Protéin Komposisi: Naon urang terang ngeunaan anjeunna?

Perlu dipikanyaho yén protéin nu dipikabutuh jeung bagian utama sagala organisme hirup. Éta aranjeunna anu jawab métabolisme énérgi konversi, nu geus inextricably numbu ka ampir sakabéh prosés nu pentingna. Perkara garing Lolobana jaringan jeung organ sato jeung manusa, sarta leuwih ti 50% tina kabeh mikroorganisme, utamana diwangun ku protéin (40% nepi ka 50%). Dina Karajaan tutuwuhan maranéhna beurat husus dibandingkeun jeung nilai average URANG SUNDA, sarta sato - langkung. Sanajan komposisi kimia protéin for sabaraha jelema anu masih kanyahoan. Hayu urang sakali deui ngelingan naon di jero ieu tinggi polimér alam.

Komposisi protéin

Zat ieu rata-rata ngandung ngeunaan 50-55% karbon, 15-17% nitrogén, 21-23% oksigén, 0.3-2.5% walirang. Salian ieu komponen dasar, sakapeung dina protéin ngawengku unsur nu saimbang pisan low. Luhureun sadaya, ieu fosfor, beusi, iodin, tambaga jeung micro- na macronutrients lianna tangtu. Curiously, konsentrasi nitrogén boga aturanana pangluhurna, bari kandungan komponén konci sejen bisa rupa-rupa. Dina ngajéntrékeun struktur protéin, merta eta kudu dicatet yén éta téh mangrupa polimér teratur diwangun tina résidu asam amino dina rumus nu leyuran cai di pH nétral dina formulir paling umum jadi ditulis salaku NH3 + CHRCOO-.

Antara ieu "blok wangunan" anu ngagabung ku hiji beungkeut amida antara carboxyl na amin grup. Sagalana di alam wangsit ngeunaan rébuan protéin béda. kelas ieu téh antibodi, énzim, loba hormon jeung zat biologis aktip lianna. Ahéng, sanajan kabeh diversity ieu wangunan protéin bisa ngawengku moal leuwih ti 30 béda asam amino, 20 di antarana paling populér. Dina awak manusa, aranjeunna kapanggih ukur 22 sésana ieu saukur teu diserep sarta dikaluarkeun kaluar. Dalapan asam amino sahiji group ieu dianggap indispensable. Ieu leusin, methionine, isoleucine, lisin, fénilalanin, triptofan, threonine na valine. Aranjeunna awak urang teu bisa nyintésis sorangan, tapi kusabab asupan maranéhanana diperlukeun ti luar. Sésana (taurin, arginin, glisin, karnitin, asparagin, histidine, mistina, glutamine, alanin, ornitin, tirosin, prolin, serine, cystine), eta tiasa nyieun mandiri. Kituna, ieu asam amino téh dianggap group ditukeurkeun. Gumantung kana naha grup mimiti protéinna, kitu ogé gelar miboga diserep ku awak, protéinna dibagi kana luhur-grade na inferior. Laju konsumsi poean rata tina zat pikeun manusa perenahna di rentang ti 1 nepi ka 2 gram per kilogram beurat awak. Dina waktu nu sarua jalma sedentary kedah lengket tungtung handap rentang ieu, sarta sporstmenov - luhur.

Kumaha carana diajar struktur protéin

Dina raraga nalungtik zat ieu anu utamana dipaké metoda hidrolisis. Protéin panelepon dipikaresep dipanaskeun kalayan asam hidroklorat éncér (6.10 mol / liter) dina suhu ti 100 nepi 1100? C? C. Hasilna, eta disintegrate kana campuran asam amino nu geus nyadiakeun asam amino individu. Ayeuna, pikeun analisis kuantitatif sahiji test protéin kertas dipaké, sarta hiji kromatografi ion-tukeur. Teu aya Lah a analyzers otomatis husus nu gampang keur ngartikeun kahayang nu asam amino anu dihasilkeun ku buruk.