Kumaha carana masak risotto jeung hayam

Italia piring risotto kalawan hayam janten lega dipikawanoh di kalangan chefs ti abad ka-19. Éta satisfying tur dina waktos anu sareng hiji piring gampang nu resep ampir dulur anu geus diusahakeun eta sahenteuna sakali. Dina taun anyar éta geus jadi beuki populer di kalangan Rusia.

Nyiapkeun risotto kalawan hayam béas pangalusna kalawan eusi aci tinggi. Ieu karanaroli variétas, Arborio atanapi vialone nano. kelas panungtungan langka di toko Rusia. Prosés persiapan hidangan boga ciri sorangan. Enumerate aturan dasar.

1. Éta salawasna perlu milih rupa katuhu tina béas.
2. The variétas tina béas pikeun risotto ngandung dua rupa aci, nu ngidinan ka tetep kaku jeung lemes jero kaluar. Kituna mustahil keur nyeuseuh dina cai béas.
3. kaldu kudu disiapkeun sateuacanna.
4. Éta béas pre-ngagoreng keur 30 detik dina mentega. Anjeun tiasa make minyak zaitun atanapi sunflower, éta sadayana gumantung kana wewengkon jeung variétas béas. rasa bakal ngahurungkeun kaluar béda, tapi salawasna kudu hade ka soak minyak jagong ambéh maranéhanana darkened luar, tapi di jero éta bodas.
5. Tuang kaldu kana béas kudu laun, dina porsi leutik. Nyoba taat kana kaldu na cereals babandingan 5: 1.
6. Tambahkeun uyah jeung cabé kana risotto kudu di tungtung goreng.
7. Dipaké pikeun masakan kéju sarta anggur garing kualitas alus teuing, ku kituna teu bari risotto nu.

chefs Italia generously bagikeun resep, ngajelaskeun dina jéntré, kumaha carana masak risotto kalawan hayam, piring nu teu ngakibatkeun hanjelu diantara jalma unsophisticated. Salaku Italians nyebutkeun, risotto bisa disiapkeun dina 17 menit. Tapi kabéh bahan kudu disiapkeun sateuacanna.

Hayu urang mimitian ku kaldu hayam. Jang ngalampahkeun ieu, éta leuwih merenah pikeun nyandak pot ageung, eusian eta kalawan cai tiis 2/3 na neuleumkeun éta dikumbah, gutted na potong buah tina hayam. Anjeun tiasa make sababaraha hayam, ti mana motong suku na fillet payudara. Hartina, dina kaldu kedah jumlah cukup tulang.

Pikeun kaldu anu pangalusna ngagunakeun cai minum di kaléng lima liter tina toko ngarasa rasa ayam jeung ambu. Nambahkeun hiji ciwit uyah jeung peppercorns ditumbuk. Masak leuwih panas tinggi nepi ka ngagolak. Lajeng nyabut skimmer busa, ngurangan panas tur simmer keur 2 jam.

Di tambihan kaldu digoréng dina bawang frying pan garing sarta wortel, potong buah leutik. Anjeun tiasa (upami hoyong), nambahan peterseli atanapi seledri, peuteuy tina kacang héjo, sapotong lemon mesek. Pikeun satengah jam dugi siap tuang kaca kaldu anggur garing. Lima menit saméméh ahir masak pikeun garni Bouquet handap. Hal ieu dirakit tina sababaraha cabang peterseli, thyme, seledri tunggal threads 1 na leafs. Kebat Laurel héjo daun kudu mungkus, dasi a string panjang nu bisa primotat mun panhandle jeung buang dina kebat kaldu. Pikeun tungtung benang bakal gampang jang ngaleupaskeun tina kaldu, nalika waktu asalna.

kaldu kedah solokan, tuang kana wadahna beresih jeung refrigerate. Bagian tina éta dipaké pikeun risotto kalawan hayam jeung sababaraha mun freeze keur mangsa nu bakal datang.

Nyiapkeun risotto nyaeta pangalusna dipaké kéju Parmesan, kualitas alus anggur garing sarta mentega, teu minyak. Bawang kudu dipotong pisan finely, keur béas ukuranana supados eta teu bisa dirasakeun dina huntu. Beauty sarta ngaronjatkeun rasa, Anjeun tiasa make saffron, tapi éta pisan mahal.

Hiji hambalan penting dina persiapan risotto jeung hayam téh "soffritto," nu geus jadi dadasar pikeun béas nu. Bawang jeung wortel tumis on panas sedeng, tapi teu ngameunangkeun ngaduruk. Lajeng gancang dituang kana sosok pan anu terus aduk tur neangan robah warna na ti luar. Lajeng anjeunna dituang hiji anggur garing jeung alkohol anu ngejat. tahap ieu disebut "tostatura".

Lengkah pangpentingna nu dianggap ditambah kaldu kana béas nu. Pan ku béas sarta sayuran kudu gancang tuang 1 atanapi 2 ladles tina kaldu, supaya cairanana katutupan imbit nu. Terus aduk béas nepi lajeng, dugi cairanana kaserep. Lajeng, laun nambahkeun kaldu tur nuluykeun aduk dugi béas diserep lengkep risotto cair.

Sanggeus 10 menit, ditambah suung, steamed sayuran nalika Nyiapkeun risotto jeung hayam jeung sayuran, jeung neruskeun masak. Sanggeus 17 menit ti konstan topping up kaldu jeung aduk béas nu bakal siap, nu mangrupakeun lembut, tapi bakal ngaropéa hiji inti padet.

Dina hambalan panungtungan, "mantekatura" dina piring rengse nambahkeun kéju grated sarta potongan tiis tina mantega. Kabéh taliti dicampurkeun jeung dilarapkeun kana méja panas. Pikeun risotto kalawan hayam ngaropéa nuhun alus maranéhanana jeung rasa refined, dahar perlu langsung. Ngarasakeun ambu na kudu panas, alatan lamun piring nu ngaradeg bari, janten hiji massa agglomerated.