Desain téhnologis sahiji restoran: katerangan, standar na saran

Saatos putusan ahir dina organisasi réstoran bisnis, nu boga masa depan nyokot fase jawab sahiji solusi desain. Dina tahap ieu, éta bisa ditangtukeun lokasi sahiji instansi, dirancang pikeun mastikeun kamungkinan komunikasi jeung kaayaan kerja sakabéh. Dina loba ngahormat, data ti rencana aslina bakal ngawangun fasilitas infrastruktur teknis. Has design réstoran jeung témplat na model bisa ngurangan waktu persiapan dokuméntasi jeung mempermudah proses rekonsiliasi, tapi nu ilahar hijina cara mungkin mun jadi ukur rencana ngembangkeun individual, naon ogé boga kaunggulan na.

Naon téh proyék téhnologi

Palaksanaan salah sahiji proyék konstruksi ibukota merlukeun solusi. Sakuduna ngagambarkeun karakteristik masa depan objek, nu dipariksa ku panitia Pengawas jeung dina acara persetujuan ti ngalamar proyék nyaéta "alus" kanggo konstruksi. Proyek sorangan mangrupakeun pakét dokuméntasi nu diungkabkeun parameter teknis sahiji réstoran, konfigurasi tina kamar tur bukaan, bahan pagawean, parabot insulasi, konektipitas, pipelines jeung jaringan listrik. Ogé, rarancang réstoran nyadiakeun waleran kana patarosan ngeunaan organisasi gudang, ditampa sarta ngolah produk atah. KPU baris evaluate sarta organisasi jobs segi kaséhatan sarta kaamanan - kasehatan pribadi tur sanitasi dina kasus fasilitas catering dirumuskeun perhatian husus.

Anu ngembang dokuméntasi

Ngembangkeun dilumangsungkeun ku tanaga mumpuni ti departemén desain, nu mangrupakeun bagéan tina struktur pausahaan konstruksi badag sarta komunitas timer régulasi (SRO). Sarta leuwih ti drafting dokumentasi hasil henteu ngan dianggo désainer - proyék kualitas kaluar tina departemén nu migunakeun Grup universal spesialis dina widang béda. Bisa jadi insinyur, arsiték, installers, désainer tur ahli dina hukum jeung peraturan teknis. Sapanjang proses ngembangkeun, sirah ngaevaluasi minuhan tina usaha anu di timpahkeun kana standar ngadegkeun, nu kudu dilaksanakeun desain restoran. BSNP handapeun angka 2.08.02-89, hususna, jadi marga peraturan, di mana desain catering. dokumen ieu susunan kaluar aturan jeung saran anu patali jeung rarancang sarta spasi-tata kaputusan, pikeun sarat rojongan rékayasa, bahan jeung alat gedong.

Syarat jeung tungtunan pikeun proyék réstoran

Urang kudu mimitian ku kanyataan yén standar kedah pakait jeung tempat dipilih pikeun pangwangunan restoran. Gumantung kana Jumlah korsi ditangtukeun ku kamungkinan lembaga pangatur dina hiji atawa bagian lian kota. Contona, bar jeung réstoran di 25-75 korsi bisa terpadu kana struktur proyék konstruksi ibukota réngsé - di mall imah atawa balanja. Mun kapasitas leuwih ti 100 korsi, standar desain réstoran urang ngabutuhkeun akomodasi atawa salaku wangunan misah atanapi dina pasar atawa balanja kompléks badag. syarat ditumpukeun keur komposisi sarta wewengkon hanca na enggon. Réstoran, cafeterias, bar jeung snack kedah kaasup fasilitas handap:

• departemén produksi.
• unit jasa na cabins.
• Dining kamar.
• Zona akuisisi jeung neundeun bahan baku.
• Dogotovki warung.
• Cuci.
• jamban
• Enggon kalawan refrigerating kamar, jsb

perhatian husus keur modal pikeun standar kaamanan. Sedengkeun pikeun parameter teknis, aranjeunna kedah akur jeung aturan konstruksi ibukota - dina alat tina tembok, lanté, ceilings, jsb Dina hal ieu, kumaha oge, tekenan téh dina kaamanan lingkungan sarta kaséhatan.

