Salaku fermenting engkol di toko

"Engkol Anjeun - Allah nyaram saha" - éta gemar paribasa pahlawan salah sahiji komedi pang populerna. Jeung alesan alus: naon bisa jadi hadé sakumaha jajan salila pihak Atawa tambahan kana kentang uyah pindang (iwal bonténg a!). Tapi naon ngomong, sauerkraut keur Rusia mangrupakeun sahiji pentingna tangtu. A tema misah - sipat penyembuhan produk. Dina kecap, hayu dulur terang kumaha fermenting kol, ieu téh aya deal badag.

pickling tradisional

Ieu resep dasar ku sajarah panjang, nu dumasar kana sagala inovasi dina widang asinan workpiece. Hijina masalah - pangabisa ka beautifully shred kol jeung wortel. Optionally do jilid tinggi: sayur éndah ieu sadia sagala sataun buleud, jadi bisa ajeg replenish cadangan maranéhanana. Ku kituna, ka handap ka bisnis:

• Sateuacan fermenting engkol, perlu nyiapkeun kabéh bahan: dua sirah kuat badag tina kol, wortel cleaned, rata - ngeunaan genep atawa tujuh, bel cabé, daun salam, uyah.
• Engkol finely shred. Wortel tiasa finely rendang jerami, tapi anjeun bisa rub dina grater kasar keur wortel Korea.
• Salajengna, dina cangkir engkol badag ditinju ku uyah (5 kg - 120 g uyah utama, dina sagala hal moal tambahan atawa iodinated). Jalma anu boga pangalaman dina cara ferment kol, nyaho yén pisan hésé knead teu perlu, atawa engkol baris jadi ki sunda.
• Wortel dicampurkeun jeung kol, kabeh enteng ditinju deui. Tungtungna, tambahkeun sakeupeul leutik peppercorns, ngeunaan genep atawa tujuh daun Laurel, sadaya dicampur. Optionally, Anjeun bisa nambah siki fennel na cumin.
• produk anu dihasilkeun ieu disimpen di pan, a bak, jar gelas na ogé compacted.

Kapasitas engkol kudu ditunda baki atawa di cup a, teu buka runtah geutah adi nu naék dina dinten kadua teras tiasa ngaleut. Ieu diperlukeun pikeun ngumpulkeun sarta pikeun nambahkeun deui kol, nalika jus ngalir low. Sababaraha poé ieu pickling di rohangan, terus produk nu ditransferkeun ka tiis a. Kadé kol ieu katutupan precipitated jus. Mun teu cukup, bisa ngeusian bit brine (1 séndok uyah per liter ostuzhennoy pindang cai). Nepi ka ahir sauerkraut perlu sababaraha waktu keur Pierce iteuk atawa skewer kana gas kaluar.

Kumaha ferment engkol keur usum di brine

Ieu ogé metoda populér. Sanajan connoisseurs leres henteu mikawanoh kol asin kitu. Firstly, aya alam adi jus tina sauerkraut, nu dina diri téh ubar. Kadua, mun speed, pikeun ngaronjatkeun rasa, preserving warna bodas geulis, loba nu ditambahkeun kana cuka brine sarta rempah lianna. Tapi, eta oge cara hade kumaha ferment resep engkol moal jadi superfluous.

brine bakal butuh: 1 liter cai - 2 sendok uyah jeung 1 gula séndok. Engkol shred sarta dicampur aditif sakumaha dina metoda konvensional, sarta ditempatkeun dina tank fermentasi. Cai jeung uyah sarta gula pindang jeung diwenangkeun pikeun niiskeun. Batur ngeusi malah cai ngagolak, tapi lajeng kaayaan garing leuwih hese pikeun ngahontal. Iwal, tangtosna, teu ékspérimén kalawan cuka, nu pikaresepeun. Dua atawa tilu poé, kol sotéh dina suhu kamar, nalika séndok téh cleaned busa luhur, engkol nojos ku rod nunjuk ka kaluar gas na kapaitan, teras bersih jar atawa pot dina gudang di jero taneuh atawa kulkas.

tips mangpaat dina catetan

grandmothers kami yakin nempatkeun dina engkol pikeun souring peeled gagang, sarta tétéla ngeunah pisan. Tapi ayeuna eta leuwih hade teu ngalakukeun: eta aya dina cobs nu ngumpulkeun sagala sorts nitrat sarta nitrites.

Mun shift sauerkraut apel héjo, bakal nampa pickled apel oge pisan ngeunah.

Sateuacan fermenting kol, perlu nempo bulan. Lamun geus tumuwuh - bisa meunang ka handap pikeun bisnis, engkol meunangkeun ngeunah na Crispy. Konon awéwé dina periode menstruasi teu desirable mun ngalakukeun piring: engkol nya flabby jeung kulawu.