Pasta - a pasta atawa saos? Naha pasta - éta pasta?

Naon pasta nu: macaroni, saos atawa piring duanana? Jawaban keur kieu urang coba mun masihan dina artikel ieu. Ieu gé nyaritakeun ngeunaan asal pasta sarta Maret victorious tina dunya sanggeus kapanggihna Amérika sarta penemuan mesin keur spaghetti. Kecap "pasta" nyaeta familiar pikeun masarakat Rusia. Tapi mun akal geuwat datang spésifikasi paling umum tina istilah éta: a huntu. kamus méré urang hiji harti "némpelkeun". Sangkan nelepon hiji pasty massa homogen a konsistensi cukup kandel, nu eusi padet, frayed ka bubuk, leuwih ti dua puluh persén. ciri ieu minuhan huntu na tomat témpél. Tapi éta teu dahareun! Italia pasta ngabogaan sarupa etimologi, tapi euweuh deui. Istilah nu engké sumping ka hartosna tipung piring jeung asin, mecenghul dina Renaissance, nalika patricians Italia disiapkeun kang Oki Yunani. Jeung étimologi of témpél nu mana deui kecap Hellenic "Pastos" anu hartosna kuah saukur tipung. Dina ahir pasta Latin - éta cukup ku hiji "test".

Pasta sarta mie - pikeun saha korma teh?

Nempelkeun - eta mangrupakeun hal langka lamun nami mucunghul teuing engké ti paling masakan. Hal ieu dipercaya yén pasta geus dibawa ka imah Venice Marco Polo ti na ngumbara di Cina. Mimitina mah ieu mi béas, nu disangka dilayanan salaku modél analog gandum - pasta Italia. Cina salaku bukti tina kakuatan sajarah nempatkeun mangkok jeung piring petrified, kapanggih dina makam saurang lalaki anu cicing opat rebu taun ka tukang. Tapi kudu disebutkeun yen ti revolusi neolitikum, lamun jalma diajar pikeun ngokolakeun pepelakan, kadaharan sapertos ieu dititénan dina budaya béda. Awalna ieu dicampur jeung cai, tipung, nu geus garing dina panonpoé. Hal sarupa spaghetti diulas dina gambar di dinding pakuburan Mesir kuna. A Citakan: Reflist ti abad ka hareup urang manggihan resep sarupa jeung lasagna lauk. sateuacan Marco Polo terang "pasta" dina abad pertengahan Italia. The etimologi kecap asalna tina maccare verba - knead, knead. Martino Corno, anu cicing dina abad Sawala jeung dilayanan salaku kang Oki prelate senior Romawi, ninggalkeun urang masakan resep pangkolotna documented, anu ayeuna disebut "némpelkeun". Ieu dessert, lamun nu pasta asak dina jelly almond jeung flavored jeung rempah amis.

Popularitas témpél

Ieu nunjukkeun hiji sual alam. Mun produk adonan geus istilah (pasta), naha ieu perlu jadi gaduh panulisan dinya sarta ngaran "nempelkeun"? Atawa éta salaku "roti" tur "bakery produk"? Jeung paling importantly: Dimana istilah anu nujul kana "massa pasty homogen of a konsistensi padet"? Naha pasta - dinya urang pasta? jawaban perenahna di saos teh. Pasta di Italia mindeng disebut artikel ngabogaan liang jero. Dugi abad ke maranéhna dianggap ngeunah. Éta téh digodog dina susu, ngeusi minyak, kéju sarta rempah amis. Sanggeus kapanggihna Amerika, aya tomat on tabel Éropa. Kanggo sababaraha waktos bungbuahan palawija solanaceous diperlakukeun kalayan caution. Tapi di Sisilia goréng patani megatkeun pikeun nyokot kasempetan na, pikeun lila waktu languishing di pan tomat jeung Basil sarta bawang bodas, geus nimukeun hiji unggulan "Salsa di pomodoro". Sarta lamun Cesare Spadachchini nimukeun hiji mesin pikeun pembuatan pasta (eta nyarupaan daging coet), pasta geus jadi pisan diasupan ka umum umum.

