Adonan pikeun Kornik. Resep puff na shortcrust pastry

Kurnik di Rusia disebut kueh kubah ngawangun sareng keusikan sandwich, komponén wajib nu hayam. cake ieu dipanggang pikeun celebrations béda salaku hiasan utama tabel festive.

Dina versi klasik persiapan Kurnik Panggang puff pastry. Tangtu, kiwari mangrupa adonan bisa dibeli di toko, tapi tetep hadé masak eta diri. Sangkan nu pastry puff pikeun Kornik, resep nu dirumuskeun di handap, kudu jadi sabar, sakumaha eta prepares keur lila.

Pikeun test urang peryogi ngeunaan tilu ratus gram tipung, saratus lima puluh gram mentega margarin atanapi mentega, a ratus lima puluh milliliters cai, hiji uyah saeutik jeung sababaraha tetes cuka atanapi jeruk nipis.

Tina tipung jeung cai sarta uyah knead adonan, anu henteu kudu meunang teuing lungkawing. Margarin mash, campur ku séndok tepung (rendang jeung péso, moal rub leungeun) jeung sababaraha tetes cuka. Campuran minyak ieu kedah tiis pisan, jadi sanggeus Pergaulan eta kudu nempatkeun kana kulkas salila kira dua puluh menit.

Adonan disusun ieu digulung dina bentuk lozenges, nu nyebarkeun ka tengah dicokot kaluar tina massa minyak kulkas. Urang pareuman jajan dina bentuk amplop jeung gulung kaluar. Deui urang mareuman opat kali na deui gulung kaluar kana pancake a. Dipiceun narilep adonan fourfold dina kulkas pikeun satengah jam, terus ngulang operasi ditétélakeun di luhur kalawan rolling kaluar dua leuwih kali, ngajaga antara aranjeunna adonan dina tiis. Puff pastry siap Kornik, anjeun tiasa ngawitan ngadamel jajan.

Salaku bisa ningali, produksi tina pastry puff merlukeun waktu. Tapi anjeun bisa balik cara béda jeung nyieun "palsu" puff pastry pikeun Kornik. Resep di test ieu teuing basajan.

Urang bakal butuh dua cangkir tipung, ngeunaan saratus gram krim haseum, satengah pound tina mantega, hiji séndok saparapat uyah jeung hiji endog. keur persiapan minyak test kudu beku, sarta sakabeh produk lianna nu patut nu ditahan saeutik dina kulkas ngarah éta tiis.

Rub minyak tuts na grater jeung nyampur deui jeung tipung pikeun meunangkeun crumbs. Dina hal ieu, tepung jeung mentega henteu dianjurkeun pikeun knead leungeun, jadi minyak bisa ngalembereh tur test lamination éfék moal kahontal. A campuran tipung jeung minyak ieu dikumpulkeun dina gundukan dina luhureun mana sangkan "corong". Dituang kana krim reses dikocok ieu kalawan uyah sarta endog jeung knead adonan gancang. adonan réngsé nempatkeun dina kulkas salila hiji jam, dibungkus dina pre-pilem na. Salaku bisa ningali, "palsu" puff pastry pikeun Kornik, resep nu ieu ditémbongkeun di luhur, ieu Nyiapkeun pisan gancang.

Sakumaha geus disebutkeun, Kurnik ngadamel keusikan multilayer, lapisan kudu dipisahkeun tina silih ku cara maké pancakes. Kituna, salian ka uji utama kedah nyiapkeun pancake adonan Kornik. Resep test nyaeta basajan.

Dina satengah sagelas susu Anjeun kudu mawa hiji endog, lima puluh gram tipung jeung tilu puluh gram mentega. Gula jeung uyah ieu ditambahkeun kana adonan rasa.

Bahan ieu knead adonan pancake cair jeung Panggang a ipis sababaraha pancakes.

Dinten Kurnik kadang Panggang teu ukur ngeunaan puff, tapi ogé tina adonan. Jadi Anjeun kudu diajar kumaha carana masak di pastry mun Kornik. Pikeun ieu kami kudu jenis tés pikeun dua ratus gram krim haseum jeung margarin, dua yolks endog (bule urang teu kedah), ngeunaan dua cangkir tipung, hiji kantong tina baking powder, satengah séndok gula sarta uyah saeutik.

yolks Triturate jeung gula sarta tambahan uyah, teras pikeun ngawanohkeun massa ieu lemes, tapi teu margarin dilebur, krim haseum, sarta di tungtungna nambahan tipung dicampur disintegrant. Kirim surélék adonan kneaded di fridge salila kira dua puluh menit.

Kami ngawartoskeun cara nyiapkeun adonan salila Kornik, sarta salaku keusikan pikeun pai nu migunakeun pilihan béda. Contona, saperti keusikan heula, nu ngadeukeutan ka handap kueh bisa nyandak béas pindang dicampurkeun jeung endog dicincang jeung mantega. Lapisan kadua tiasa janten keusikan daging hayam, jeung dina luhureun éta - keusikan fungi pindang.

Kurnik bade ogé. adonan dibagi dua jeung gulung kaluar sahijina di satengah muih kandel centimeter. Urang nyimpen hiji kueh kana bentukna buleud greased ambéh edges na keur nongkrong ti ledges. Lajeng tumpuk dina adonan pancake munggaran. Ditunda luhureun isina béas sarta sheltering pancake kadua nya. Lajeng nyebarkeun fillings sésana, misahkeun eta tina tiap pancakes lianna. Topsheet ogé nempatkeun pancake. Lajeng nutupan kalayan sagala ieu "konstruksi" tina ujung zaschipyvaem tortilla adonan kadua, ngabentuk jajan. Kurnik luhur bisa dipapaésan kalayan inohong adonan. Lajeng mieun lisah beungeut pai kalawan endog keok, sangkan sababaraha punctures on luhur pikeun uap na Panggang dina oven Kurnik.