Caang sarta gula warna (gambar). Produksi jeung evaluasi kualitas gula

Dunya sabudeureun urang geus jadi jadi akrab yén kami mindeng teu malah aya bewara eta hal saeutik nu make up kahirupan urang. Contona, upami anjeun hoyong inuman tea atawa kopi, urang bisa boldly nyandak gula pikeun ningkatkeun pidangan rasa nu. Tapi naon barang kieu? Naon gula warna? Teu anjeunna caang? Barina ogé, dina rak di toko téh rupa-rupa saperti tina produk. Teuing gumantung kana jenis produk. Lamun urang ngobrol ngeunaan warna gula kristal, éta bodas, sarta lamun tiwu, nu varian bisa jadi béda.

dahareun penting

Aya sawatara jenis sukrosa, nu di imah na disebut gula. Mibanda nilai gizi tinggi, sakumaha anu kasebut gampang karbohidrat digestible. Sakali dina awak, éta dibagi jadi dua komponén (fruktosa jeung glukosa), sarta geuwat asup kana aliran getih. Ngaliwatan lalaki ieu téh bisa hirup sakumaha ogé glukosa - sumber leuwih ti satengah sadaya énergi anu perlu awakna pikeun poé. Tapi konsentrasi na teu kudu ngaleuwihan pakewuh, sabab bisa ngakibatkeun kasakit serius. Glukosa boga pangaruh sabalikna pikeun karacunan atawa kasakit ati tangtu. Cai mibanda pangaruh positif dina awak, sahingga kadang sok nyuntik langsung kana véna a. Di loba nagara, gula mangrupakeun komponén utama pikeun persiapan produk dina industri confectionery. Contona, caramel, meringues na dragees 80-95% diwangun ku sweetener ieu, coklat sarta candies - 50%, tipung - ku 30-40%. Warna gula tiasa béda, éta gumantung kana ti bahan naon eta dijieun jeung naha pemutihan tambahan lumangsung.

Sajarah kapanggihna

India teh lahirna gula tercinta. Kecap sorangan boga akar India kuna, tapi ngagaduhan tina Yunani kana basa Rusia. panaratas Éropa tina produk ieu éta bangsa Romawi. Aranjeunna nuju eta di imah tur dibabawa ka imahna. Perantara dina dagang sapertos dipigawé Mesir, nu wanoh anu hiji propinsi ti Kakaisaran Romawi. produk ieu dijieun tina tiwu gula. Mimitina extracts jus, lajeng, dina kursus treatment, aya crumbs amis. Warna gula, nu dicandak, éta coklat.

Kana waktu, bangsa Romawi mimiti tumuwuh tiwu di Spanyol kidul jeung Sicilia, tapi kalawan labuhna kaayaan maranéhanana kabéh produksi ieu halted. Gula Rusia mimiti muncul dina abad ka XI-XII. Tapi anjeunna terang rasa wungkul dipilih, nyaéta, pangeran jeung rombongan. Peter I mutuskeun yén kuring diperlukeun pikeun rancang dina produk di nagara tur dibuka heula "House gula" dina abad XVIII. Tapi ieu mah jadi gampang. Barina ogé, bahan atah kénéh kedah diimpor ti nagara peuntas laut. Dina 1809 anjeunna dijadikeun narabas di wewengkon ieu, sabab ieu kapanggih yén gula bisa sasari tina pepelakan root lokal - Beets. Saprak harita, produk ieu teu datangna ku daptar sakabeh pangeusi tina Rusia, sarta jumlah pamakéanana ieu ukur ngaronjatkeun unggal taun.

gula coklat

Sakumaha didadarkeun di luhur, jenis ieu manisan dijieun tina tiwu. The kristal nu ditutupan ku ceng (ceng), sarta ieu alatan kelir sarta ambeu gula. téhnologi nu aya cukup basajan (sirop dijieun, terus eta anu digodog), tapi masih mibanda specifics sorangan. Spésiés gula coklat téh cukup loba. Maranéhanana béda dina jumlah ceng nu aya dina kristal. Mindeng alatan nuansa husus tina jenis ieu disebut "kopi" atawa "tea". Pabrik anu positioning produk ieu salaku méwah jeung ramah-eco, nu naek harga na. Tapi gizi ngingetkeun yén alatan kanyataan yén gula cleaned, wangunan na mungkin kaasup najis dihoyongkeun tur eusi caloric produk teu handap ti biasa. Mindeng, warna gula dipikahoyong kahontal ku pemutihan asam karbonat, atawa walirang dioksida.

