Jajan "croquembouche": resep. Manisan Perancis

Dinten ieu kami hayang ngabejaan Anjeun tentang a dessert pisan mahiwal. Jajan "croquembouche" - salah sahiji nu pang populerna di dunya manisan. Ieu titisan pangluhurna kuliner skill, sophistication na Perbaikan. Anjeun moal percanten, tapi ieu nimukeun ampir ku kacilakaan ...

Amis carita piramida

Perancis jajan "croquembouche" boga sajarah metot sorangan.

Ngaran mujijat confectioner anu dijieun karya ieu, hanjakalna, teu salamet. Tapi Konon salila kakuasaan master Charles II urang ieu diondang ka London pikeun upacara kawinan. Confectioner éta pisan reuwas dina kueh kawinan kumaha sembarangan jeung unaesthetic ieu dipapaésan (dina waktos nu aya euweuh muih pernikahan) ku chefs lokal. Ieu hiji boneka pies, acak disusun dina platter a. Masak saeutik labored sarta dijieun congcot ngawangun baking dessert spektakuler. Anjeunna disebut "croquembouche jajan", anu ditarjamahkeun tina basa Perancis - ". Crunch dina sungut" Engké muih geus diganti ku éndah tur hipu profiteroles boneka. Najan kitu, nepi ka kiwari maranéhna nyepetkeun caramel, tambahkeun berries, buah buah, kacang, dihias ku kembang candied, string tina caramel amis sarua.

Dessert "croquembouche" Nyiapkeun henteu ngan keur weddings tapi ogé pikeun celebrations lianna. resep ieu terus kabawa ningkat, nambahan rupa-rupa bahan (mété, coklat). Simkuring hoyong ngabejaan Anjeun tentang salah sahiji sababaraha varian.

Bahan pikeun jajan

Anjeun terang, Manisan Perancis mangrupakeun renowned pikeun elegance na sophistication maranéhanana. Tapi "croquembouche" - ieu hal pisan husus ... Kadangkala chefs nyieun miracles, decorating muih. Aranjeunna jadi geulis jeung hawa (salaku karya rapuh seni), malah sieun noél aranjeunna. Tangtu, pikeun nyieun karya sapertos hiji teu jadi basajan, éta naha di wewengkon ieu bersaing di chefs kawentar. Hayu urang ogé kasampak di kumaha sangkan "croquembouche".

Simkuring hoyong nawiskeun anjeun salah sahiji loba nu resep keur dessert, sugan paling basajan.

Keur muih sorangan, urang kudu:

1. Susu - 250 ml.
2. Mentega - satengah pak a.
3. Tepung - 150 g
4. Endog - 5 PCS.
5. Uyah.

Nyandak krim teh:

1. Tepung - 100 g
2. Endog - 4 PCS.
3. Susu - 1 liter.
4. Gula - secukupnya, tapi teu kurang ti lima séndok.
5. Vanili atanapi gula vanili.

Nyiapkeun caramel bakal butuh cai bersih dawam sarta cangkir satengah gula.

"Croquembouche": resep bertahap

Hayu urang mimitian ku persiapan choux pastry. Hal kahiji anjeun kedah ngayak tipung pikeun nyieun gampang, enriched kalawan oksigén. Salajengna, ngahurungkeun kompor sarta nempatkeun loyang jeung susu leuwih panas sedeng. Nambahkeun uyah jeung minyak. diaduk terus ngalembereh mentega jeung mawa cair ka ngagolak. Lajeng mareuman panas tur nambahkeun tepung, vzobem whisk nepi ka rata. Lajeng, angkatan kalawan spatula a, aduk campuran dugi thickening na.

Salajengna, Anjeun kedah ngantosan dugi adonan urang téh tiis, jadi Anjeun bisa asupkeun endog. Hiji-hiji, nyobian ngajalankeun aranjeunna lajeng kudu gaul eta ku mixer dugi homogen. Éta adonan urang jajan "croquembouche" tina profiteroles siap.

Masak profiteroles pikeun dessert

Panutup pan baking parchment atanapi smazhem minyak na. Mun aya hiji kantong pastry - éta pohara alus. Urang éta ngan mangpaat keur formasi profiteroles. Tapi lamun henteu, henteu asa jeung ngamangpaatkeun tina kantong biasa, motong sudut a. Ku kituna, nyebarkeun jeung adonan pastry dina kantong baking. Antara muih kudu ditinggalkeun jarak saeutik, saperti dina baking, maranéhna bakal nambahan saeutik dina jilid.

Kiwari anjeun bisa ngirim pan dina oven. Perlu tos panas ka 220 derajat. Muih bakal dipanggang nepi ka tujuh menit. Jadi waspada jeung ulah overdo eta. Kasebut saenggeus ganti kaluar piring, anjeun tiasa muka nepi panto oven jeung ninggalkeun pastry ka nangtung dina sababaraha menit. Profiteroles kudu boga waktu pikeun meunangkeun siap tur browned.

