Cheeses Perancis sarta jenis maranéhanana. Top 10 cheeses Perancis

Kéju - nu sombong Perancis. Éta nu dipikawanoh di sakuliah dunya, sabab boga hiji rasa unbeatable jeung ambu.

Dina basa Perancis, kecap "kéju" sora kawas "le fromage" (atawa dina aslina - le fromage). Hal ieu dipercaya yén éta téh asalna tina menyimpang "formazh" ie "pembentukan" atawa "ngabentuk". Sareng ieu anu euweuh kacilakaan. Saatos tata perenah tina massa curd, nu kabentuk ku koagulasi susu dina bentuk tahap pohara penting di pabrik kéju anu.

Pikeun tanggal, Perancis ngahasilkeun leuwih ti 500 rupa produk susu. Na masing-masing sahijina nyaeta unik dina jenis na. kéju Perancis bisa jadi lemes atawa teuas, ngora atawa kapok, coated kulit padet atawa kapang, ti susu sapi atawa embé.

Najan kitu, para ahli kaget teu mung diversity of produk, tapi ogé jumlah luar biasa bentuk na. Contona, cheeses Perancis, poto nu dibere dina artikel ieu téh aya dina bentuk bunderan, cakram, rectangles, drum, kuadrat, nangtung sarta bohong tabung, bar, congcot, triangles na hate.

Naha produk ieu henteu diproduksi dina formulir tunggal? Kanyataan yén sakabéh cheeses Perancis gaduh sajarah pribadi sorangan, hirup, sarta malah karakter. Contona, cheeses kayaning Camembert na Brie sok dijieun dina bentuk disk a. Nagara ieu aya di formulir ieu produk nu matures seragam sarta tétéla ngeunah pisan.

fitur item

Kabéh cheeses Perancis gaduh teu mung karakter tur jujutan pribadi, tapi ogé ngaran unik. Ku kituna, unggal produk anu ditandaan AOC. Ieu ngandung harti yén ieu nurun owns Appellation d'origine contrôlée, éta téh judulna aboriginal-dikawasa nu bisa dileler ukur keur jalma cheeses nu minuhan sarat tina panerapan ayeuna.

Ku kituna, sagala rupa kéju Perancis kudu dilakukeun ngan tina bahan baku kualitasna, nyaéta susu. Leuwih ti éta, sakabéh prosés manufaktur produk kudu akur jeung resep lokal ngadegkeun tur tradisi.

Kéju, nu boga ngaran Perancis saluyu, bisa dihasilkeun ngan di wewengkon Perancis dimana eta sajarahna disiapkeun.

Nyirian kahiji kéju AOC Roquefort eta dileler dina 1925, jeung tukang - nu kéju Rigotte de Condrieu dina 2009.

carana ngumpulan

Unggal kaayaan boga klasifikasi sorangan miboga cheeses kalawan sistem na terminologi sorangan. Tapi lolobana produk ieu bisa gampang ditangtukeun dina grup dumasar ukur kana formulir struktur jeung bentuk prinsip crusts na on nu gumantung jumlah Uap dina kéju (atawa disebut sérum).

Dumasar Sistim ieu, cheeses ti Perancis bisa dibagi kana jenis kayaning:

• seger;
• Seger seasoned;
• lemes bodas;
• semi-lemes;
• solid;
• biru;
• flavored.

Kami teu bisa disebutkeun yen resep kéju Perancis ieu atanapi nu bisa ngawengku boh sapi atawa embe atawa susu domba urang. Sajaba ti éta, produk ieu bisa dihasilkeun dina kebon swasta atawa jalan industri.

kéju seger

Ngartos kumaha béda téh rupa tangtu cheeses Perancis, kudu nalungtik eta di jéntré.

kéju tawar téh cukup gampang ngabedakeun tina variétas lianna. Barina ogé, maranéhna boga beungeut bodas tur ngagurilap. produk misalna hiji teu panutup. Ilaharna, éta siap dipaké sanggeus ukur sababaraha poé atawa malah jam sanggeus fabrikasi.

kéju seger bieu boga waktu pikeun manifest ambu bahan baku dipaké di antarana. rasa maranéhanana biasana digambarkeun salaku amis, susu, atawa refreshing haseum.

