Pancetta: naon eta na kumaha carana masak di imah

Dekade panungtungan warga sasama urang pisan gemar "asing" resep jeung dapur. Hal ieu bisa kaharti: keur panjang teuing geus daptar pohara kawates produk sadia tur daftar pohara kawates masakan Slavia mahiwal. Éta pisan sababna naha kabeh kitu antusias devours darat, Ngalanglang pajeulitna asakan Cina sarta invent resep anyar (jeung sugan deui jeung Ngajalajah heubeul).

Jadi anu jadi meureun nya, asakan Éropa téh ngadeukeutan ka kami ti beulah wétan. Di hiji sisi, bahan jeung métode masak téh leuwih akrab jeung séjén - rasa tina "imah". Sadaya nikmat kuliner karek diaksés nu pang populerna Italia. Teu heran jadi dilongok ku rupa-rupa pizzerias.

rasa pancetta

Mun nu pizza sarua atawa lasagna téh geus leuwih atawa kurang akrab, upami urang geus diajar nyauran spaghetti pasta, teu hartosna yén kami geus jadi connoisseurs of asakan Italia. Nepi ka ayeuna, sababaraha bakal tiasa ngajawab pertanyaan: "Pancetta - naon" Angger piring téh yakin mangga loba.

pancetta kahiji ngawakilan salah sahiji variétas of Bacon (kalawan daging atawa gajih corétan). Jelas, manehna geus Nyiapkeun moal sakumaha wawuh ka Kami subtypes. A sapotong Bacon merta dicokot rada ngandung lisah. Di sagigireun kanyataan yén éta asin, eta kedah salajengna jadi provyalen, sarta dina sababaraha kasus (gumantung wilayah masak) ogé prokopchen. Ku kituna dina sual pancetta - nyaeta, jawaban pasti teu bisa kapanggih: rasa piring bakal sorangan, unik jeung unggal locality.

variétas of pancetta

Palasik pancetta Italia ngabédakeun dua jenis: pyachenskaya na Calabrian. Mimiti, tangtu, mangka Nyiapkeun (dina téori) ngan di Piacenza, kadua, masing-masing dina Calabria. Pancetta - hal anu dipigawé ku Piacenza, sarta yén - di masak Calabrian? Pyachenskaya merta diucapkan warna beureum, jelas yén sangkan nepi ka corétan bodas tina gajih. Calabria delivers pancetta pink lemes, jeung préparasi na nyokot sabulan.

Lahiriah, piring oge boga dua subspésiés. Lamun urang make resep Palasik, pancetta geus asak Bacon roll of narilep, tapi aya unfolded, pilihan datar.

home Pancetta: metoda kahiji

Hayu urang mimitian ku kanyataan yén teu di unggal toko Anjeun bisa meuli. Nepi ka ayeuna, Lolobana populasi ulah malah ngabayangkeun, pancetta - naon éta sarta naon eta ate. The subtlety kadua: eta waragad disproportionately mahal. Ku kituna, lima kali pikir: mésér "gajih" Italia atawa ngawates "basar", hiji rasa wawuh jeung rupa-rupa harga langkung affordable. Sanajan kitu, pancetta bener nikmat, mahiwal jeung bisa disiapkeun mandiri. Tur upami waktu eta bakal butuh rada loba, duit jeung usaha - rada jumlah modest.

Ku kituna, kumaha carana nyiapkeun pancetta di imah? Pilihan kahiji nyaéta salaku bodas bungbu (preferably tawar, sarta dialirkeun pencét, tapi pas na garing), cabe hideung, berries juniper (ngagiling atawa rendang) lavrushku oge perlu grind pala (deui taneuh), thyme - tiasa seger Ieu bisa garing (tawar deui), gula, jeung coklat, tur asin alami.

Ti brisket kana kulit, persis motong méré kuadrat atanapi sagi opat, tur rub campuran rempah. Lajeng workpiece kasebut disimpen dina kantong jeung taliti fastened. Salaku misalna, brisket mangrupa minggu refrigerated. Saban poé perlu tobat tur ngocok. Kana tamat daging kasebut dipariksa lamun kabeh éta seragam tahan banting - siap, lamun looseness ditinggalkeun - ninggalkeun di fridge pikeun sababaraha poé.

Lajeng sadayana dikumbah, sprinkled kalawan sésa cabé, dihijikeun kalawan tali di tentang a 3 cm sarta ngagantung dina tempat nesuhom tiis salila dua minggu.

Imah pancetta: metoda kadua

Tahap awal nyiapkeun sarua dina kasus munggaran. Tapi sanggeus salting pageuh digulung brisket dibungkus dina gauze tur disimpen dina kulkas. Ilaharna cukup minggu. Kauntungannana: penampilan a langkung pikaresepeun tur rasa pancetta teuing juicier tur leuwih lembut. Sanajan kitu, ku padika ieu, rasa sun-garing teu boga.

Sakumaha anjeun tiasa tingali, sia nyusahkeun. Dan kitu pisan appetizing. Coba eta - nu yakin ngarasakeun!