Sambel klasik pikeun pasta. Resep bolognese na bechamel

"Abdi bogoh pasta. Ngaduruk cinta aranjeunna unearthly "- ditembangkeun dina salah sahiji lagu rahayat Italia. Pasta dipikacinta ku sadaya, sarta di sadaya nagara. Dina sorangan, hiji piring pasta pindang - basajan pisan jeung primitif. Kawas pasta keur rupa, rasa menarik, ngandung sagala sorts bahan, saos, nu masihan produk ieu aslina, rasa kadang pisan lada. Paling kawentar, saos Palasik - ieu, tangtu, bechamel, bolognese na pesto. Tanpa aranjeunna mustahil nyiapkeun lasagna atawa pasta Palasik kalawan Parma ham jeung kéju parmesan. Sabenerna, saos ieu jadi dadasar pikeun loba percobaan nu keur ngaganti hiji bahan séjén atawa nambahkeun sababaraha rempah lianna sarta pangan pikeun sensasi rasa anyar. Naon nu peryogi kauninga sangkan saos pikeun pasta? resep Palasik saos bolognese, bechamel na pesto nu gampang ngalengkepan rupa-rupa bahan jeung meunang rasa anyar.

Bolognese - saos paling Palasik jeung paling kasohor pasta. Resep persiapan na nimukeun di Bologna - kota gourmet Italia, dimana mimiti triumphal maranéhna Maret sagala masakan Italia paporit. Kumaha carana nyiapkeun saos ieu endah pikeun pasta? resep basajan tur kompléks dina waktos anu sareng. Basajan, alatan komponen saos ieu harese variatif, hal pikeun ngabersihan up, sareng nambahkeun nanaon - teu perlu nengetan persis resep. Kompléks, sabab lamun nu masak ieu nikmat saos pasta jeung observance tina kanon klasik, perlu tinker sarta digolongkeun dina loba produk béda.

Urang bakal ngajelaskeun persiapan nu bolognese Palasik. Ku kituna, anjeun kudu produk handap: mentega, minyak zaitun, bawang (anjeun tiasa bohlam, tapi leeks pangalusna), wortel, stalk seledri, daging minced (campuran daging babi jeung sapi), némpelkeun tomat jeung tomat seger, susu bubuk, anggur, uyah, cabé, thyme, Basil, bawang bodas jeung oregano (dina pamadegan, urang oregano ramuan). Ayeuna campuran ieu dipanaskeun dina pan frying tina mentega jeung minyak zaitun, tambahkeun bubuk bawang bodas, enteng digoréng ku minyak, terus dikaluarkeun tina loyang. Tambahkeun wortel coarsely grated, seledri na dicincang bawang. Sagala ngagoreng saeutik, teras nyebarkeun dina isina pan. Saatos isina rada browned, tambahkeun némpelkeun tomat, sanggeus 10 menit ti aduk tumpak a tuang anggur kana pan na, sanggeus sababaraha menit - dua cangkir kaldu (daging atawa nabati). Lajeng lalaunan tuang di loyang sagelas susu, teras saatos sababaraha menit nambahkeun tomat dicincang tanpa kulit, bumbu. Sakali deui sagala campur ogé, ngurangan seuneu jeung simmer sakabéh campuran simmer salila tilu jam, aduk aya kalana tur nutup tutup, tapi henteu ketang. Mun di ahir extinguishing saos teh bakal teuing kandel, perlu éncér kaldu. Kituna disiapkeun saos Bolognese oge hiji dadasar penting pisan pikeun rupa-rupa lasagna jeung pasta casseroles.

resep sejen Palasik - a macaroni kalayan saos béchamel. Naon saos bechamel? Ieu anu jadi dadasar mentega jeung tipung, goreng dina pan, nu ditambahkeun kana susu, krim, éta kajadian yén endog jeung sayur atawa daging kaldu, uyah, rupa rempah bumbu. Eta oge saos primér ka Palasik resep pasta nu gampang pikeun ngarobah jeung nambahan ka dinya, contona, potongan hayam, ham atawa fungi. Nyiapkeun saos bechamel, tipung, goreng dina pan kalayan mentega (mantega jeung tipung kudu nyandak dina babandingan 2: 1) ka coklat emas poék. Lajeng, terus aduk sareng spatula kai, mun campuran minyak-tipung ieu ditambahkeun aliran ipis susu haneut. Campuran alus ieu kneaded dina suhu low dugi homogén sarta ditambahkeun rupa rempah, uyah jeung cabé.

Sateuacan porsi pasta atanapi nyebarkeun on piring dina hiji masakan carte la, sarta topped kalayan saos jeung sakabeh piring kasebut sprinkled kalayan kéju grated.