Sabaraha cai nu peryogi inuman pilaf béas?

Plov - a tradisional piring Kaukasia. sajarah na mana deui millennia. Dinten hese ngomong dimana jeung iraha kuring munggaran mutuskeun nyampur bahan kayaning béas, daging, wortel, bawang jeung rempah aromatik stépa. Tapi rusiah goreng pilaf ieu teu ngan daptar produk.

Hal ieu dipercaya yén di pagunungan piring kasebut asak dina pakean hiji domba urang, nu geus dikubur di coals seuneu panas. Pangeusi tina stépa nu ngalakukeun hal eta dina cauldrons beusi badag leuwih hiji seuneu muka. Hanjakal, seuseueurna Éropa téh bisa masak cara pilaf, tapi éta - henteu masalah. piring nu tétéla seungit, garing, moderately gajih na juicy, perlu uninga sababaraha Rahasia. Contona, sabaraha cai anu diperlukeun per cangkir béas.

Naha kedah terang proporsi nu?

proporsi cair basajan tur cereals nyadiakeun masakan tékstur katuhu. Gambar salaku hasilna moal lengket ngahiji, tapi henteu teuing garing. Tiap siki nalika disiapkeun leres, dipisahkeun tina saling sabab pilaf diala crumbly na appetizing. Tapi éta jawaban kana patarosan, sabaraha cai diperlukeun per cangkir béas teu jadi unequivocal. Eta sadayana gumantung ka sababaraha faktor, nu kedah jadi leuwih akrab.

rupa béas

Kahiji sakabeh, eta gumantung kana jenis buckwheat anjeun butuh cai dina sagelas béas. Hiji kelas téh bisa nyerep deui cairan sarta séjén - kirang. Tapi leuwih hadé nyandak hiji béas Italia lila pilaf gandum. "Basmati", atawa "Malati" iyeu moal jalan mun, sabab teuing gancang kulub lemes sareng leungit bentukna maranéhanana salila masak berkepanjangan. Fashionable Kiwari variétas sarta liar béas hideung , teuing, kudu kaasup, sanajan kauntungan maranéhanana jeung rasa alus.

Dicita - béas unpolished. Contona, anjeun tiasa nyandak na "Camolino". Tapi di imah pilaf di Uzbékistan, piring dijieunna tina kelas husus - "devzira". Hal ieu dicirikeun ku séréal badag gaduh hue pinkish. Sanajan salaku pilihan anggaran rada cocok steamed. Anjeunna dina prosés Nyiapkeun a pinuh nahan struktur na, tapi maneh kudu masak hiji saeutik deui. Metodeu dawam persiapan ngalibatkeun nyokot tina cai dua kali ti cereals. Urang kudu leuwih cair keur pilaf.

béas parboiled

Ieu catetan yén béas parboiled absorbs langkung Uap ti, contona, buleud. Tapi kumaha anjeun terang sabaraha cai anu dibutuhkeun? A sagelas béas steamed masak nu biasa sisi piring merlukeun dua ka dua-na-a-satengah gelas cair. cai Pilaf bakal nyandak deui. Bakal butuh ngeunaan tilu gelas. Kadé uninga yén dina prosés masak pilaf kalawan béas steamed teu tiasa muka tutup tina pot atawa cauldron salami piring seep siap. Ieu ngabutuhkeun sahenteuna 30-40 menit. Tapi aya nuances sejenna dina persiapan asakan Oriental ieu. Contona, uninga sabaraha cai nu peryogi dina sagelas béas kudu ditangtukeun ku metoda masak pilaf.

Métode pikeun Nyiapkeun pilaf

Celebrating dua métode dasar masak pilaf. Ieu Azerbaijan jeung Uzbek. A metoda Nyiapkeun kadaharan nangtukeun sabaraha cai anu diperlukeun per cangkir béas. Tapi, konsistensi dina sagala hal, bakal ngahurungkeun kaluar ngeunaan sarua. Kalawan persiapan ditangtoskeun tina séréal béas anu ogé dipisahkeun ti nu séjén, sarta di pilaf henteu katalungtik kaleuwihan cairan.