Perancis lemes kéju Buletti de Cambrai relates to kéju seger. Hal ieu dicirikeun ku eusi Uap tinggi. Kusabab ieu, janten lemes. Eta dijieun tina susu sapi ditambah peterseli, tarragon, chive sarta ramuan lianna.

Konsistensi dina kéju tawar bisa jadi bengong, gembur atanapi serat. Mindeng kitu, produk misalna hiji ieu dijieun dina bentuk padet sarta nyarupaan mentega.

Paké kéju seger ku nyebarkeun dina roti garing. Salian eta dibere hiji anggur Fruity slight.

cheeses seger yuswa

Teu kawas kéju seger, jenis ieu ripened tur garing di cellars kalawan rezim husus tina asor jeung hawa, atawa di kamar husus. Salaku hasil pengobatan ieu produk nu katutupan ku kerak yeasts na molds.

Wawakil paling kawentar tipe ieu kéju anu dihasilkeun dina Loire Valley. Sakumaha aturan, aranjeunna dijieun tina susu embe urang ditambah bumbu na rempah. cheeses sapertos dibungkus dina daun coklat atawa Vine, anu kabentuk dina beungeut kapang.

Tradisional Perancis kéju embe Saint-Maure de Touraine mangrupakeun pembuatan kéju Palasik. pabeungeutannana ieu sprinkled kalawan ashes, katutupan ku kapang bodas downy, kitu ogé patches tina konéng, pink jeung pigmén abu. Dina prosés tumuwuh massa salju bodas janten langkung na leuwih hampang. Leuwih waktu, lemon rasa alamiah di produk ieu janten undertone nutty lampu.

kéju bodas lemes

Cheeses tina tipe ieu katutupan ku kulit bodas sarta boga konsistensi tina cairan pikeun ampir grainy. Aranjeunna mibanda supa rasa unsurpassed. jenis anu leuwih lemah lembut tina keju Perancis miboga tinge slight of suung ngora jeung jarami, sarta sup nyarupaan krim padet tur sustained dijieun tina suung liar, sareng kapaitan halus tina dandelion.

produk misalna hiji dihasilkeun tina embe, sapi atawa susu domba. Sajaba ti éta, mindeng kéju bodas dijieun tina susu tina onta atawa munding, anu undoubtedly nyumbang ka warna maranéhanana.

The kulit tina jenis kéju tiasa janten frangible, ipis, bodas kapang coated na velvety kandel. Faktor ieu gumantung kana paparan ngeunaan produk jeung milih feedstock kana.

kéju Perancis Young kalawan kapang bodas boga konsistensi tina kapur tulis. Sanajan kalayan umur janten creamy.

Wakil pang menonjol ti kéju bodas lemes nyaeta Camembert de Normandie. Hal ieu biasana dilayanan kalawan anggur beureum elegan "Côtes du Rhône".

cheeses semi-lemes

jenis ieu tina keju anu rada béda ti nu séjén di tékstur jeung penampilan. Éta téh dibagi jadi dua golongan:

1. Cheeses kalawan kulit garing, lalaunan maturing. konsistensi maranéhanana beda-beda ti elastis ka lemes rasa amis nutty sarta kulit ipis pikeun tyanuchih teuas kalawan rasa floral lada na "kulit" kulit.
2. Kéju jeung kulit jeruk caket. Aranjeunna boga konsistensi cukup lemes. Rasa produk ieu piquant na pungent, kalayan catetan haseup.