The némpelkeun mah béda ti pasta

Naon anu dijual ku kami di handapeun kedok mie, teu cocog pikeun persiapan masakan tipung rupa kalawan asin. Saatos némpelkeun - hal anu asakan Italia. Jeung pasta masakan kudu luyu. Éta dijieun tina tipung nu geus ditangtukeun ku grinding séréal of durum gandum. séréal sapertos ripen di wewengkon kalawan iklim Italia pakait. Meuli pasta, anjeun kudu néangan dina labél SEMOLA prasasti. Produk dijieun tina tipung ieu bakal tetep saeutik teuas, aranjeunna teu seethe mess a, tapi colander hiji moal lengket babarengan dina lump a. Maranehna teu perlu dikumbah - Ieu gede bohong, dumasar kana Italia ibu rumah tangga. Barina ogé, tina cai hadir pasta tiis jadi teuing "kaku" dina rasa. Sagala pasta, kawas bihun urang, boga alur mikroskopis dina beungeut na. Ieu ensures yén saos pasta anu diayakeun di, sarta henteu dieunakeun ti aranjeunna.

Jenis mie Italia

Ku kituna, urang manggihan yén pasta nu - éta kawas pasta Italia sarta masakan ti aranjeunna. Sarta dina kategori ieu ogé ngawengku lasagne. Nempelkeun disebut ranjang test lega pikeun persiapan piring. Di kota Pontedassio deukeut Genoa, kalakuan notarial disimpen dina musium husus pasta ti kaopat dina bulan Pebruari 1279, confirming ayana malah di wayah éta adonan. Meureun mi na sumping up jeung Cina, tapi rupa-rupa bentuk eta kaala ukur dina taneuh Italia. Sigana naon bédana naha cacing nu pasta lempeng tur ipis (spaghetti), melengkung (vermicheli), spirals ngagulung (kavatappi), dina bentuk kukupu (farfalle) atawa cangkang (Conchiglie)? Italians yakin yén bentuk mangrupa Cangkuang. Pikeun unggal tipe pasta nyiapkeun saos maranéhanana. Sababaraha dilayanan salaku jajan - kayaning cannelloni (tube badag) atawa konkiloni (cangkang badag). jenis ieu tina pasta boneka sareng kéju, kangkung atanapi daging jeung dipanggang ku saos.

Aplikasi dina asakan Italia

Tapi ngomong pasta nu = pasta teu rada bener. Urang geus disebutkeun yén kategori ieu kaasup lasagna. Tapi manéhna henteu nyalira. Urang bisa nyebutkeun yen sakabeh masakan Italia, dina persiapan nu aub pindang adonan, disebutna témpél. Ieu hartosna yén hiji analog tina kami pangsit teuing. Di Italia, di mana aya sababaraha rupa - oge dina wangun béda jeung fillings paling henteu kabayang. Paling umum anu ravioli - ravioli kuadrat, di jero nu bisa manggihan nanaon - ti salmon smoked mun coklat. Lajeng aya cappelletti, nu ditarjamahkeun salaku "cap" na alolotti. Gumantung kana ukuran jeung wangun pasta nu dipake dina sagala rupa masakan. Contona, némpelkeun disebut Achina Di Pepe (séréal lada) jeung orzo (béas) nu ditambahkeun kana soups, salads. Tuang pasta, nu migunakeun utamana keur casseroles (ziti, Cappellini). Mun urang nanyakeun ka sual Italia: "pasta - a pasta atanapi sambel", anjeunna teu bisa ngajawab. Aya tradisi keur ngalakukeun rupa tangtu mie jeung saos tangtu. Sababaraha pastas téh dilayanan saos krim, batur ngalakukeun mung tomat.

spéktrum warna

Organik pasta ti durum gandum anu hue emas euyeub. Tapi Italians - jelema jeung imajinasi kuliner unfailing. Maranehna, némpelkeun - hal anu "seni pikeun hirup beautifully". Na sabab ditambahkeun kana adonan pikeun sagala rupa dyes alam pasta. Jadi layu jeung tomat beureum frayed nyieun pasta, Beets - pink, lada amis atawa wortel - jeruk, bayem - héjo. Utamana impressive dina tabel sigana warna pasta Antrasit. Ku kituna henteu bisa Balakutak tinta. Alami, alam warna aditif mangaruhan rasa tina pasta.

