Kéju ... Ieu masih aya kacangcayaan nu batur diusahakeun eta na teu nyaho naon éta. Kéju - a produk dijieun tina susu ku paparan ka énzim susu-clotting. Éta jadi umum nu ampir unggal kulawarga biasa digunakeun dina dasar poean. Ngabédakeun Opak variétas panglemesna, kéju brine sarta diprosés. Mertimbangkeun utama di antarana di jéntré, kaasup komposisi maranéhanana.
Resep loba masakan nganggo variétas kéju. Hal ieu kacida populer di kalangan nu nyicingan nagara urang. Dina kalolobaan kasus, produksi kéju durum ieu curdling susu jeung énzim husus diturunkeun tina saluran cerna ngora sapi. Sanajan kitu, aya téhnologi pikeun produk ieu maké baktéri asam laktat. variétas kéju nurutkeun kana proses produksi na bisa dibagi jadi dua jumplukan utama: Extruded sarta digodog nevareny. wawakil klasik tina variétas munggaran anu Parmesan, Gruyere, Emmental, Beaufort jeung sajabana. sirah kéju biasana leuwih badag. Aranjeunna boga warna cahaya sareng liang leutik. Rakyat Grup dipencet uncooked bisa ngawula ka salaku variétas kayaning Edam, Gouda, Mimolet, Cheddar. Ogé variétas kéju bisa digolongkeun kana eusi gajih dina masalah garing. Paling sering eta lumangsung nepi gajih opat puluh lima, lima puluh sarta lima puluh lima persén. Maturation aranjeunna téh biasana leuwih ti genep bulan. Aranjeunna boga lada, rasa rada amis sarta ambu hipu. The panjang produk matures, anu rasa leuwih pungent eta acquires.
pasar kéju, di sagigireun grup luhur, ogé ngawengku hiji cheeses semi-lemes sareng variétas semisolid. Maranéhanana béda dina eusi Uap dina massa defatted - pikeun kahiji 53-63%, tur 61-68% keur dimungkinkeun. Padahal cheeses padet, nilai ieu aya dina rentang ngeunaan 49-60%. Eusi gajih dina soal garing pikeun variétas semi-teuas sarta semi-lemes henteu sarua diantara tilu 10-60 persen.
Kéju - a produk gaduh nilai gizi tinggi. Éta euyeub protéin sarta lemak, ogé ngandung mineral jeung vitamin. Kusabab eta dijieun tina susu nu - a produk asal sato, sagala zat berharga diserep ku awak ampir sakabéhna. Éta ogé kasohor eusi tinggi miboga kalsium jeung fosfor, nu ngajadikeun hiji produk mangpaat diperlukeun organisme naon baé, utamana barudak. Kéju ngandung loba vitamin, kaasup vitamin A, nu penting pisan pikeun visi, jeung tumuwuhna kaayaan kulitna alus, vitamin D, dipikabutuh pikeun tumuwuh. Ogé vitamin penting tina grup B (B1, B12, B2 sarta PP), anu ilubiung dina métabolisme énérgi, hématopoiésis jeung prosés penting lianna. nilai tanaga, ie kalori gumantung kana eusi gajih na. Ku kituna, kéju anu - éta incredibly produk mangpaat. Sanajan kitu, pamakéan na dina dahareun teu kudu fanatik, saperti dina wangunan na éta méja uyah, tapi ogé ngandung jumlahna ageung gajih, anu bisa ngabalukarkeun panyakit cardiovascular.