Chechil (kéju). Smoked kéju "pigtail". kéju dietary Kaukasia

braids ketang, anyaman elastis massa kéju on toko rak dina bohong katuhu gigireun cheeses lianna. Chechil - kéju brine, lanceukna suluguni, tapi boga rasa alus sorangan. Carita interest na: ka kéju dihasilkeun dina Kaukasus ku leungeun, éta filaments anu digambar up thinning bulu. Anjeunna sampurna cocog pikeun anggur na bir, bakal ngahias a sandwich atanapi Salad, masihan piquancy kana plat kéju euyeub ku threaded penampilan maranéhanana. Hal - hal kéju Arménia nasional.

naon

Chechil (kéju) Sigana mah tangles serat atanapi braids. Anjeunna ngan dihijikeun nepi di Bun a sahingga nahan sagala gizi sarta juices alam, sipat alami susu atah kualitas luhur. Chechil matures dina larutan uyah, mangka - pickled kéju, jadi caian sarta asin. ngaranna hartina "lieur". Ti na nutup dulur, suluguni, kéju ieu dicirikeun dina yen eta hiji stratifikasi nanjak jeung rasa susu markedly diucapkan. Sadia dina rupa-rupa spésiés. Di sagigireun pigtails, éta aya dina bentuk bal, indomie, jarami, tali, spaghetti. Mindeng pisan, ieu kéju geus smoked, nambahkeun bungbu ka eta. a transformasi misalna sahiji kéju serat estu resep pencinta bir: produk nu aya asin garing sarta indispensable sakumaha suplement ka inuman.

Kumaha sangkan

Jieun chechil (kéju) ti susu seger pasteurized sapi sareng eusi low gajih, mun acidify eta kalawan rennet, nu asalna sato. Mimitina susu dipanaskeun nepi ka 32 derajat, teras jieun pépsin. Diwangun clot, teras campuran asam laktat ieu ogé diaduk jeung dipanaskeun nepi ka 60 derajat. Flakes, nu geus tétéla, dipisahkeun ti whey, uyah sarta nyebarkeun gancang di panonpoé. Lajeng sacara manual stretched dina bentuk threads, tatu tangles lima kilogram atawa untun langsung kana braids. Samemeh ka ripening pinuh disimpen dina larutan uyah pikeun ampir bulan. Tujuh puluh lima dinten - periode maksimum salila kéju anu geus diobral. Barina ogé, ieu téh "hirup" produk, kalayan henteu pengawet, éta rawan oksidasi jeung pisan perishable. Katuhu pikeun produksi panulis "braids" tina chechila Abrahamyan narima Qur'an. Anjeunna aya dina muatan tina warung susu di puseur pelatihan ti Universitas Pertanian of Kiev. Manéhna ngabogaan patén pikeun penemuan, nu bijil dina desain industri.

kauntungan

Chechil (kéju) ngabogaan kandungan low gajih - nepi ka 10%, pikeun alesan ieu, eta milik jeung produk tina dietary. Kusabab eusi gajih low na dipaké dina rupa diets. Contona, aya hiji diet Protasov, nu dumasar kana pamakéan sayur atah jeung pangan dijieun tina susu,-gajih low. Dina Chechil sahingga ngandung loba Uap - 60% uyah - 4-8%. kéju Pickled mangrupakeun produk sabenerna mangpaat, sabab geus beunghar vitamin sarta kalsium. nilai énérgi tina 290 nepi 340 kcal per saratus gram kéju.

fakta metot

Mun chechil disiapkeun leres, teras serat na anu ditarik ngaliwatan jarum eyelets. Dina ragam ieu, kéju anu geus dipariksa di kualitas. Lamun bahan baku tina kualitas goréng, atawa di némpél leungeun awam pikeun produksi kéju, moal chechil jalan. harga produk - 350 rubles pér kilogram. Harga considerable, tapi ogé teu bisa disebutkeun yen overcharge keur kitu produk ngeunah. Ti dinya ieu disiapkeun rupa-rupa snacks, sabab ieu ditambahkeun kana salads, soups. kéju ieu didahar seger di Kaukasus, dikumbah ka handap sareng home-dijieun anggur nikmat. Sejen mindeng disiapkeun chechil goreng. Pikeun tujuan ieu, serat ieu motong smoked horisontal tur disimpen dina pan preheated. Lamun kulit nikmat emas aranjeunna tos leuwih tur tumis sisi séjén. snacks gurih kieu pisan seungit sarta ngabogaan fondness tangtu. Naon kadaharan pangalusna pikeun pencinta bir? Kéju Cecilia, anu harga anu rada bisa ditarima, sok sanajan ngahontal 500 rubles.

produk smoked

kéju ieu dijieunna maké hiji téhnologi prosés ilahar: eta dilebur di awal jeung ngan engké nedunan Manipulasi lianna. Smoked "pigtails" beda rasa mahiwal jeung juiciness tinggi. chechil misalna teu boga aroma aslina, éta sarua jeung keur variétas lianna. Tapi rasa nu mah béda: nangtung catetan smoked tur seukeutna gambar hampang. Produk ieu bisa jadi konéng atanapi beige, nu gumantung kana proses manufaktur.

Smoked kéju "pigtail" dijieun tina susu embe seger urang atanapi domba. cairan fermentasi anu dipigawé dina cara alam: kahiji mangrupa susu saeutik dipanaskeun sarta dicampur anggota rennet na leaven husus. Éta mana anu ka curdling tina keju sapuluh menit lajeng pikeun ngabentuk flakes reheated. Dina tahap ieu, sarta ngadamel dalapan millimeter strips. Tuluy maranehna tarik kaluar na potong pita nu tangtu, sarta geus ninun braids. Lajeng, ka ngalengkepan maturation maranéhanana nempatkeun kana PPN of brine. Dina sababaraha kaméra ngirim chechil dewasa. Aya anjeunna smoked. 5-10% - Eusi gajih tina produk rengse. Nalika nyieun pilihan smoked "pigtails", kasampak di kelir. Ulah nyandak chechil ku warna konéng caang, sakumaha eta nyebutkeun ngeunaan pamakéan dyes kimiawi. Candak katingal di produk. Kéju nyaéta alam, upami daftar ngandung jumlah sahenteuna bahan.

Chechil (kéju) resep

Anjeun tiasa milih pikeun nyieun produk anu lajeng ngajual eta dina pasaran. Ti 10 liter susu, hiji liter krim haseum jeung dalapan liter whey anjeun bisa meunangkeun hiji kilo tina keju. Nyiapkeun diperlukeun lima liter susu embe jeung sapi anu. tujuanana keur ngeusi hiji SEPARATOR gajih. campuran ieu lajeng dipanaskeun nepi ka 40 derajat ieu ditambahkeun rennet. Dina mandi cai campuran dilaksanakeun pikeun 60 menit. Gumpalan kabentuk, campuran ieu warmed ka 52-54 ° sarta diaduk 15 menit di arah jarum jam nepika ngawujud "plaits". Curd bisa sacara manual niiskeun. pigtails narima kedah ngagantung dina jalan aspal anu. Nalika kéju geus tiis, mangka asin. Kualitas ditangtukeun ku motong lengthwise - kedah ngahurungkeun kaluar moal bursting thread ipis. Kéju, kabeungkeut dina coils, geus dikumbah dina cai tiis, lajeng disimpen dina brine, dimana matures.