Rasa masakan Perancis. Rui (sambel) resep

Asin - a condiment cair atawa asin, nu dilayanan panas atawa tiis, complements jeung nekenkeun rasa tina kursus utama, mere eta rasa, ngaronjatkeun nilai gizi. Kalayan saos bisa ngaronjatkeun penampilan produk rengse komo ngarobah rasa na.

Sanajan kitu, asin, kuah, bumbu - éta ngan hiji alus (Pohara pentingna!) Salian dinner, sarapan atawa dinner. Sababaraha urang rék dahar asin (saos tomat, mayonnaise atanapi bechamel leuwih canggih, pesto sarta kawas) tanpa pasta, daging, lauk, sayur, cereals.

Naon anu saos?

Anggota déwan make saos di masak nyaeta Perancis. Dina abad XVII jeung hadir dinten asakan Perancis nimukeun leuwih ti tilu sarébu resep keur saos nu aktip Nyiapkeun pikeun cooks profésional. Di dunya gastronomy Jumlah maranéhanana boga leuwih ti sapuluh rebu.

Sanajan rupa ieu seasonings cair, gravies na tambahan kana kursus utama, aranjeunna bisa kabagi kana dalapan grup:

• tomat - dumasar kana tomat;
• Spanyol - dina manah tepung jeung kaldu coklat;
• veloute - Nyiapkeun pikeun tipung bodas sarta kaldu;
• allemande - eta veloute, mun nu ditambahkeun ka yolks endog;
• Demi - glace - dina manah kaldu, ager;
• Walanda - di haté tina endog jeung mentega, Nyiapkeun cara panas;
• béchamel - geus disiapkeun ti campuran mentega jeung tipung ditambah krim atawa susu;
• mayonnaise - campuran minyak nabati tiis jeung endog atah.

Sakabéh resep saos atoh nu dumasar kana salah diberekeun di luhur. Diversity kahontal ku ditambahkeunana rempah béda, bumbu, bumbu seger, flavorings, Rahasia input sareng komponenana ngolah.

Dina unggal grup, aya sababaraha saos dasar. Ieu bakal nice pikeun neuleuman kumaha carana masak aranjeunna, teras ka ékspérimén di dapur, maké rupa-rupa panambah.

sambel Mayonnaise Rui

Rui - asin, mayonnaise, nu dumasar kana (campuran tiis tina minyak sayur jeung konéng endog). Ngaranna anjeunna narima pikeun warna beureum-haired Na. "Rui" dina basa Perancis - karat.

saos ieu dilayanan ku masakan lauk, goulash, anu diperlukeun sajaba bouillabaisse sup.

Sacara tradisional, bawang bodas zaitun saos kandel - Rui. Nagara penemuan na - Perancis. Gumantung kana aditif pikeun dadasar mayonnaise, aya sababaraha resep.

Sambel Rui: struktur dasar

Rui - asin, nu merta ngawengku:

• minyak zaitun (preferably tiis dipencet)
• konéng endog,
• bawang bodas,
• saffron,
• ngaduruk beureum (atawa rawit chilli) peppers,
• uyah laut.

Pikeun rupa-rupa rasa dina piring, Anjeun bisa nambahkeun rupa-rupa rempah, seasonings. sambel dipikawanoh Rui, nu resep ngandung paprika, taneuh cabe hideung, Dijon mustard, jeruk nipis sarta bahan lianna. pilihan masak gumantung kana karesep rasa goreng.

Pikeun impart konsistensi asin nu dipikahoyong kandel dina persiapan na maké campuran keureut kentang roti crumbs sarta kawas.

sambel Rui: resep jeung poto

sambel Perancis bisa disiapkeun gancang ku set minimum produk. Nyiapkeun bumbu cairan tina resép hadir diperlukeun dua puluh menit waktu bebas jeung bahan di handap:

• nu yolks lima sedeng-ukuran atawa opat endog badag;
• zaitun minyak - 400-500 gram;
• bawang bodas - lima atawa genep cengkéh badag;
• uyah laut - 0,5 séndok;
• saffron bubuk - 0,5 séndok;
• peppers rawit atawa bubuk cabe - pilihan;
• némpelkeun tomat - hiji séndok (opsional).

Naksir papak jeung uyah. Éta merenah ngagunakeun pestle kalayan mortir. Bisa dialirkeun pencét, teras dicampur uyah. Dina campuran, tambihan nu saffron jeung cabé kana rasa, endog yolks.

Anu dihasilkeun komposisi whisk. Incessantly whisking laun, porsi pisan leutik atawa tuang aliran ipis kana massa cair minyak zaitun.

campuran dimimitian pikeun thicken laun acquiring konsistensi of mayonnaise. Tambahkeun ka asin jeung asin, lada, némpelkeun tomat rasa. Sakali deui, sagalana aya alusna dicampur, nempatkeun di fridge pikeun sababaraha menit. Rui (sambel) nyaéta siap eupan.

Resep béntang

Pikeun konsistensi kandel Rui (sambel) disiapkeun kalawan fillers.

merlukeun:

• bawang bodas - dua cengkéh badag;
• Kentang - hiji hal;
• cabe beureum seger - hiji hal;
• éta konéng tina hiji endog;
• minyak zaitun - hiji kaca;
• saffron - 0,5 séndok;
• uyah laut rasa.

Kentang asak dina kulit maranéhna, tiis, mesek, grind di Blénder hiji bareng jeung cabé, bawang bodas (anu leuwih hade tinimbang diliwatan saméméhna ngaliwatan pencét), konéng endog. Sanggeus kahontal massa homogen, neruskeun sebat Blénder na ngalirkeun trickle lalaunan tuang minyak. campuran ieu laun acquire konsistensi of mayonnaise. Lajeng, nambah saffron, lada panas, uyah. Sambel disiapkeun.

Gantina kentang, anjeun tiasa nganggo breadcrumbs, soaked di kaldu lauk atawa cai. Salajengna, nyiapkeun jalan anu sarua sakumaha dina resep saméméhna.

Nganyatakeun Rui resep sambel

base saos Mayonnaise geus disiapkeun dina prosés sebat yolks endog jeung minyak zaitun. Lamun hayang meunang asin pisan gancang atawa euweuh kahayang ngocok up campuran, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun simplify resep.

bahan:

• minyak zaitun - cangkir saparapat;
• bawang bodas - opat cengkéh;
• peppers - hiji hal;
• mayonnaise - hiji gelas;
• uyah - satengah séndok;
• cabe beureum (atawa rawit chilli) - satengah séndok;
• turmeric - secukupnya;
• jeruk nipis - satengah séndok a.

Peppers Panggang dina oven, piceun kulit ipis, rendang. Dina Blénder hiji nambahan nepi mayonnaise, paprika, uyah, bawang bodas, jeruk nipis, saffron, lada pait. Sadaya ngéléhkeun ogé. Tambahkeun uyah jeung cabé secukupnya pait. Sambel disiapkeun.

kacindekan

Asin - unsur penting dina persiapan daging, lauk, rupa-rupa soups, salads, masakan samping. Malah masakan pangbasajanna caang rasa anjeun kalayan saos well-dipilih, saos bungbu.

Rui - asin, nu masih teu pohara populér di Rusia, tapi éta cukup basajan tur geus sadia di imah masak. Diajar, wani, kaget leuwih maranéhanana dipikacinta ku rasa anyar. Bon appetit!