Spasi-tata proyek

tahap dasar - eta pamekar nedunan itungan Pigura wangunan na enggon na. Nagara ieu aya di ieu bagian tina parameter tina rujukan jeung struktur nu ngarojong bakal dieusian, béréndélan bahan, desain tur ukuran, jeung sajabana Pikeun palaksanaan ieu bagian tina pembina bakal ditaksir teu ukur patuh kana syarat teknis na struktural, tapi ogé ergonomics lembaga. nyatana eta rarancang téhnologis sahiji restoran, sarta nangtukeun kasempetan pikeun golongan jati di kamar. Dining tabel, sofas, samet na armchairs kudu rationally disusun dina aula, bari respecting aturan kanyamanan sarta kaamanan. Kituna, dina hambalan ngembangkeun arsitektur sarta spasial kedah tumut kana akun konfigurasi tina panempatan optimal tabel, dipisahkeun ku partitions.

Kanggo inpo tentang alat teknis

alat-alat réstoran nyadiakeun sababaraha prosés anu sakuduna teu nyegah solusi konstruktif establishments. Ku alatan éta, saméméh nyieun saran dina seleksi téhnik nu tangtu kudu diitung skéma sirkulasi produk ti tempat ditampa mun tabél kalawan nganjang ka. Ku cara kieu nunjukkeun titik di mana pakakas ieu lokasina. bagian ieu bakal ngandung émbaran dina bentuk spésifikasi, nu nuduhkeun jumlah listrik sarta gas panerapan, ciri kakuatan maranéhanana sarta parameter dimensi. Sajaba ti éta, desain réstoran kudu nyadiakeun layanan zone panerapan dapur dina lembaga.

Bagian on rojongan rékayasa

Salian solusi proyék parabot dapur langsung jeung nyadiakeun tungtunan pikeun sistim rékayasa alat. Éta wajib ngabogaan Saluran ventilasi disadiakeun, cai jeung suplai gas sistem, sistem kokotor, hoods, unit iklim, jeung sajabana moal bisa ngalakukeun desain réstoran, bar jeung eateries sarta tanpa kaamanan tambahan dina konteks operasi pakakas prosés. Contona, tempat dimana kulkas dipasang, kudu boga hiji insulasi ningkat.

saran umum keur desain Tangtu

Ahli nyarankeun ka mimitina asupkeun kana kontrak jeung departemén desain, nu, sajaba kreasi dokuméntasi téknis bakal marengan proyék ngaliwatan pikeun ménta hiji diturutan pikeun commissioning. Sakumaha geus disebutkeun, proyek sorangan mindeng dirancang salaku unik, tapi di sawatara bagian bisa dijieun keur solusi baku. Contona, ngarancang kitchens sahiji réstoran, nu mindeng gaduh kaayaan organisasi sarua teknis dina wangunan bisa dipigawé dina sirkuit patterned. Teu ngan baris ngurangan waktu pikeun ngembangkeun éta dokumén pakét diperkirakeun sakabéh, tapi ogé ningkatkeun Chances a hasilna nguntungkeun tina prosedur persetujuan maranéhanana.

kacindekan

Proyék tersukses di catering establishments umum ditangtukeun dina kasus dimana pangarang tina proyék ngeunaan hiji pendekatan terpadu ka masalah. Dina kasus kawas, desain réstoran nyokot kana rekening moal ngan parameter, ciri na spésifikasi, tapi oge ergonomics sakabéh obyék. Tangtu, perlu taat ka aturan, tapi tanpa nyieun lingkungan nyaman keur datang sorangan akal di réstoran, nu geus pinuh dina garis jeung aturan teknis, bakal saeutik. Eta kudu ditambahkeun, sarta nuances pangrojong finansial ti proyék, sakumaha alat modern, alat-alat hanca malah bar leutik teu mirah.