Industri pangan ti Rusia: ngembangkeun sarta tantangan

Hiji jalma boga peryogi, anu sok na handapeun sakabeh kaayaan kudu nyugemakeun. Saha anjeun, euweuh urusan naon status sosial teu nyandak tanpa alus,-kualitas alus kadaharan anjeun teu tiasa ngalakukeun. Teu heran nu keur lila industri pangan dina hiji formulir atawa sejen geus bedrock tina ékonomi tina loba nagara.

nagara urang aya iwal. Kuring kudu disebutkeun yen industri pangan di Rusia geus sok geus well-dimekarkeun, sakumaha kaayaan kami ampir sok mangrupa kakuatan tatanén. bahan baku nu hasilna kedah diolah pikeun neundeun atawa distribusi, supaya sektor saluyu tina ékonomi nu geus ngembangkeun gancang. Sajaba ti éta, Rusia teu kungsi abad damai tunggal, nu tina supplying tentara kalawan kualitas dahareun kudu ngurus terus.

A sajarah ringkes

Mimitina pencét industri pangan di Rusia geus narima nalika Perang Dunya Kahiji, sarta waktu gloomy Perang Sipil eta tungtungna beulah. Di ngabandingkeun kalayan 1900 produksi produk turun sakaligus di lima kali. Najan kitu, geus ku 1927, industri ieu ampir sakabéhna dibalikeun kana tingkat na saméméhna, jadi ukur perlu nyugemakeun nagara urang ngora, manéhna teu bisa.

kakuatan industrialisasi, ngaronjat seukeut dina konstruksi na deployment produksi dina sagala bagian tina Uni Soviét ngarah ka kedah pikeun review radikal industri pangan, nu geus eksis hitherto. The relevansi tina ieu teh leuwih luhur, bahan leuwih-kualitas luhur atah anu dimimitian némbongkeun collectivized koperasi tatanén sarta kebon koléktif. Kira dina taun anu sarua, anu departemén ti inohong Statistik dibawa kaperluan rata-rata jalma tina profesi béda dina gizi sarta kategori tangtu produk.

Salila Perang patriotik of 1941-45 ampir industri pangan sakabéh di Rusia, ayana di patempatan sentral nagara, deui, deui ieu ancur. Ngan ngaheéat pangungsian timely kalolobaan tina usaha di Wétan. Ku jalan kitu, berkat Kaayaan ieu di Kazakhstan kiwari geus maju dina industri grocery wewengkon.

Ieu kudu dicatet yén poé industri pangan di Rusia, nu sohor dina Oktober 19, ngan sami di loba ngahormat dijieun dina mémori tina kuli heroik pagawé dina industri nu nyadiakeun suplai kontinyu dahareun ka pungkur jeung ka hareup.

masalah perang

Sanggeus lima taun, loba sektor ékonomi, kaasup industri pangan, geus disimpen ka aslina, tingkat pre-perang na. Nu bakal ngan kami geus ngomong yén saméméh industri teu bisa minuhan kaperluan ngaronjat tina hiji nagara ngembang pesat jeung berkembang. Kanyataanna kaayaan éta sanajan goréng. Kanyataan yén nu nyicingan padesaan eupan ampir éksklusif pamadegan produk nu dipelak di kebon. produk industri urang meh teu meuli.

Waktu éta, nagara urgently diperlukeun saloba pagawe. Pengetahuan Alam "calon" dina peranna éta ngan para patani anu sarua. Nu bakal ngan ngangkut aranjeunna ka dayeuh bisa henteu, sabab dina hal ieu, jumlah warga anu meakeun pangan bisa ningkatkeun gancang. Tangtu, ieu kaayaan bisa ngakibatkeun kalaparan. Urgently diperlukeun pikeun reorient industri jeung standar anyar. bantuan invaluable ieu rendered institutes dahareun dasar di Rusia (Moscow, Kuban), anu ahli geus ngembangkeun hiji rupa program retrofit industri.

Hanjakal, pendekatan lokal pikeun ngajawab masalah ieu dipilih sagemblengna salah. Kolkhoz ngandung dilarang sapi di farmsteads pribadi, atawa jum'atan diwatesan jumlah-Na. Ieu ieu dianggap yen dina hal ieu kalawan gedé-gedéan ngaronjatkeun produktivitas. Tangtu, pikeun ngahontal tujuan ieu terus rising laju produksi industrial. Sajauh produksi pamotongan nyaéta pikeun ngaronjatkeun ngahasilkeun otoritas sisikian mutuskeun pikeun ngamimitian plowing humus di Kazakhstan.