Rancang tina bit

A pelopor di wewengkon ieu dianggap Andreas Margraf, anu diterbitkeun karyana dina 1747. Ieu nunjukkeun potensi extracting gula ti potong bit root. Anjeunna oge ngajelaskeun kumaha proses ieu, nu geus datang ka handap pikeun poé urang. murid-Na Achard diusahakeun ngawangun pabrik pikeun produksi manisan, tapi éta gagal. Ngan dina taun 1806 dina parentah Napoleon, proses produksi geus dibuka. Anjeunna percaya yén ieu bakal ngabantu Perancis jadi leuwih timer reliant teu gumantung kana impor asing.

Tutuwuhan munggaran pikeun ngahasilkeun bahan baku ieu Rusia diwangun dina 1806, tapi produk anu dihasilkeun éta cocog ukur keur distilasi kana alkohol. Sarta dina 1897 sakuliah nagara digawé geus 236 pabrik, nu babarengan diwangun 45 juta ton gula per taun. Téknologi pabrik produk bit nyaeta kieu: ku cara maké difusi sasari tina sirop root, éta dialirkeun saringan pikeun misahkeun bubur preheated cair ka 60 derajat, wherein kaleuwihan cai misahkeun. Mangka jus dimurnikeun ku kapur sarta asam karbonat. konsentrasi anu dihasilkeun geus ngejat dugi kristal tsedyat jeung ditempatkeun dina centrifuge, anu misahkeun produk nu dipikahayang ti ceng. Bahan diala ieu garing sarta disiapkeun kalawan konsentrasi béda tina sukrosa gula.

Naon warna teh bit bisa jadi pikeun dijual? Jawaban nu bener - bodas, dipikaresep mung hiji tint slight tina konéng.

sipat organoleptic

Organoleptic - metoda nu ngamungkinkeun pikeun nangtukeun kualitas produk anu ngaliwatan panca indra, nyaéta tetempoan, dédéngéan, rasa, ambeu jeung touch. Paling sering di gula Rusia dijieun dina bentuk keusik. Para ahli, saméméh ngamungkinkeun diobral tina produk dijieun, evaluate warna gula, naha éta ngabogaan caang, naon eta raos kawas. Ideally, sakuduna diwangun ku ukuranana idéntik jeung bentuk tina kristal anu dikedalkeun beungeut jeung caang. Bau jeung rasa salaku zat garing sarta solusi na kedah amis, tanpa wae pangotor. Ngaleyurkeun di cai, nya kudu pinuh sarta Warna caina henteu robah. Warna gula - bodas, ngiuhan konéng lampu anu mungkin. sipat wajib - fluidity tanpa lalaki lumps.

gula lump

Gula-Boy disebutna gula refined salajengna dina bentuk lembar. Eta dijieun tina gula granulated disebutkeun saméméhna. miboga sipat anu sarupa pisan jeung sipat na "relatif". Ngahasilkeun produk nu liwat purifikasi bunderan sejen tur recrystallization. Ieu ngidinan Anjeun pikeun nyieun malah leuwih kentel. Saatos eta dikirim ka pers, nu ngawangun bar padet, dibeulah jadi lembar. Warna na luster gula dina hal ieu kedah bodas sareng tinge bluish mungkin, tanpa pangotor, tapi sababaraha standar tangtu teu di dieu. Rasa sarta ambeu ogé kedah bebas tina najis, ngan amis.

