Kazakh daging. Unveiling Rahasia masak

Kazakhs - a jalma pisan marahmay. Paduli panghasilan, tamu di tempat pangheulana korsi di méja jeung nawarkeun best of sagalana. Hormat keur bangsa ieu dina getih, saréat nyarupaan ritual nyata, sarta Kazakh asakan heran rupa-rupa. Muhun, anu teu ngadéngé Laghman, Amrik, Amrik, sahenteuna sakali kuring henteu coba manti, samsa, mare, sausyrmu? Naha anjeun nyaho yén loba masakan nasional Kazakh daging sumping ti waktu immemorial? Salaku conto bisa disebutkeun resep well-dipikawanoh Arang rasana daging disebut "ceurik". nomaden kuna piring ieu pohara populér, tapi geus siap pikeun maranéhanana anu murag balik salila pameuntasan panjang. Ngalirkeun nomaden moal quenched seuneu, sarta dikubur di coals tina potongan daging. Sumping ogé masak sarta bisa haneut nepi ku seuneu. Saliwatan, nami piring asalna tina kecap "anu", anu hartina "pikeun ngubur, ngubur".

Dinten di Kazakhstan coba pikeun ngawétkeun cara tradisional goreng. Dina oven, ngawangun kawas imbit badag, nempatkeun sababaraha batu badag, batubara, kai na disetel dina seuneu. Ti luhur, nalika seuneu subsides, sarta aya ukur coals panas, ngagantung domba carcase atawa bagian tujuanana. daging asak melts dina sungut anjeun - rasa nu teu lulus, anjeun ukur perlu coba.

A hartina "daging"

Kazakh piring tradisional nyaeta "kazaksha a", nu ditarjamahkeun hartosna "Kazakh daging." Anjeun tiasa saukur "téh". Jadi Kazakhs nelepon ampir sagala piring daging. Salaku bagian tina hadir na pindang mutton, sapi atawa meats lean sejen, sakumaha ogé potongan pasagi adonan sarta greens kalawan cingcin bawang juicy. Misah disadiakeun sorpa - kaldu.

Dina bagian nu sejen Kazakhstan, piring téh disusun dina cara béda. Contona, di wewengkon barat gaganti daging nempatkeun sturgeon, sarta di bagian kalér nagara masak nambahkeun kentang pindang. Hal ieu mindeng patalina jeung masakan Oriental lianna - beshmarmakom. Tapi ieu téh kasalahan, sabab "Boesch" - hiji piring masakan Kyrgyz dicirikeun ku metoda persiapan sarta bahan utama.

Mindeng Kazakh daging dilayanan salila banquet nu. Lamun geus asak mutton, prosesna bisa dipaké salaku sakabeh tulang taleng atawa patempatan na. Eta sadayana gumantung kana alesan pikeun perayaan éta. Jeung umumna di Kazakh masakan daging bisa ditambahkeun tinimbang mutton jeung daging kuda, sarta bovine jeung onta. daging seger anu mindeng digabungkeun jeung garing.

léngkah préparasi resep

Dinten ieu kami Nyiapkeun daging di Kazakh, anu resep ngawengku domba jeung kentang. Pikeun kaldu kami kudu:

• domba - 1300 g;
• ruku - 2 sirah sekundér;
• peppercorn hideung - 8 PCS;.
• uyah;
• greens.

test resep

Sangkan eta, anjeun bakal kedah:

• 320 tipung g;
• endog;
• uyah;
• spoonfuls tina uap cai.

Kahiji, tipung, endog sarta uyah cai knead adonan, salaku pangsit. Gulung kaluar kana lapisan ipis jeung potong kuadrat kira 8 x 8 cm.

Daging nambahkeun nepi ka pot ageung, tuang di cai tiis ku kituna panutup, sarta masak nepika bisul. Kawas dipikanyaho, daging - produk protéinna, sarta loba busa dileupaskeun nalika asak. Pastikeun pikeun nyabut busa tina kaldu, disebutkeun eta bakal mendung. Ngalakonan ieu sababaraha kali, dugi kaldu asak. Nambah peppers, kacang, uyah jeung masak nepi ka asak.

Salila masak, anjeun kedah pastikeun yén caina teu kulub garing, nambah saeutik panas upami diperlukeun. potongan daging asak kudu tarik kaluar tina kaldu, tiis jeung potong strips ipis. Salajengna, nempatkeun dina panci, nambah kaldu jeung bawang cingcin saeutik, lada sarta simmer keur 5-7 menit leuwih panas low.

buah garing adonan dipped di kaldu ngagolak sarta masak nepi rengse. Lajeng ditunda platter atawa babak plat badag, sarta luhur ka ngahias strips daging, cingcin bawang atah jeung Sprinkle kalawan coriander finely dicincang atanapi peterseli. Nyalira ngalebetkeun kaldu di mangkok leutik. piring nu geus dirancang kana opat bagian.

Pilihan dina kumaha carana masak daging di Kazakh, sanajan dina multitude agung Kazakhstan. cara masak, dahareun jeung malah nyoco. Sugan anjeun mikaresep resep jeung daging seger jeung garing. Éta nu asak nyalira.

Daging Kazakh: kadua perwujudan

• horsemeat seger - 1 kg;
• horsemeat garing - 1 kg;
• sosis kuda kazi sarta Kartu dina - 1 pc;
• bawang badag;
• rempah.

Awalna masak daging, unggal nyalira. Mangka leuwih tiis, finely motong sakuliah gandum. Kazy peta na potong keureut ipis. Kabéh bahan anu nyebarkeun on platter a jeung tuang tuzdykom panas. Duduh dilayanan kapisah, asak dina daging seger (mangkok leutik).

Ngaronjatkeun rasa plato nu

Tuzdyk - téh mangrupa saos husus pikeun daging jeung lauk. Disiapkeun saperti kieu: anjeun kedah potong cingcin bawang, tuang kaldu gajih, uyah jeung cabé jeung kulub.

asin saperti ngaronjatkeun kualitas rasa kadaharan sarta ngaronjatkeun nyerna dahareun. Dipaké duanana kapisah sarta salaku bagian tina loba masakan Oriental.

Kadangkala Kazakh daging teu ngan pindang jeung stewed kalayan sayuran. Coba éta, éta ngeunah pisan.

Kazaksha nyaeta: a perwujudan katilu persiapan

Candak kilogram daging sapi atanapi mutton, 150 g gajih domba, 2 bawang badag, radishes ukuran sedeng, wortel, pasangan tomat, greens, sapotong leutik tina keju Kazakh Kurt, ngeunaan salah kilogram tulang sapi keur kaldu.

Gajih tina ngagiling buntut pisan finely, prizharivaem di pan, tuluy sumebar ka daging atah, potong keureut jeung ngagoreng nepi ka lemes. Bari aya waktos, anjeun tiasa motong sayur. Urang kirimkeun ka daging, tambahkeun uyah, lada sarta simmer dugi lembut.

Beautifully asak daging sumebar dina plat lega, ngahias kalayan sayuran, Sprinkle kalawan greens finely dicincang. Pikeun piring, misah masak kaldu tulang anu dituang kana mangkok leutik, ditambah grated kéju Kazakh Kurt. Incredibly nikmat!

Ieu ukur bagian leutik tina naon anjeun tiasa nyobian masak. Masakan masakan Kazakh mangrupakeun mungkin teu murag asih. Aranjeunna duanana stépa angin rasa, sarta ngaduruk panonpoé, sarta asmara ti hirup nomaden, kitu ogé kabebasan jeung pelesir.