Ieu lajeng, sarta tétéla yén pikeun operasi normal taneuh dibudidaya aya chronically pondok tina spesialis mumpuni. Kanyataanna, tétéla yén ngan 40% tina total aréa dibudidaya bisa dipake luyu jeung aturan tatanén. Kusabab ieu kasuburan kana taneuh gancang turun, nu di tungtungna ngarah ka kedah mésér sisikian mancanagara.

restructuring

Ku mimiti 90-ies sahiji industri pangan di Rusia ieu mah dina kaayaan pangalusna. Alatan éta mismanagement kiwari legendaris, ékonomi geus leungit nepi ka 40% produk rengse sarta bahan baku berharga. Dina periode ti taun 1970 nepi ka 1986 steadily ditolak suplai médis sarta fisiologis loba profesi. Kanyataanna, éta normal dina hal ieu anu fed mung wawakil kapamimpinan pihak, militer, pelaut, pilots jeung astronot.

Dina awal taun 1991, pangabutuh populasi di sayuran, roti jeung pasta katutupan ku ngeunaan 80-90%. Sedengkeun pikeun gula, gajih, daging, susu jeung jangjangan, angka éta bieu 55-60% aya di pangalusna. Saha teu wawuh jadi salah sahiji hallmarks tina antrian USSR telat keur "kakurangan" produk? Kabéh institutes kadaharan di Rusia dina eta taun ngalaman kakurangan catastrophic sahiji personil, anu tingkat ragrag gancang latihan para ahli dihasilkeun.

Sanggeus 1991 mimiti hiji kamunduran gancang dina total produksi. Sababaraha industri pangan ngurangan volume produksi ku 60%. kaayaan pasar gancang mudun salajengna alatan kanyataan yén pembeli poténsi saukur teu boga hartosna meuli produk tina pabrik domestik. Kabéh ieu lumangsung ngalawan latar tukang nu caah kuat barang diimpor mirah, nu walungan flowed ngaliwatan wates dibuka. Unggal produksi industri pangan di Rusia dina eta taun ieu saukur kapaksa Resort ka disadvantage pikeun sorangan dumping dirancang tetep sahenteuna sababaraha kapentingan dibeuli di produk maranéhanana.

Industri komponén teknis kaayaan

Ku 90an awal jeung di wewengkon ieu kalintang sedih. Fisik, loba alat-alat anu mutahir geus satengah, sarta salaku moral "maké jeung cimata" nu manéhna éta rongkah. The backwardness téhnologis tumuwuh sarta instability finansial ékonomi malah satuluyna miburukan nu geus teu posisi paling cemerlang sahiji industri pangan domestik.

Hasilna, produksi Rusia teu geus bisa nyadiakeun populasi sorangan tina dahareun. kaayaan éta beuki serius ti paling awak jasa Saniter-epidemiological némbongkeun hiji mismatch lengkep loba barang diimpor, sanajan standar paling dasar. Drumsticks Salmonella - sanes awon tina naon ieu lajeng kapanggih. Alami, kualitas bahan baku kawas manehna ngagaduhan industri pangan di Rusia. 2014 di hormat ieu leuwih hadé, awak urang gawé kontrol Saniter-epidemiological loba harder.

Komponén tina industri pangan di Rusia

Salah sahiji pilar utama industri di nagara urang (jeung dunya) nyaéta tatanén. Na hal urang kiwari bakal ngabahas. sector ieu ékonomi nyadiakeun sahanteuna 60% bahan baku berharga ti mana éta produk kadaharan domestik anu dihasilkeun. Alas, aya sababaraha wewengkon di Rusia, dimana alam ngamungkinkeun pikeun breed ingon sapi. Salah sahijina nyaéta Kaukasus. kaayaan sosial aya sapertos anu recovery industri (relatif) ukur janten kamungkinan dina taun panganyarna.