A wawakil nonjol tina keju semi-lemes téh Gaperon. Hal ieu dihasilkeun dina Auvergne tina susu sapi. sirah sabagean hémisferik sahiji produk ieu weighs ngeunaan 400 g Gaperon bubur boga elastis sarta teuas kulit garing. Prosés manufaktur ditambahkeun thereto cabé jeung bawang bodas, anu masihan produk nu hiji rasa caang. Dina panempoan kanyataan yén salila sepuh kéju anu geus mangkal ku seuneu, janten catetan béda haseup.

kéju Perancis teuas

sirah badag teuas kéju dina wangun kabayang badag, kendang atawa silinder lumangsung dina ampir sakabéh nagara mana dimekarkeun cheesemaking. Sakumaha aturan, aranjeunna dijieun tina embe urang, domba atawa susu sapi. The kerak produk misalna hiji tiasa sakumaha ngagurilap sarta mulus, jeung roughened. Salaku sepuh ambu jeung rasa tina keju teuas bakal nyusahkeun. Leuwih ti éta, hiji produk ku jaman pisan panjang kematangan janten grainy komo garing.

Wawakil ti kéju teuas nyaéta Conte. Ieu ngeunah masakan Perancis. Anjeunna dipigawé di wewengkon Franche-Comté, anu perenahna di wétan nagara. Sanggeus pabrik, loba patani dikirim kéju ieu dina paparan ka pausahaan susu badag. Dina cellars eta tempo salila dua taun.

teuas kéju rasa gumantung paparan na. Pinuh produk asak tiasa gaduh rasa seukeut. Sedengkeun pikeun kéju ngora, eta tetep lemes, susu sarta nut.

kéju Perancis bulao

Bulao kapang nujul kana pénisilin. Kontras jeung bodas, teu ngamekarkeun on luar jeung jero tina keju nu.

Hatur nuhun kana kapang bulao, nyiptakeun jumlah badag kéju. Kalobaannana anu dibungkus dina foil nu nyumbang ka konservasi jajan baseuh jeung caket.

Najan rupa-rupa kéju bulao, aranjeunna sadayana gaduh rasa seukeut tur lada, tur oge boga ring logam lampu. Eusi uyah tina hambalan ieu loba luhur batan di batur. Hadir dina kapang biru maranéhanana méré produk nu teu ngan hiji warna mahiwal, tapi ogé rasa neneng.

Dina watesan kéju kulit kalawan beueus gaduh teratur corétan kapang rohangan. Sedengkeun pikeun variétas ku kulit padet, aranjeunna leuwih hampang.

Wakil pang menonjol ti kéju biru mangrupa Roquefort. polah lahirna na Midi-Pyrenees. Dina guha maranéhanana anjeunna matures.

Nurutkeun legenda, produk ieu geus mucunghul ngeunaan dua rébu taun ka tukang. Diideuan ku lover Na, angon nu ditinggalkeun dinner na dina bentuk keureut roti na sapotong kéju di guha a. Ka dinya, anjeunna inget ukur sababaraha poé. Nalika anjeunna balik, angon a manggihan yén kéju sumping jero kapang greenish.

Ayeuna, Roquefort dijieunna tina langkung ti 18 rébu ton per taun na geus diékspor ka ampir unggal nagara di dunya.

Keureut tina keju keur dikonsumsi ku roti, nambahan deui dina rupa-rupa saos, Sprinkle aranjeunna salads jeung pasta. Sakumaha aturan, éta fungsi sauternes atawa port. Mindeng dibere ka anjeunna, sarta wines dessert. rasa amis maranéhna hides rasa seukeut tur asin tina keju, bringing mun fore nu ambu susu domba urang.

flavored kéju

Dina abad ka-16, cheesemakers Walanda mimitian nambahkeun rempah mun cheeses maranéhanana. Ku cara kieu maranéhna nyieun hiji campuran mahiwal tina rasa aneh. cheeses Perancis-flavored nu dijieun kiwari mangrupakeun hiji populér semi-lemes sareng teuas variétas, nu ogé ditambahkeun bumbu, bubuahan sarta rempah lianna.

