch, Pike, ASP, pepes), apal atawa Alder chip uyah.

Lauk kudu gutted sarta dikumbah. Lajeng ngilu uyah, panutup jeung tahan 3 jam dina suhu kamar. Lajeng ditunda grill dina aerogrill nempatkeun chip-Na dina handap jeung Sprinkle aranjeunna rada cai.

Lauk haseup Aerogrill diperlukeun dina kira satengah jam dina speeds kipas tinggi na dina suhu 210 ° C.