Steak - éta pikeun tepung? Sarat goreng steaks juicy, resep

Steak - eta mangrupa piring mahal. Teu kabeh jenis daging nu cocog pikeun persiapan na. Salian kursus misalna bisa dicokot ukur 5-7% tina total tulang taleng sato. produk daging steak nyaeta éksklusif beternak elit. Nyiapkeun piring juicy jeung ngeunah merlukeun produk dicandak ti bula ngora. umur sato urang kudu jadi antara 1 jeung 1,5 taun. Dina bula ieu kudu boga breed tangtu, e.g. Angus na Hereford.

rupa steaks

Steak - éta henteu daging seger. Nyiapkeun piring maké daging pedet, nu matures dina 20 poé. Mangsa ieu fermentasi lumangsung dina jaringan otot. Hasilna, daging janten langkung lembut sarta gembur.

Nyiapkeun dicokot mung bagian pangalusna tina sakabeh tulang taleng. Steak - a piring nu hese nyiapkeun di imah. Aya sababaraha variétas produk. Eta sadayana gumantung kana naon bagian tina carcasses dipaké pikeun masak:

1. Club steak. Pikeun persiapan masakan biasana dipaké bagian daging dorsal. Candak produk nu aya di situs ngeunaan tepi kandel otot panon. Anjeunna bisa boga tulang iga ti ukuran leutik.
2. Iga steak - éta sapotong daging nu keur motong tina bagian Amrik. Cai mibanda kavling corétan lemak.
3. Raundramb steak - daging dicokot tina bagean luhur hip nu.
4. Striploin - ilaharna motong tina tulang tukang lumbar tina sirah di éta wewengkon.
5. Porterhouse steak - daging, dina hal ieu dicokot tina tulang tukang lumbar sahiji titik deukeut Tenderloin.
6. Tiboun - a steak T-tulang. Excised ti bagian na lokasina di wates antara lumbar jeung dorsal porsi deukeut ujung rupa dorsi longissimus sarta ujung motong rupa.
7. Chateaubriand - tepi kandel sahiji bagéan puseur dina tenderloin nu. Fry daging boh sagemblengna atawa keur sababaraha jalma.
8. Ep-fillet - a cross-bagian ipis tina sentral loin. Ieu nu paling lean sarta lembut daging. piring téh pernah ku getih.
9. Skirta steak - éta teu daging nu paling lembut, tapi rada ngeunah (tina flank teh).
10. Tornedoks - sapotong leutik nu dipotong kaluar tina bagian sentral, atawa rada tina ujung ipis na. Biasana dipake keur persiapan medallions.

Éta mungkin masak diri

Sigana mah, loba wondered cara masak steak di pan frying. Langsung eta kudu dicatet yén prosés ieu téh rada pajeulit jeung boga loba nuances. Saatos steak teh - eta mah ngan sapotong daging rasana. Tangtu, dina glance kahiji sigana yén éta téh cukup piring basajan. Sanajan kitu, leres nyiapkeun eta teu tiasa sadayana. Dina hal ieu, aya loba subtleties nu kudu dianggap. Kadé bisi ieu, sagalana dimimitian ku Pilihan jeung préparasi produk jeung téhnik jeung téhnologi tina Browning maranéhna pagawean. Éta naha henteu dulur bisa nyiapkeun piring di dapur diangkat jadi anjeunna disiapkeun master of karajinan di réstoran. Barina ogé, teu sadaya jelema boga alat-alat husus sarta kaahlian.

téhnologi masak

Jadi kumaha masak daging sapi steak on grill atawa dina oven? Munggaran sadaya perlu nyaho teu ngan kumaha carana milih daging, tapi ogé kumaha carana eta, sarta dina suhu naon anu kudu rasana. Ieu keur téhnologi husus ieu, nu ngidinan pikeun ngawétkeun tékstur alam produk geus dimekarkeun. Numutkeun aranjeunna daging dimimitian bisa nempatkeun dina permukaan masak, preheated ka 250 ° C. Steak kedah gancang "grab". Ieu kajadian sacara harfiah dina 15 detik. Ieu ngawangun hiji kulit on daging. Nyaéta teu ngijinan prosés satuluyna Nyiapkeun jus ka ngalir kaluar. Sanggeus perlakuan ieu, steak teh nyebarkeun dina permukaan anu suhu nyaéta sahenteuna 150 ° C. Di dieu, piring nu geus dibawa ka doneness dipikahoyong.

