Pate ati

Pate mangrupa campuran pasty homogen geus disiapkeun ti daging, ati atawa forcemeat lauk. Bahan kayaning bawang bodas, jahé sarta bumbu seger nu ditambahkeun kana daging minced pikeun nambahkeun rasa. témpél nu bisa ngawengku sayuran, anggur, cognac, armagnac atanapi brendi. Pate bisa dilayanan panas, tapi eta leuwih hade migunakeun tiis, sabab sanggeus cooling rasa na anu pinuh wangsit. Alatan kandungan luhur purines dina ati, produk ieu kudu dipake kalayan perawatan for kolot urang tur jalma anu kakurangan tina asam urat.

Nyiapkeun némpelkeun ku grinding pangan geus pinuh asak: gorengan atawa pindang. Produk rengse disimpen keur waktu anu singget dina kulkas dina kaca atawa palastik kendi. Gampang pikeun nyimpen dina kantong plastik, pageuh ngarobah anjeunna saméméh konsumsi bisa potong keureut sarta sumebarna, jeung nyebarkeun aranjeunna on roti. Pikeun istilah panjang neundeun (up ka 7 poé) némpelkeun kudu ditempatkeun dina hiji wadah sarta nyieun vakum therein. Ogé bisa diteundeun dina freezer atawa sanggeus pasteurization dina kendi ditutup gelas pageuh. Kumaha carana masak Pate ati? Jawaban keur bakal manggihan dina artikel ieu nu ngajelaskeun sababaraha resep ngajentul.

resep 1

snack alus nu geus disadiakeun ku finely dicincang roti hideung atanapi Rye, ku garing, cracker atawa chip kana méja libur tradisional atawa dinner nyaeta Pate ati. bahan:

• 500 g ati hayam;
• kaca 3 cai;
• 1 bawang daun, sakabeh;
• ¼ cup dicincang bawang;
• 3 séndok sherry;
• ¾ cangkir softened mentega;
• Spoons ¼ séndok uyah;
• Spoon ¼ séndok cabé;
• Sendok 1/8 séndok téh pala taneuh.

caina dituang kana loyang, nyebarkeun hayam ati jeung bawang. Bawa ka kulub a, ngurangan panas kana lemah sareng capped. Simmered pikeun 20 menit, siap ati janten hipu. Angkat ti panas, nyandak kaluar ati jeung bawang dialungkeun. Neukteuk off sakabeh urat teuas, nempatkeun ati dina Blénder atawa kadaharan processor, naksir nepi ka rata. Tambahkeun dicincang bawang, sherry, mantega, lada, asin jeung pala, deui dicampur. Ati Pate shift kana tank gudang, sarta saméméh porsi leuwih tiis sahanteuna hiji jam.

resep 2

buah cut Thinly roti, anu smeared Pate ati, bisa fed kana sop. bahan:

• 600 g ati hayam (jeung film tanpa corétan);
• 450 g babi minced;
• 100 g Bacon smoked (potong buah leutik);
• 2 endog;
• 3 shallots (1 ati-roasting, roasting 2 minced babi);
• 100 g gajih bebek;
• 2 spoons tea uyah;
• 1 tea séndok gula tipung;
• 50 ml brendi;
• 1 tea séndok tina rempah (rasa);
• cabé;
• 8 bay daun (4 frying ati, roasting 4 babi minced).

Ati digoréng kalawan bawang sarta daun salam di skillet a dugi lembut (ulah overcook!). Minced babi dicampurkeun jeung bahan sésana (iwal Bacon jeung ati) jeung goreng dina panci anu sarua, pikeun 5 menit nepi ka asak Bacon mince ieu ditambahkeun jeung terus extinguish si Udung. Dipiceun jeung buang jauh ka daun salam. Ngagabungkeun ati minced na Bacon, shift kana prosesor dahareun jeung taneuh nepi ka massa pasty homogen.

resep 3

Pate aromatik tina ati porcine ieu disiapkeun ditambah gula coklat sarta Armagnac. produk diperlukeun:

• 500 g ati babi (miceun kabeh film na corétan, motong di potongan);
• 300 g babi minced;
• 200 g of Bacon smoked, potong buah;
• 1 bawang leutik;
• 1 endog;
• 10 ml susu;
• uyah;
• cabé;
• 1 séndok tina Armagnac;
• 2 séndok gula coklat,
• 20 g mentega asin.

Campur kabéh bahan (iwal gula jeung Armagnac) jeung nyebarkeun campuran kana panci jeung minyak panas. Stew handapeun si Udung. Pikeun 5 menit nepi ka asak tuang gula jeung nambahkeun armagnac nu. Mimidah campuran dina processor dahareun jeung taneuh nepi ka massa homogen rata. Sateuacan porsi, Pate ati leuwih tiis. Nyimpen dina kulkas.