Salting suung

awak suung fruiting nu bisa jadi konéng-pink atawa oranyeu-beureum, jeung dina notches atanapi retak milkweed, dicét dina sagala rupa nuansa beureum jeung bluish sakali dina hawa, katelah caps susu saffron. Sababaraha bingung eta kalawan volnushki, aranjeunna tiasa gampil dibédakeun: keureut volnushek teu ngahurungkeun bulao. Aya sababaraha jinis suung, anu ngaran diwangun ku kecap "saffron" na kecap atawa frasa ditambahkeun: nyata, spruce, beureum, pinus beureum, Jepang atawa fir, salmon atanapi alpine.

Jahé sepanjang waktos ieu dianggap supa berharga. Asin fungi ieu dina tubs heubeul na tabel atawa ekspor karajaan saline dibabawa dina botol (diaméter cap supa éta kirang beuheung botol: moal leuwih ti 2 cm). Geus salawasna geus yen kudu acar suung tanpa rempah, sabab bisa bari rasa jeung ambu suung. Cara panggampangna - migunakeun eta dina formulir atah sakumaha jajan, saffron cukup pikeun ngabersihan jeung rada prisolit.

Sanajan fungi ieu salaku suung, milik kulawarga sarua jeung genus Russula mlechniki (milkweed), tapi metoda salting mah béda. Suung soaked salila sawatara poé atawa pindang saméméh salting ngaleupaskeun rasa pait, tapi teu matak soaked atawa pindang suung. Uyah tiasa pas anjeun dibawa kaluar ti leuweung. Aranjeunna malah teu bisa nyeuseuh jeung cukup bersih tina adhering partikel asing.

resep 1

Salting suung - a selingkuhan basajan. Hal utama - nuturkeun hiji aturan mudah: ulah make rempah jeung uyah iodized (hadé nyandak batu). Uyah bisa janten bank, bak atanapi enameled pan. Di toko tiis asin suung mungkin.

bahan:

- 1 kg suung diolah;

- 1 séndok dining (ku luhur leutik) uyah.

The disusun (nu garing sarta dikumbah) anu diteundeun packagings lapisan kedap (midang handap pelat up) fungi. Unggal lapisan uyah sprinkled merata dikabaran deui sakuliah sakabéh volume fungi. Suung kudu mencet handap gently, ku kituna teu ngaruksak aranjeunna. Aranjeunna bakal jus pas nu lengkep nyertakeun aranjeunna. topsheet nu ieu disimpen a gauze sarta beurat leutik. Nalika pickling di bank di lieu of kargo ngagunakeun dua batang kai, abutting dina témbok sarta ngabentuk cross a. Salting suung teu lepas panjang. Hiji poé fungi diteundeun dina suhu kamar lajeng mindahkeun aranjeunna dina kulkas.

resep 2

Lamun suung asin metoda tiis atawa panas, anu suung salting - éta ngan metoda tiis. Taya latihan saméméhna dina bentuk golak atanapi soaking teu ngan henteu diperlukeun, tapi malah teu bisa dipigawé, lantaran suung téh saukur disogok (lebi ilang rasa husus maranéhanana jeung ambu). suung asin kudu misahkeun tina sesa suung alatan béda metodeu persiapan sarta durasi salting. Pikeun salting teh leuwih hade make pinus saffron, sarta spruce - di pies atanapi manggang. bahan diperlukeun:

- suung peeled;

- uyah dina proporsi 3 nepi ka 4% ku beurat ti suung.

Suung disimpen dina disusun (sakumaha dijelaskeun dina resep 1) wadahna The jeung tuang merata uyah. Ditutup ku gauze. Wangun beban kacukupan keur jus, tapi sapertos teu naksir ka suung. Pikeun pickling suung teu merlukeun loba waktu. Pas maranéhna masihan jus, maranéhanana bisa dipaké, tapi leuwih hade tahan dinten 2-4. Suung bisa disimpen liwat usum tiis, Ngahindarkeun katirisan. Ngan paling nikmat aranjeunna dina bulan kahiji, lantaran antukna pikeun nyerep jumlah optimal uyah.

resep 3

Mun di nagara urang teh suung salting tradisional heunteu ngasupkeun éta aplikasi tina metoda panas atawa ngamangpaatkeun naon rempah atawa bahan anu, upamana dina suung UK asin cara panas kalawan anggur, minyak, mustard sarta gula. suung saline manner nu leuwih tiis dina kulkas saméméh porsi sakumaha jajan. Éta kabéh disimpen keur lila - euweuh leuwih ti 2 minggu. bahan:

- 1 bawang leutik, potong cingcin;

- 80 ml beureum anggur garing ;

- 80 ml minyak zaitun;

- 4 séndok dicincang peterseli;

- 1 tea séndok tina Dijon mustard ;

- 1lozhka lampu makan gula coklat;

- séndok uyah 1 séndok;

- 500 g suung (nganggo ukur cap).

Dina loyang caina rada asin dibawa ka kulub a. Disiapkeun (dimurnikeun) suung blanched menit 2. Cai lemes, suung potong strips rupa. Pan jeung anggur jeung minyak zaitun keur ditambahkeun cingcin bawang, peterseli, mustard, gula jeung uyah. Bawa campuran pikeun réfluks, teras nambah suung. Ngurangan panas na kulub 5 menit, piceun tina panas sarta diwenangkeun pikeun niiskeun, mindahkeun kana tank neundeun jeung nempatkeun dina kulkas hiji. Tahan 2 jam, disadiakeun pikeun tabél saperti jajan.