Saatos masak steak kudu ngagolér. Ieu bakal ngidinan juices anu leuwih merata disebarkeun sapanjang sapotong daging.

Darajat roasting

Jadi kumaha masak a steak di pan frying teu pisan gampang jeung perlu nyaho teu ukur aturan frying anak, tapi ogé gelar na. Di momen, aya tujuh:

1. Bulao - steak, nu warmed ka 49 ° C, lajeng gancang tutup grill. Kanyataanna, éta atah tapi haneut.
2. Jarang - steak asak jeung getih, tapi di luar rasana di 200 ° C pikeun 3 menit. Jero daging tetep beureum.
3. Sedeng Langka - Langka steak lemah. Dina hal ieu, ukur daging geus dibawa ka kaayaan dimana getih seep bolos. Sanajan jus jero ngabogaan hue pink. Nyiapkeun hiji piring pikeun 5 menit dina suhu 200 ° C.
4. Sedeng - nu steak sedeng langka. Jus jero hue pink lampu. Disiapkeun piring pikeun 7 menit dina 180 ° C.
5. Sedeng Muhun - ampir digoréng steak. jus jero sagemblengna transparan. Nyiapkeun hiji piring pikeun 9 menit dina 180 ° C.
6. Muhun Réngsé - steak digoréng téh ampir euweuh jus. Daging digoréng dina 180 ° C pikeun 9 menit, lajeng di Perkakas dogotavlivaetsya.
7. Teuing Muhun Réngsé - beurat digoréng steak tanpa jus. Suhu dina piring rengse nyaéta 100 ° C.

Uyah diperlukeun sateuacanna

Loba ngabantah yén meats saméméh masak uyah mah teu perlu. Sanajan kitu, teu. Uyah perlu, sanajan masak steak di pan frying. Resep ku foto tina chefs profésional ngabuktikeun eta. Steaks perlu nambahkeun uyah jeung ninggalkeun keur satengah jam. Daging ditahan kedah dina suhu kamar. uyah anu dihasilkeun bubar di jus, nu bakal dileupaskeun tina steak teh. Tapi geus loba protéin jeung gula. Campuran Saperti bakal nyieun hiji kulit appetizing. Sajaba ti éta, steaks ieu bakal boga rasa leuwih dibaca.

Hawa mangaruhan speed daging masak

Loba chefs profésional ngajawab yén suhu kamar daging anu Nyiapkeun pisan gancang ti chilled. Leres asak steak kedah juicy jeung tender jero, sarta luar - Ruddy sarta garing. Lamun daging anu tiis, bakal butuh leuwih waktos, meh geus ngahontal doneness dimaksud. Na ieu téh pangaruh goréng dina pintonan steaks. Salila persiapan ti lapisan luhur daging tiasa pisan garing sarta mimiti ngaduruk loka. Ku alatan éta, loba saran tahan steaks keur satengah jam deui éta dina suhu kamar. Ieu ngidinan Anjeun pikeun nyiapkeun hidangan succulent.

Beuki panas - langkung rasa

Aya loba nu resep keur steaks. Sanajan kitu, maranéhanana disiapkeun dina modeu panas sengit. Alatan suhu luhur mangka ambu jeung rasa daging. Kituna perlu masak di steaks ambéh maranéhanana anu katutupan ku kulit coklat poék. Teu perlu percanten kana Cindekna éta hiji muriang tinggi nutup sakabeh pori dina beungeut daging. Ieu kacida teu bener.