Sasuai, sadaya nembe sahanteuna 60% kaperluan populasi dina sapi sarua ditanggung sagemblengna ku impor, kusabab anu miboga industri pangan ti Rusia. 2014 ieu ditandaan ku bubuka sangsi Kulon. Cukup Oddly, tapi teh Kaayaan dimungkinkeun ngamungkinkeun urang pikeun miharep pikeun prudence tina otoritas, nu, sugan, masih nengetan produser sorangan.

pembibitan sapi

Di nagara urang, dikembangkeun di dua arah: susu jeung daging na pembibitan sapi susu. Tumuwuhna ukur dina éta bagian Éropa tina Rusia, dimana iklim jeung suplai kadaharan nyieun produksi cukup nguntungkeun.

produk susu domestik taun anyar, dicirikeun ku kualitas sahingga tinggi. masalahna teh jumlah leutik subsidi nu nagara ngirimkeun ka sektor injeuman. Téoritis, ieu téh alatan digentos nagara urang nepi ka WTO, tapi Jerman sarta Perancis, kanyataan ieu teu nyegah ngarojong patani sorangan. Pikeun titimangsa, aya kaayaan paradoxical: sanajan kanyataan yén nagara éta nyaéta bisa nyadiakeun moal kirang ti 89% tina paménta pikeun produk susu sorangan, urang bakal neruskeun dibeuli mancanagara.

Kusabab ieu greatly kapangaruhan industri pangan di Rusia. Laporan ku ahli industri leuwih taun kamari nembongkeun yen dina susu pinuh timer sustaining nagara téh bisa ngaliwat lima ka tujuh taun. Gantina, pabrik domestik deui ditinggalkeun tanpa pesenan kaayaan sarta pembiayaan.

Sedengkeun pikeun sapi, kaayaan téh malah sadder. nyatana yen di nagara urang aya praktis henteu pertanian susu kawas kitu. Kabéh daging asalna domestik, anu muncul dina rak toko kami - ti sapi susu. Cai mibanda ciri gizi sapertos low yén industri pangan mangrupa bahan baku dipaké sacara éksklusif salaku suplement mun babi teh. Ngatur produksi tinggi-grade steaks atanapi sausages teu kaci kaluar ti eta, sarta sanggeus kabeh, produk ieu nyata bisa ningkatkeun panghasilan produser Rusia.

babi-beternak

Dumasar baheula, bisa disimpulkan yén sahenteuna 2/3 tina total paménta pikeun daging atah nyertakeun persis babi. produksi domestik tina éta kualitas rupa jeung salawasna dina paménta luhur diantara pamakéna. Masalahna nyaeta babi - produk rada mahal, sabab pikeun produksi na merlukeun subsidi ageung pikeun pangwangunan peternakan babi badag skala. The realities anu sapertos nu kaayaan éta invests di aranjeunna henteu puguh, preferring pikeun ngabiayaan pabrik asing. Sorangan dahareun jeung industri pengolahan dina Rusia ngalaman kakurangan kronis dana.

industri pangan di Rusia

Tur ayeuna kasampak di cabang utama tina industri pangan di Rusia. Dasar prinsip nempatkeun dina usaha ngolah di nagara nu keur nyimpen sakaligus dua faktor: bahan baku na konsumen. Dina kalolobaan kasus, pangwangunan usaha anyar keur berorientasi dina ketersediaan bahan baku, ti issuance dahareun na pisan diperlukeun. Nalika lalulintas dina jarak leuwih atawa kirang panjang merlukeun waragad pisan pikeun mastikeun kasalametan anak, tapi ku sabab produksi dina kondisi sapertos janten saukur uneconomical.

Gumantung kana kombinasi sadaya faktor ieu, para ahli tilu cabang industri pangan, anu ilahar di Rusia:

• Kana sumber bahan baku nuju produksi susu, aci na ceng, gula jeung minyak sayur, sayur preserves. Contona, produksi gula kami boga ukur di wewengkon Kaukasus jeung Central Hideung Bumi, sabab tempat pikeun ngalaksanakeun ratusan rébu ton bahan baku, ti mana belasan sababaraha ton produk réngsé, nya saukur unprofitable na foolish. Aya oge usaha pangbadagna industri pangan Rusia (Aston "Yug Rusi") anu ngahasilkeun minyak nabati.
• Kontras, produksi industri bakery bisa kapanggih di sakuliah nagara. Ieu ngidinan Anjeun pikeun nyandak ka industri pangan konsumen. Ira relatif gampang pikeun ngangkut, kaluaran produk réngsé ti bahan baku anu cukup badag.
• industri dicampur: tipung jeung daging. processing primér bahan baku dihasilkeun dina sakuriling saharita di generasi-Na, lajeng dina produk semi-rengse anu dikirim ka processing final. Hiji conto sampurna - lauk hiji. Freeze eta anu dipigawé ku trawler sejen. Uyah sakumaha Herring, contona, ngahasilkeun, sanajan di Udmurtia ti mana ka laut pangcaketna leuwih ti hiji sarébu kilométer.