Wakil pang menonjol ngeunaan kéju flavored nyaeta Buletti d'Avila. Jang ngalampahkeun eta, pabrik ngagunakeun jajan kéju seger éta Mara. Knead dinya bareng jeung tarragon, peterseli, cabé jeung cengkéh. Saterusna, produk nu dibentuk ku leungeun, kitu ogé alam tint Annatto ngalelep jeung sprinkled kalawan paprika. Ku jalan kitu, éta bungbu panganyarna lends rasa seukeut ka kéju.

Top 10 cheeses Perancis

Resep kéju Perancis bisa ngawengku hiji bahan baku lengkep beda jeung aditif. Aranjeunna nangtukeun rasa, warna jeung ambu. Kombinasi rupa bahan ngamungkinkeun pikeun jumlah luar biasa tina tipena béda kéju, ti, dina kanyataanana, dina aktipitas cheesemakers.

Ieu kudu dicatet yén warga Perancis geus lila kabentuk preferensi pribadi maranéhanana jeung hal pikeun presentasi produk. Dina hal ieu, kami geus mutuskeun nampilkeun Anjeun luhureun 10 cheeses Perancis. ranking Ieu hadir sadaya kéju Palasik, nu kedah salawasna secukupnya tiap.

tempat kahiji - Camembert

kéju Perancis ieu dijieun tina susu sapi sugan anu pangalusna. Éta universal, sarta ku kituna téh incredibly populér kalayan fans produk ieu.

Betah produksi, gandeng ku ongkos rélatif lemah sareng rasa alus brings Camembert kéju dina ranking tempat munggaran.

Teundeun tilu kali - kéju embe, atawa Le chèvre

Perancis kéju embe ngawengku tempat kadua. Barina ogé, manéhna ngabogaan rasa terang pisan tur béda. produk ieu idéal pikeun salads usum panas jeung toasts. Leuwih ti éta, éta ogé dipanggang na mana ogé kalawan rupa-rupa wines.

tempat katilu - Breben Basque, atawa Basque domba urang kéju susu

kéju teuas ieu, pikeun persiapan diantarana digunakeun sacara éksklusif tina susu domba urang. Anjeunna rada gajih, ngabogaan tekstur pikaresepeun jeung rasa.

tempat kaopat - Conte

Ieu kéju Perancis teuas, nu meunang ngaranna ti wewengkon mana eta dihasilkeun (Franche-Comté). susu sapi dipaké pikeun nyieun produk ieu, barung dina hiji luhurna 400 méter dpl. Nyieun dina jumlah leutik aya dina dairies désa koperasi. Téhnologi produksi kéju tetep unchanged pikeun sababaraha abad.

Conte geus sampurna dilebur, ku kituna mindeng dipaké pikeun masak masakan Perancis (béda rupa soups na pies, fondue, salads, saos, jsb). Warna anak buah jeung bubur creamy blends sampurna kalawan daging bodas, lauk jeung wines garing.

tempat kalima - Emmental grated

kéju ieu jadi pohara populér teu ngan kusabab rasa jeung rasa rongkah na, tapi ogé alatan tina formulir nu eta geus dipasarkan. Barina ogé, ibu rumah tangga modern ulah keukeuh bari manicure anjeun pikeun ngilu kéju jeung Sprinkle kalawan endog digoréng, pasta atanapi endog scrambled. Éta pisan sababna naha di grated Emmental sarta ditempatkeun di tempat kalima dina ranking nu cheeses Perancis paling nikmat jeung populér.

tempat kagenep - Saint-Nectaire

Ieu mangrupakeun kéju Perancis dijieun tina susu sapi anu matured keur 5-8 minggu. Pikeun ngahasilkeun anak anu dipaké leaven sychuzhyu. daging na pisan lemes sareng elastis. Kéju ngabogaan warna yellowish jeung rasa tina hazelnuts, uyah, suung jeung rempah.