Sapi steak on grill dina: resep Amérika

Resep ieu sampurna pikeun jalma anu resep daging jeung rasa rupa. Di momen, aya loba cara masak steaks on grill dina. Nyiapkeun piring bakal butuh:

1. Sapi - 700 gram.
2. kecap - ½ gelas.
3. Oregano - 1 gram.
4. Saos tomat - 2 TSP.
5. Bawang bodas - 1 TSP.
6. Minyak tina olives - 2 TSP.
7. Hideung cabé, preferably bubuk - 1 TSP.
8. jeruk nipis - 30 ml.

Nyiapkeun kadaharan

Pikeun tumis steak dina grill, Anjeun kudu nyiapkeun sateuacanna daging. Hadé pikeun ngalakukeun éta pikeun 8-12 jam saméméh masak. Pastikeun marinate steak. Jang ngalampahkeun ieu, anjeun kudu mangkok badag campur rempah, jeruk nipis, kecap, minyak zaitun, saos tomat jeung uyah. Susunan hasilna kudu dihapus potongan daging jeung mencet aranjeunna. Steaks kedah neuleumkeun diri di acar a. Ogé, daging bisa ditambahkeun cingcin bawang.

Kumaha carana masak

Sapi steak on grill dina, resep nu geus ditétélakeun di luhur geus disiapkeun dina persis cara sarua salaku on grill dina. daging kedah marinate ogé. Anjeun teras bisa lumangsungna kalawan na panas. Langsung eta sia tempo yén steak henteu disiapkeun dina areng sakumaha kebabs, sarta dina hiji panas kacida luhurna. Ngan jadi Anjeun bisa meunangkeun piring ngeunah na succulent. Mun seuneu pisan lemah, jus ngalir kaluar salila masak. Hasilna, daging anu garing. Dina préparasi nu diperlukeun kira 20 menit, tapi euweuh deui.

Striploin steak kalayan saos espresso

piring nu geus asak pikeun 8 menit dina seuneu kabuka kuat. hawa kudu ti 230 nepi ka 290 ° C. Nyiapkeun 4 servings, merlukeun:

1. 4 potongan loin. Unggal steak kedah beuratna 300 nepi 350 gram na jadi kandel 2,5 cm.
2. Minyak tina olives - dua séndok.
3. Laut uyah badag - ¾ séndok séndok.
4. Hideung cabé, preferably Freshly taneuh - ¾ TSP.

Nyiapkeun daging

Sapi steak on resep grill kalayan poto nu jelas baris hadir kana proses masak, maneh kudu nyiapkeun saméméh frying. Pikeun ngawitan mieun lisah potongan daging jeung minyak tina olives. Ieu moal masihan steaks lengket kana grates. Sanggeus éta, potong perlu nambahkeun uyah na Sprinkle kalayan rempah. Minyak ti olives teu masihan ka crumble. Lembaran ieu steaks bisa ditinggalkeun dina keur satengah jam dina suhu kamar.

Kumaha carana masak di striploin steak

Dimana jeung kumaha carana masak steak a? Dina oven atanapi on grill dina? Dina hal ieu, daging kudu asak dina seuneu kabuka tinggi. Pikeun ngamimitian nyaeta nyiapkeun grill dina. Pastikeun pikeun milih panas langsung kuat. Sateuacan nganggo grill kudu cleanse a sikat husus. Ayeuna anjeun bisa ditunda dinya potongan daging. Steaks kudu ditempatkeun dina hiji sudut 45 °, sapanjang diagonal. Cook daging kedah sahandapeun tiung.

Dua menit saterusna nu steaks kedah taliti flip. Ieu kudu dilakukeun moal ku garpu jeung tongs. daging kudu dihurungkeun tur nyetel di sudut katuhu. Lajeng tutup tutup grill jeung masak di steaks pikeun dua menit dina modeu panas sengit.

