Anggur ragi di imah urang keur nyepetkeun proses fermentasi

Ditémbongkeun saperti, anggur nu tétéla loba tastier lamun proses fermentasi lumangsung lalaunan, diteundeun hawa stabil seragam (15-20˚), sarta kamar sorangan mindeng ventilated.

Dina kaayaan normal férméntasi gancang terus dugi rata-rata 15 poé. prosés téh rada kalem handap, sarta anggur terus lalaunan, quietly ngumbara. Éta mana on wae dinten sejenna 15. Sacara umum, produksi anggur alus ieu stretched mun ngeunaan 2 bulan. Tapi ... Lamun sagalana kajadian teuing lalaunan, éta desirable pikeun nguatkeun prosés. Kumaha atuh eta? Ku nambahkeun atawa budaya ragi anggur, atawa "liar", disiapkeun mandiri. Éta ieu sareng ieu dedicated ka artikel urang.

Anggur ragi di imah

Ragi - Sél mikroskopis nu hasil dirobah gula kana alkohol. Jeung masak aranjeunna diri rada gampang. Lamun batur teu nyaho, kami senang babagi resep, kumaha carana sangkan ragi anggur. Perlu nyandak hiji variétas anggur alus, ngeusian deui dina botol hiji, nambahan 60 gram gula jeung tuang sadaya caina pindang, tapi teu nepi ka luhur. Lajeng wadahna geus ditutup pageuh (atawa tube kedah bengong, breathable) jeung sisihkan pikeun masak di hiji tempat haneut. Sanggeus sapoé 3-4 ragi anu siap, anjeun tiasa tuang dina wort mun ngagancangkeun prosés fermentasi.

Anggur kapang, imah dijieun, bisa dipake pikeun persiapan sourdough. Hal ieu dilakukeun saperti kieu. Bubur buah Berry, ieu disimpen dina enamel atawa kaca piring geus ditambahkeun gula (per kilogram bubur ngeunaan 100 g gula), sarta tuntas diaduk dugi disolusi lengkep. kapasitas diperlukeun pikeun nutupan gauze di sababaraha lapisan dina urutan ulah ragrag kana eta serangga. Mun bubur kana ragi liar sapertos nangtung dina tempat haneut dina ngeunaan 18˚ dinten atanapi tilu, eta kacida alusna ferment. Salajengna, kudu tuntas wring kaluar sarta nambahan cairanana kana wort kana. Prosés fermentasi dihanca.

Asak ragi anggur di imah kacida alusna Cope jeung fermentasi gula. Aranjeunna miboga kamampuh salamet di akumulasi alkohol anggur nepi ka 19 derajat. Dina prosés anggur ragi secrete zat nu gaduh bau smelling. Di handap ieu mangrupakeun éster mulya, anu masihan anggur ambu refined tur pikaresepeun.

Na Bouquet rongkah, rasa memorable na rasa unsurpassed anggur meunang, ngajalankeun Peuting, alatan akumulasi beurat tina éster adi. Kituna, nalika ngahasilkeun winemakers inuman make ragi anggur disiapkeun di imah. Batur (bir, roti) ngan tiasa bari anggur.

Mun keur sababaraha alesan anjeun bisa meuli ragi siap-dijieun atawa nyieun sorangan, ulah jadi kesel. Barina ogé, nyieun kaayaan optimal bisa kalayan gampang balikeun ieu organisme dina bran, tipung sa'ir.

Ayeuna, loba geus diajar kumaha carana sangkan ragi anggur, sarta éta bisa mastikeun yén prosés téh basajan. Tur upami loba kasabaran jeung bahan perlu, produksi bakal nyandak saeutik pisan waktu.