Rahasia masak: bumbu wétan akut

Seasonings - bagian integral pawon wae. Tapi utamana ngahargaan aranjeunna di Wétan. Urang bisa nyebutkeun yen sakabeh well-dipikawanoh sarta loba-dipikacinta bungbu sumping ka urang ti dinya. Loba kawas rempah panas, jadi kiwari éta ngeunaan kumaha carana masak rupa-rupa campuran tina rempah anu paling minuhan kahoyong rasa fans saeutik seukeut.

rempah Oriental

Sajaba ti éta, aya bungbu tradisional ti garing cabe, dumasar kana eta tiasa masak loba béda aditif dahareun akut. Asal resep variatif: ti wates kidul Rusia jeung pagawean hiji India jauh.

bumbu wétan akut "Lutenitsa"

Pikeun persiapan na anu diperlukeun:

• ngaduruk capsicum - 1 kg;
• peppers amis - 1 kg;
• dua huluna bodas peeled;
• 1 terong ukuranana sedeng;
• celeriac (badag);
• nurutkeun artikel. sendok uyah, gula, bumbu sminduha (atawa bumbu "sharena uyah");
• a nozzle katilu (50 ml) cuka anggur.

Téknologi préparasi

bumbu wétan akut diala pungency sedeng. Ngamimitian terong beresih jeung seledri. Potong keureut. Cabé, piceun sikina sarta partitions. Panggang dina terong oven, seledri, cabé bel sarta bawang bodas. cabé panas Beresih tur potong buah (pamakéan sarung). Kalawan cabé amis , piceun kulit ipis, nu geus kapanggih sanggeus baking. Dina Blénder campuran terong, seledri, peppers na chilli, bawang bodas. Usum jeung uyah. Mindahkeun kana pan jeung masak 10 menit sanggeus campuran pindang. bumbu wétan akut siap. Aya nu saukur jeung roti atawa bisa dilayanan kalayan masakan daging. Ieu oge mungkin pikeun nyimpen hiji cuka panjang kulub sarta bungbu jeung gula sarta campuran bank dimekarkeun.

bumbu wétan akut tina cabé rawit

Vérsi Ossetian ieu dijieun tina peuteuy héjo ngora fiery cabé beureum. Eta teu merlukeun bahan tambahan. Éta wungkul dipikabutuh pikeun hiji menit problanshirovat peuteuy jeung pucuk ngora (tanpa batang), lajeng ogé nungkulan ku leungeun nepi ka ditinggalkeun kaleuwihan cairan. Melu dina panci, tambah cai (tiis) jeung kulub 5 menit sanggeus bumbu ngagolak. cai panas lemes, rinsed deui pucuk bit nungkulan sarta, salaku asin, pageuh compacted dina mangkok kaca. Banks disimpen dina kulkas ditutup. bumbu fed pikeun daging, saacanna eta krim atawa bay katyk.

Ngaduruk campuran seungit "Baharat"

Ieu campuran bumbu na rempah dipake di loba nagara di Afrika Kalér jeung Teluk Pérsia salaku bungbu keur Sayuran jeung daging. Resep masak konvensional teu aya, tapi di dieu mangrupa daptar sampel komponén anu kudu hadir dina baharate hideung allspice, pala, coriander, cumin, kayu manis, cengkeh, peppers pungent jeung amis, kapulaga. Kadangkala nambahkeun rosebuds giling. Hideung cabe (bahar) - komponén utama jeung wajib. Sateuacan nambahkeun campuran dina piring teh, nya kudu goreng dina minyak nabati. Paling sering, bungbu ieu ngagaduhan domba, quince, lauk.

rempah Oriental seukeut lianna

Ngaran sahiji rempah Oriental kaharti mun baé rata. Chutney (chutney), Harissa (harissa), campuran Thailand (bubuk tongo), Berbera Vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m'oi), sambal (sambal) - bagian condiments leutik nu tumuwuh dina popularitas sarta disebarkeun di Asia. Sakabéh éta ngandung di komposisi maranéhanana cabe (peppers) jeung dianggap pisan seukeut dina rasa.