Kumaha carana masak a piring tina "pasta"

Adonan munggaran masak. Ieu aksi kudu dilakukeun dina paralel kalawan persiapan saos, duanana bahan keur hidangan geus kana tabel di sarua waktu. Ku kituna, ditunda seuneu pot ageung cai. Nalika ngagolak, uyah jeung tuang a sendok minyak nabati. Throws pasta. Ngaganggu séndok kai, supaya produk teu lengket handap loyang, atanapi teu lengket unggal lianna. spaghetti lila teu megatkeun - éta biadab. Kantun ngaleungitkeun hiji tungtung dina cai nu ngagolak, adonan softens, sarta sagalana sejenna bakal balik dina cai. waktos masak gumantung kana ketebalan tina produk jeung biasana dituduhkeun kana iket. Tapi anjeun teu tiasa dipercanten ambing ditulis. Italians yakin yén pasta kudu asak mun kaayaan "al dente". Ditarjamahkeun, eta hartina "pikeun huntu nu". Éta eta urang nyobian vyuzhennuyu macaroni. Lamun ngeunaan kacamatan alus, tapi di tengah, nyaéta titik bodas, jadi siap. Pasta dina ngagoler colander. Dina henteu bisi teu ngumbah - eta eta tos rengse bari rasa plato nu.

sambel masak

Ayeuna hayu urang nengetan komponén kadua piring disebut "Italia pasta". Resep di imah dijual, masihan urang ngeunaan tilu ratus rupa béda ti saos. Tapi aya salah sahiji aturan emas: nu kandel tur pondok pasta, anu kandel kedah kuah keur maranehna. catetan sejen: di rengse piring naburkeun kalawan parmesan dijieun, tapi iwal pasta kalawan lauk atawa kadaharan ti laut. Sedengkeun pikeun saos, dina unggal wewengkon Italia dipibanda sorangan, husus. Di kalér nagara salaku kuah nunda daging, suung, sarta di kapuloan - lauk jeung kadaharan ti laut. Luar Itali meakeun kira lima rupa saos - Bolognese, carbonara ... Tapi utama nikmat tina otentik pasta asin nyaeta "a la pesto Genovese". Dipanaskeun dina minyak zaitun pan, nempatkeun daun Basil satengah sirah bawang bodas. Lajeng anu masihan seasonings rasa beresih. minyak immersed kacangan pinus Tengah sarta dicincang keureut tina kéju embe.

Salaku dilayanan dina tabel pasta Italia

Resep (di imah, sakumaha urang tingali, geus rada mungkin nyieun tepung sorangan) nyadiakeun duanana bahan - pasta sarta saos - kedah siap dina waktos anu sareng. Mun asin nyaeta rumit sarta merlukeun perlakuan termal lila (misalna, suung), mangka kudu ngalakukeun sateuacan. Saliwatan, saos ieu idéal pikeun penne (pens) - sliced diagonally jeung pasta pondok. Panas minyak zaitun (50 g) jeung goreng keur lima menit ratus gram fungi atawa suung bodas, sliced lembar. Tuang cup saparapat anggur bodas sarta krim 150 ml. Usum jeung sambel uyah jeung cabé. Hadé haneut lempeng. Nempatkeun pasta dina eta. Tuang saos di luhur. Salajengna nempatkeun kéju Parmesan nu grated pikeun sprinkling.