Persiapan fillings krim

Manisan Perancis hésé nyiapkeun. Prosés téh panjang, tedious, diwangun ku sababaraha tahap. Tapi hasilna, tangtosna, kedah mangga.

Ku kituna, urang teruskeun neruskeun nyiapkeun "croquembouche". Resep of keusikan pikeun krim pastry tiasa pisan béda. Cooks - a guru dina persiapan dessert ieu gaduh Rahasia sorangan fillings, aranjeunna cherish aranjeunna, teu salah lawang.

Kami sareng anjeun bakal isina profiteroles kami amis custard. Pikeun anjeunna, nyandak susu gajih, ngabahekeun eta di pan jeung ditunda panas low, mawa ka kulub a.

Samentara proseem tipung ngaliwatan tabung. slops endog di handapeun cai panas na pelat partisi. Tambahkeun vanili, tipung jeung mix dugi seragam. Oh, jeung ulah poho ngeunaan susu kana seuneu! Pas eta bisul, pareuman kompor na pisan, taliti pisan tuang kana massa endog-tipung tanpa forgetting terus diaduk whisk.

Lamun kabeh geus ogé dikocok deui tuang campuran urang kana loyang tur nyetel eta dina seuneu. Intensif interfering, bringing ka kulub jeung mareuman deui. Krim baris jadi saeutik kandel salaku eta cools handap.

Boneka sareng profiteroles krim

Unggal jajan urang kudu nyieun potong hiji tempat di sisi atawa handap. Lajeng maké kantong pastry atanapi sendok dump (kahiji nyaéta leuwih merenah keur kaperluan ieu).

Masak caramel pikeun "croquembouche"

Éta komponén wajib caramel dessert. Pikeun persiapan na anjeun kudu meunang masakan katuhu, disebutkeun eta bisa jadi mungkin. Urang kudu pan kalawan edges tinggi na handap kandel (anjeun moal bisa nyokot piring jeung non-iteuk palapis). Tuang kana cai therefrom tur nambahkeun gula. Nempatkeun loyang kana kompor sarta kasampak maju ka lamun gula dimimitian pikeun ngalembereh, bari terus aduk.

caramel siap bakal meunang warna Amber nice. Kamanusaan sarta Studi kudu dilaksanakeun ambéh teu overheat.

Ngawangun "croquembouche"

Anu ampir siap jeung urang jajan "croquembouche". Resep persiapan, tangtosna, hésé. Kabéh hambalan nu kaliwat. Ari panganyarna na paling metot. Simkuring boga siap-dijieun tina profiteroles ngawangun kueh dina bentuk congcot a. Jang ngalampahkeun ieu sateuacanna tina perlu lem nu karton piramida (congcot). Luar, éta pangalusna pikeun mungkus dahareun kalawan foil pikeun baking. Jangkungna sarta rubak cake nu nanganan diri. Sangkan ngamimitian ngumpulkeun congcot. Unggal jajan dipped di caramel sarta ditempatkeun dina bunderan dina spiral a. Kituna profiteroles kudu glued ka unggal lianna. Pikeun betah pamakéan, anjeun tiasa ngagunakeun sikat silicone pikeun nerapkeun lapisan tambahan tina caramel.

Ku kituna, laun stacking sakaligus kana sakaligus, urang ngagaduhan ka luhur congcot teh. Ayeuna urang aman bisa disebutkeun yen urang "croquembouche" siap. bisi tetep keur leutik. Ieu kudu tetep ngahias.

Ragam hias "croquembouche" kue

Resep masak dessert Masters béda téh saeutik béda, komo hiasan jajan - mangrupakeun seni nyata, eludes beginners confectioners. Lajeng dulur boga Rahasia sorangan. wizards ieu nyieun hiji karya seni, decorating dessert untaian caramel entangle sakabéh cake. Éta ogé dipaké pikeun frosting decorating coklat, bubuahan candied jeung kembang, krim, sarta leuwih. Dinten dessert ieu dilayanan teu ukur dina weddings teu ngan royals, jadi ngahias jajan luyu jeung téma libur. Ku kituna, jadi pohara populér Natal pilihan jajan "croquembouche" anu sabenerna kasampak gaib tur fabulous.

"Croquembouche" dilayanan chilled. Pikeun kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nawiskeun inuman. Contona, coklat panas, tea atawa kopi atanapi malah cocktail a.

tinimbang hiji epilog

Sacara umum, kueh ieu meureun paling kontroversial jeung kompléks di palaksanaan na. mahluk saperti tiasa ngadamel mung Masters nyata tina seni confectionery. Ngabayangkeun nu jangkungna nyata dessert kasebut sahenteuna hiji méter atawa malah langkung. Sarta ieu, teu nyebut beurat jajan. Sanggeus unggal jajan ngeusi krim.

Ieu ngandung harti yén sakabéh produk bisa jadi gampang. Sanajan lahiriah sigana pisan rapuh sarta airy. Tapi, sakabeh struktur nyaeta lapak rada stabil dina tabel festive.

Undoubtedly, cake "croquembouche" - luhureun seni confectionary Perancis.