ciri séjén industri

Sacara umum, industri pangan domestik ngawengku ratusan siklus produksi, anu kacida rumit. Pangpentingna anu variétas dasar. produk disebut bahan atah pikeun industri beuki maju. Ku produksi misalna kaasup: Industri panggilingan, produksi gula atah, préparasi jeung susu cooling saterusna na.

Pikeun aranjeunna kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun mengklasifikasikan sakabeh pausahaan pangolahan kadaharan di Rusia, specializing dina ngamekarkeun lauk atawa slaughtering. Tapi di dieu geus boga nyieun hiji bedana antara séktor: nu sapi sarua bisa langsung balik ka toko, tur bisa dipaké pikeun ngahasilkeun sausages, daging loaf, jsb ieu prosés dimungkinkeun dianggap paling penting, salaku hasilna tina produk kinerja maranéhanana brings .. dibagikeun singa ngeunaan kauntungan mun produsén.

fitur penting produksi nu

industri pangan duanana di nagara kami meets kaperluan jutaan pamakéna. Ieu alatan rupa-badag pausahaan, sababaraha nu geus di pasar langkung ti saratus taun (Nestle, contona). The peculiarity industri ieu nu kudu terus manggihan sababaraha rasa anyar jeung ngaleupaskeun formulir, sakumaha kapentingan pamakéna kudu dijaga. Éta pikeun alesan dimungkinkeun, industri grocery modern nyaeta kabetot dina penemuan bungkusan anyar jeung metode palaksanaan na.

Kantun nempatkeun, industri pangan, henteu ngan di nagara urang tapi ogé mancanagara, nyadiakeun pagawean réwuan jalma aub dina produksi kaca, keretas, palastik na bungkusan logam. Ku sababaraha cara eta nyababkeun jeung sifat nempatkeun bahan baku industri: nu bir sarua leuwih hade tuang di deukeutna deukeut jeung tatangkalan, tempat sadia, palastik na kaca botol. Dicokot ngaliwatan satengah nagara - hal anu mahal.

Waragad utama industri pangan

Lamun urang ngobrol ngeunaan Profitability tina tipe ieu produksi, biaya considerable sahiji industri pangan di Rusia aya alatan mésér tina garis bungkusan modern jeung mesin, harga nu teu pisan demokratis. waragad anu kacida gedéna dina bungkusan design percetakan profésional. Tambahkeun ka yén pangmayaran désainer, marketers, biaya sertifikasi sarta promosi produk na. Ku kituna, industri pangan modern - industri pisan, pisan ongkosna mahal.

Masalah utama industri pangan di nagara urang

Sacara umum, urang geus dikaitkeun loba di antarana. Ku kituna, ngembangkeun industri pangan di Rusia pisan pajeulit kusabab henteuna ampir lengkep rojongan kaayaan keur industri. Waragad pikeun nyetel loba produksi (tingali luhureun), pajak - malah leuwih, sarta kapentingan nyata tina jalma mimiti kaayaan dina mastikeun na swasembada nagara mah henteu.

Kami teu kudu poho yen aya hiji pamaén utama sababaraha di industri, nu ngontrol pasar produk pangan kabéh sakuliah dunya. Pausahaan ieu téh dipikawanoh ka dulur, "Nestle", "Coca-Cola", "Unilever", jeung sajabana. Ku kituna, ampir sakabeh cai carbonated dihasilkeun ku tutuwuhan, anu biasa aya milik "Coca-Cola". Sarua mangrupa kaayaan kalawan coklat: sanajan domestik dibeuli bonbon, anjeun sponsoring Swiss "Nestle".

Tangtu, pausahaan ieu industri pangan Rusia, dina rasa mangpaat sakumaha modal pikeun anggaran féderal loba pajeg. Sisi sabalikna tina koin éta salah hijina produksi domestik cai carbonated ieu ampir sakabéhna ditelasan, saprak pausahaan leutik nu saukur mungkin bersaing jeung sapertos "paus" industri global. Di dieu masalah utama industri pangan Rusia.