Sanggeus éta, potongan daging juicy kudu dihurungkeun ngaliwatan. Dina beungeut nu steaks kedah meunang reticulum akurat. Persis sarua bisa dipigawé di sisi kadua. Tapi ieu téh pilihan. Fry daging kudu doneness dipikahoyong.

Naon anu diperlukeun pikeun saos espresso

Striploin steak ieu pangalusna dilayanan kalayan saos espresso. Pikeun persiapan na anu diperlukeun:

1. Mentega krim - a séndok.
2. shallots dicincang - dua teaspoons.
3. Bawang bodas dialirkeun pers - 1 cengkeh.
4. Saos tomat - 120 milliliters.
5. Kopi alam kuat - 4 séndok, anjeun tiasa nganggo espresso nu.
6. Balsamic cuka - a séndok.
7. Gula Brown - séndok.
8. Cabe bubuk - dua spoons leutik.

Kumaha carana masak asin dina

Babi steak, foto nu geus dibere luhur, ogé dilayanan kalayan saos espresso. Pikeun persiapan refueling sapertos perlu dina panci leutik, ngalembereh ka krim mentega. Sanggeus éta, tank perlu tuang nu shallots tur tumis eta 3 menit, aduk rutin. Nalika produk jadi transparan, tambahkeun saos jeung bawang bodas. Tumis sagalana nu peryogi menit sejen. Ayeuna, refilling tiasa tuang sagala komponén séjén jeung mawa ka kulub dina. seuneu kudu ngagampangkeun sarta simmer saos on panas salila sejen 10 menit, dugi thickened.

sanggeus masak

Steaks siap dihapus tina grill, tapi nerapkeun éta langsung mah teu perlu. Éta leuwih alus pikeun masihan eta ngadeg saeutik. Dina lima menit di jero daging kénéh baris ngangkat suhu ku kira dua derajat. Sajaba ti éta, jus di steak kudu disebarkeun merata. Ngawula ka piring nu peryogi espresso saos jeung anggur.

Babi steak: resep di stake nu

piring téh ngan sampurna pikeun hiji dinner kulawarga sepi di alam. Nyiapkeun steaks pisan gancang jeung gampang. Ieu ngabutuhkeun:

1. 150-200 gram beuheung babi. Ieu keur hiji jalma.
2. Bawang - ½ beurat babi.
3. Peterseli, Dill.
4. minyak nabati.
5. Cabe jeung taneuh hideung.
6. Uyah, rempah pikeun daging - rasa.

acar babi

Pikeun meunangkeun daging ngeunah asak dina seuneu, Anjeun kudu marinate eta. Pikeun ngawitan nyiapkeun steaks. Kalawan pangalusna maranéhanana ngaleupaskeun gajih. Naon ditinggalkeun jero, eta ngajadikeun daging juicy. beuheung téh pangalusna pikeun motong sakuliah gandum. The ketebalan tina keureut teu kudu ngaleuwihan 2 cm.

Bawang kudu cleaned na potong cingcin. Peterseli na kedah Dill mun finely rendang. Masakan di mana bakal marinate meats kedah nempatkeun lapisan bawang sarta peterseli.

Steaks kedah taliti oiled, lada jeung uyah. Dina saban gigir aranjeunna kedah nyorong rempah kacang polong. Potongan sahingga disusun kudu nempatkeun dina pan, lajeng campuran bubuk bawang sarta héjo. Alik lapisan kudu nempatkeun dina wadah sagala steaks. Lajeng, daging kudu dihapus dina tiis. Marinate steaks sapertos gaduh ti 2 nepi ka 12 jam.

Masak leuwih campfire a

Babi masak hadé ti hiji seuneu kabuka, sarta dina coals. Nalika grill dina bakal aya jumlahna cukup perlu oiled grill sarta ditunda steaks nya. Tumis daging dugi kedah lembut. Pikeun meunang derajat béda tina roasting, nyandak antara 7 nepi ka 12 menit - perlu dina saban gigir. Babi pisan benten sareng sapi. Ku sabab eta leuwih hade overcook ti atah didahar.