gula maple

Di sagigireun variétas well-dipikawanoh, aya sababaraha anu ogé dina pasaran. Salah sahijina nyaéta maple gula. produksi na dimimitian dina abad XVII di Kanada wétan. bahan baku pikeun anjeunna teh jus ti maple gula. Dina Pébruari jeung Maret tangkal ieu trunks nu dibor pikeun ngahasilkeun cairan, nu dimimitian ka ngalir kaluar tina liang. Ieu ngandung nepi ka 3% gula. prosés streaming terus sababaraha minggu, nu ngidinan Anjeun pikeun ngawangun jumlah anu cukup badag ti jus diperlukeun. Anjeunna dirawat, nyaéta évaporasi, kukituna meunangkeun "sirop maple", sarta geus ti dinya nimba produk ahir. Hiji tangkal sataun bisa mawa 3 nepi ka 6 pon gula.

Populasi lokal geus lila kaliwat pikeun sweetener ieu, forgetting ngeunaan pilihan luar negeri. Beuki jadi sabab nyaéta sababaraha kali amis ti biasa. Lamun urang ngobrol ngeunaan warna gula kedah, mangka urang bisa disebutkeun jeung katangtuan yén coklat, sirop maple sabab boga nuansa misalna. Sajaba ti éta, sweetener ieu pohara kapaké, sabab éta téh euyeub di vitamin B

jaggery

Di kidul jeung Asia kidul-wétan ngahasilkeun tipe séjén gula - lontar atanapi yagre. Jang ngalampahkeun ieu, pas tipena béda tangkal korma. tangkal cobs karembangan Young nyieun motong, ti mana ngalir di jus amis. Mindeng pikeun produksi sapertos dipilih tangkal kalapa, tapi ogé mangrupa panén alus bisa dikumpulkeun ti Arengo atawa tangkal korma. Per taun kalayan salah sari tutuwuhan 250 kg jus, konsentrasi sukrosa nu achieves 20%. Mun pagawe nu tiasa leres miara tangkal, anjeun bisa make eta salila sababaraha taun.

Sagampil dina téknologi lianna, eta perkara migunakeun évaporasi, tapi geus rengse dina batok nu mere produk bentuk semicircular. Paké ka extent gede ku produser sorangan, yén urang geus ngomong ka locals. Mun resep, naon Warna nyaéta gula sasari cara ieu, urang bisa ngajawab coklat éta. Lamun ditambahkeun ka tea atawa kopi, éta baris ngadamel inuman teu ukur amis, tapi ogé méré hiji rasa unrivaled.

gula sorgum

Geus aya Cina kuna, aya prakték ngahasilkeun sweetener ti sorgum. Salila Amérika Sipil Perang Inggris diblokir supply gula tiwu di nagara bagian kalér. Ieu ngarah ka sumebarna jenis séjén, nyaéta sorgum. Tapi sanggeus acara ieu, produksi teu acan diadegkeun, sabab dina watesan bahan baku téh tutuwuhan rada uncomfortable. A kasusah éta jus anu dihasilkeun téh euyeub teu ukur sukrosa tapi ogé rupa Uyah mineral, nu ngahambat formasi kristal murni. Tapi di wewengkon mana halodo lasts paling taun, sorgum bisa diganti pisan pantes pikeun sumber sejenna gula. Utamana lantaran éta mesin husus atawa pakakas teu diperlukeun pikeun budidaya na. Dina rak sahiji toko, produk ieu hésé pisan pikeun manggihan, tapi urang kudu inget gula nu kedah warna Amber. Paling sering eta dijual dina bentuk sirop.

Ku kituna, gula - zat nu aya pageuh dina kahirupan urang. Dina raraga nangtukeun kualitas na, para ahli nengetan faktor kayaning rasa, wangun, ambeu sarta warna tina gula. Poto sagala rupa wangun na bisa kapanggih dina kaca ngeunaan jurnal gizi. Ieu bakal nulungan anjeun milih hiji produk hadé. Anjeun oge kudu inget yén warna tina uyah sarta gula pisan béda: uyah bodas murni, sarta gula bisa boga ngiuhan di konéng atawa malah jadi coklat, gumantung spésiésna.