Azerbaijan pilaf

Azerbaijan boga sorangan spésifisitas masak pilaf na nalika dibandingkeun jeung Uzbékistan. Sayuran jeung daging anu goreng dina hal ieu nyalira. Éta kudu acquire hue emas, nu satutasna kabéh bahan dicampurkeun dina cauldron pikeun masak pilaf. Béas anu dituang di luhur. Remembering sabaraha cai nu peryogi. Kulub sagelas béas - hiji hal masak pilaf - cukup sejen. Sayuran jeung daging anu ogé nyerep cairanana salila masak, utamana dina resep Azerbaijan. Ku alatan éta, ditambahkeun caina, nurutkeun resep, anjeun perlu malah leuwih. Contona, dua cangkir buckwheat, opat satengah - cai.

pilaf Uzbek

Téhnologi persiapan ti pilaf Uzbek téh rada béda. Pikeun eta perlu nyandak loba lemak. Kumaha bisa masak eta? Minyak nabati anu dipanaskeun gajih kurdjuchnyj, bawang lajeng digoréng. Ka dinya geus ditambahkeun kana daging, wortel. Sadaya dicampurkeun jeung dituang hiji cai saeutik. Ieu ngeunaan cup a. campuran ieu quenched bari. Ti ieu bisa dicindekkeun yén cairan sanggeus ragrag béas saré kudu kirang ti keur resep munggaran. A sagelas cai bakal nyandak genep ka dalapan gelas cai. Kamanusaan sarta Studi kudu dilaksanakeun ambéh cairan katutupan béas nu moal leuwih ti dua ramo.

Aturan dasar masak

Nyaho sabaraha mun cai dina sagelas béas - teu hijina rusiah nyieun masakan legendaris. Aya sababaraha nuances nu bisa nyieun pilaf persis cara kedah: dina ukuran tina gajih, gembur, gaduh warna emas jeung hiji rasa incredibly euyeub. Loba ibu rumah tangga jeung chefs profésional teu bisa kahontal efek nu dipikahoyong. Sangkan naon anu anjeun peryogi kauninga bisa disiapkeun dina kompor konvensional pilaf ieu, nu ieu dicandak tina stépa na gunung bangsa?

Rahasia, tanpa anu mustahil nyiapkeun pilaf nyata

Perlu apal aturan dasar persiapan dahareun:

1. Béas kudu tuntas dikumbah 5-7 kali. Cai nu éta perenahna kedah kristal jelas saméméh anjeun bakal ngagabung deui jeung eusian nu cauldron imbit.
2. pilaf ieu moal diaduk salila masak. Gambar taliti disimpen dina luhureun sayuran jeung daging, mangka ditujukeun. Aduk sagala geuwat bahan saméméh porsi masakan.
3. pilihan penting masakan. Pikeun ketel hadé pamakéan pilaf atawa pot jeung tembok kandel sarta beusi handap. panutup kudu pageuh nutupan wadahna. Salila masak, éta pangalusna teu muka panto.
4. Dina raraga neangan kaluar sabaraha nu peryogi cai ka 1 cup béas, anjeun ngan bisa tuang gently cairanana ngaliwatan cereals nutupan risotto 3 cm.
5. 5 menit saméméh tungtungna goreng buckwheat anu kedah lengket huntu bodas rada kasar.
6. Sakali ketel dicabut tina seuneu, éta téh hadé pikeun mungkus up satengah jam dina simbut haneut. Lajeng uap béas tuntas. Pilaf kudu konsistensi dipikahoyong.

rempah

Sabaraha lami kedah cai dina sagelas pilaf béas, uninga, tangtosna, penting. Tapi aya Rahasia lianna. Ku kituna, unggal kang Oki Oriental weruh yén dasar masakan anu rempah. Pilaf anu idéal:

• cumin (cumin);
• peuteuy tina cabe panas;
• bawang bodas;
• cabe hideung.

Uyah anu hadé nyandak laut, sabab pinuh mangka éta rasa unggal bahan. Subject ka sadaya aturan masak, piring nu kudu boga saukur unbeatable. Hal ieu disiapkeun ditambah tipena béda daging. Ieu tiasa domba hiji, sakumaha babi, sapi, hayam jeung malah seafood.