Ilaharna, produk misalna hiji dipasarkan dina bentuk hiji silinder datar nu boga diaméter 21 cm sarta beurat 1,7 kg. Kabéh kéju Saint-Nectaire ieu ditutupan ku kulit hardened.

tempat katujuh - Cantal

kéju teuas ieu, mangrupakeun asli tina sentral Perancis, langkung tepat di wewengkon Auvergne. Kalayan produksi na migunakeun resep jeung téhnik pisan heubeul. Status AOC anjeunna boga saprak 1956 dihasilkeun produk, boh dina dairies lokal sarta on kebon swasta.

Cantal kéju rasa gumantung kana lilana paparan na. Contona, dina produk pinuh ripened ngabogaan rasa anu cukup seukeut. Sedengkeun pikeun kéju ngora, éta pisan lemes, boga rasa nutty jeung susu.

produk misalna butuh rojongan santun. Ka anjeunna dibere hiji anggur Burgundy.

tempat kadalapan - Emmental

Produk ieu miboga rasa amis tur lada jeung zest ciri. Dina konteks kéju ditingali rohangan badag ieu. ayana ngajelaskeun prosés manufaktur, nu baktéri ngahasilkeun karbon dioksida. Di sababaraha nagara mangka disebut ku Swiss, sakumaha anu kasebut dina kaayaan kieu, anjeunna dijadikeun munggaran.

Dina kombinasi kalayan kéju sakumaha Gruyere, Emmenthal dipaké pikeun fondue.

tempat kasalapan - Reblyushon

Éta lemes kéju Perancis dijieun tina susu atah sapi di wewengkon Savoie, nu perenahna di suku tina Alps. produk Ieu disebut kulit dikumbah. Kanyataanna, sanggeus mencét mangka tuntas dikumbah di brine.

Reblochon asalna dihasilkeun dina lebak of Arly sunda. ngaranna asalna tina reblocher verba nu ditarjamahkeun ti hartosna Perancis "susu sapi deui." Numutkeun legenda, dina abad ka-16 patani mayar pajeg, nu gumantung kana jumlah susu dihasilkeun. Pikeun ngurangan upeti, dina ayana sapi moal pajabat dodaivali. Tapi sanggeus ditarikna dinas kolektor pajeg, prosés ieu dilumangsungkeun sababaraha kali. Ieu kusabab ieu patani susu na lampahkeun kéju Reblyushon hébat.

Produk ieu dihasilkeun dina bentuk hiji bunderan, anu matures keur 2-4 minggu. kéju réngsé boga mesek jeruk ku veneer ipis bubur bodas na sweetish.

tempat kasapuluh - Roquefort

kéju biru Perancis ieu. Éta idéal pikeun salads kalayan sayuran seger. Sajaba ti éta, produk ieu dilayanan ku roti bakar jeung anggur bodas. Ngahasilkeun tina susu pasteurized domba urang. Saatos kéju paparan berkepanjangan acquires rasa tina hazelnuts.

Ayeuna anjeun terang naon a kéju belasan anu paling populer di kalangan nu Perancis. Tapi salian sasmita ieu, éta bakal jadi desirable pikeun ngawanohkeun lianna. Mun ranking kami éta 11, nya, tanpa ragu sagala, bakal butuh lemes kéju embe Perancis Sainte-Maure de Touraine, nu boga rasa asin-haseum jeung rasa nutty. Anjeunna matures ti 10 poé ka 6 minggu.

Sajaba ti éta, kuring hoyong nyorot lemes Perancis kéju embe disebut Le Chabichou du Poitou. Cai mibanda bau husus tina susu jeung rasa nutty kuat.

The populér kéju Perancis kalawan ambu pikaresepeun

Vieux Boulogne - ieu teh kéju Perancis paling stinky, anu dihasilkeun di kota Boulogne-sur-mer dina Nord-Pas-de-Calais. Ieu dihasilkeun dina dasar susu unpasteurized sapi jeung matured keur 7-9 minggu. Kapala produk ieu ngabogaan wangun pasagi.

Vieux Boulogne kéju geus dipikawanoh di sakuliah dunya alatan bau kuat na. Dina usum gugur taun 2004, ahli Cranfield Universitas masihan eta status "paling kéju smelly".