Parma ham - hiji ngeunah exquisite masakan Italia

(. «Prosciutto di Parma», ital) Parma ham, atanapi sakumaha mangka disebut "prosciutto» - eta jerked ham, anu dihasilkeun di propinsi Italia of Parma, ayana hiji saeutik kalér-kuloneun Bologna. Ieu salah sahiji finest asakan Italia. jenis ieu ham ieu dibedakeun ku warna pink anak, lada hampang, lapisan ipis gajih jeung struktur rapuh. Pikeun kahiji kalina ham dimimitian pikeun ngahasilkeun di Désa Langhirano (Langhirano, ital.) Deukeut walungan Parma.

Parma ham dilabélan cap husus, nu depicts hiji jaket Parma Kadipaten - makuta lima nunjuk, sarta dihasilkeun babi breeds tangtu. Dina hal ieu, sato kudu dipelak ukur di Kalér jeung Central Italy, umur maranéhanana henteu kedah kirang ti salapan bulan, sarta beurat - sahanteuna 150 kilogram.

Proshutto biasana dilayanan di dahar beurang atawa sakumaha jajan, bari eta dipotong ipis, keureut tembus. Parma ham dijual sakumaha geus ngarangkep jeung di bulk, sarta dina bentuk dikomprés atanapi dina balung, sarta teu dahareun mirah. Prosciutto nujul kana produk brand Denominazione di Origine Controllata (doc) - Kontrol Asal jeung nu naha kabeh fase produksi jeung bahan baku dipaké téh taliti diawaskeun.

Nyiapkeun ham sapertos kedah ngan opat komponén: daging (babi), uyah, hawa jeung waktu. Jeung sia lain! Taya aditif jieunan sarta pengawet dina produksi hams Parma teu dipaké. Prosés manufaktur nyaéta saperti kieu: babi ham ieu digosok kalayan uyah jeung ditempatkeun dina drying husus. Pikeun 10-14 bulan, ham ieu garing dina tiis tur moderately garing dataran rendah angin nu "impregnated" nu aroma tina jukut Meadow, komo sababaraha kali digosok kalayan uyah na smeared kalawan gajih babi dilebur (pikeun ngabentuk kulit nikmat tur seungit). bahan alam unik ieu, kawas angin, geus cukup teu mungkin mun ngulang, jadi Parma ham nepi ka poé ieu ukur dina hiji propinsi. Kana parantosan tina prosés drying dilumangsungkeun ujian wajib narima kualitas ham, nu satutasna ham ieu disimpen dina nameplate kalawan makuta. Henteuna pengawet sarta curing lila nyieun produk ieu gampang digestible.

Jumlah minimum gajih di Parma ham ngajadikeun eta pisan sarupa sapi. Proshutto ngabogaan probability density nu ngameunangkeun bisa potong keureut pisan ipis - lambar kertas kandel. jenis ieu ham ieu loba dipaké dina loba masakan, mangka dipanggang ka budak, daging pedet manggang, nunda dina salads, kalawan pasta nya masak sarta saos, gulungan, dibungkus seafood jeung lauk nya, mangka kaasup kana resep loba Cucina nasional.

A leres Palasik dahareun Italia ieu thinly sliced Parma ham jeung melon na figs, piring mana ogé ku anggur beureum garing. Pikeun persiapan na anjeun bakal kedah bahan handap: 100 gram parma ham, 200 gram melon seger.

Melon dikumbah, garing, motong dina satengah, piceun sikina, potong keureut jeung nempatkeun dina bunderan dina piring. Ham potong ipis "sails", ditunda plat na garnish kalawan greens.

Parma ham: resep gulungan

Bahan: asin "pesto" tina tomat sun-garing sarta Basil, prosciutto, arugula.

A sapotong ham fluff pesto, nempatkeun hiji sprig of arugula and roll gulungan. Ngawula kalawan tomat céri. Mun anjeun teu hoyong babi, Parma ham bisa diganti ku sapi ham, tapi kalawan Parma ham loba tastier.

Resep motong apu sareng Parma ham

Bahan: tomat céri, salad campuran, Parma ham, kéju mozzarella, uyah, minyak zaitun, cuka balsamic, cabé.

Omat na daun saladah campuran, lada, asin, Sprinkle kalawan cuka balsamic jeung usum kalawan minyak zaitun. Sumputkeun "rosettes" daun Parma ham, nempatkeun éta dina luhur marengan bal tina mozzarella.