Tan na Ira: Naon nya éta selisih dua inuman ieu?

Jeung susu, sarta susu ferméntasi inuman nu disiapkeun kaluar ti eta, geus lila dipaké ku manusa dina paménta tinggi. Urut Uni Soviét teh yogurt tradisional, susu curdled, curd. Tapi teu kitu lila pisan dina rak dina jumlah badag mimiti muncul tan na ayran. Naon nya éta selisih aranjeunna? Hayu urang ngobrol ngeunaan ieu dina artikel urang kiwari.

Tan na ayran. Naon bédana?

Awalna, urang ngartikeun istilah. Ferméntasi susu inuman Tan, contona, ngaran resmina dipasarkan salaku produk tina susu acidification. Tapi Ira (deui, nurutkeun terminologi resmi) - inuman anu, anu geus ditangtukeun ti fermentasi dua jenis: anu asam laktat jeung alkohol. Sugan ieu beda utama antara inuman ieu populér.

airan

Ferméntasi ayran - a produk sabenerna unik kalayan loba sipat. Ieu ngagabungkeun sakabeh "usefulness" susu na kalori low, ogé diserep ku awak (sabalikna tina susu anu sarua - kusabab elmu geus dibuktikeun yén teu pisan jalma gancang direcah burih, sarta sababaraha non-existent énzim ieu).

Ayran - a inuman anu leuwih reminiscent tina dahareun anu cukup hearty. Hal ieu ogé dipikawanoh a pluralitas resep dina dasar buttermilk. Contona, hiji Hash dihasilkeun migunakeun eta, ngabogaan rasa terrific. Tina suzma ayran disiapkeun - produk kéju-kawas. Ti suzma, kahareupna ku cara maké drying na salting - kurut.

A sajarah saeutik

Numutkeun peneliti sarta sejarawan Ira mimitina mucunghul di antara Kapuloan Turks. Janten hiji dahareun indispensable keur nomaden. Dina eta poe, manehna geus siap ngahampura. Dina kantong husus - wineskin - pawned susu. Ditambahkeun starter (biasana anak sapi rennet, lajeng - pikeun potongan hareup - sésa-sésa hiji dipaké saméméhna). Dina sun panas dina prosés disegel jeung nu napel na wineskins sela fermentasi téh gancang. Na jadi: sanggeus hiji poe perjalanan inuman nikmat na satisfying mah siap. Kabéh nomaden geus dipaké produk dina undiluted formulir, kandel. Tapi jalma sedentary pikaresep ka Ira diluted kalawan cai tina cinyusu, sarta nambahan ka hiji dua uyah ciwit atanapi.

katyk

Dina sababaraha aslina resep Ira éta dina dasar katyk - susu pindang (kira sapertilu ti volume aslina). Saatos paparan ka kapang, Lactobacillus bulgaricus jeung baktéri tangtu sejen di leaven nu diala hearty na invigorating, Bluff-tasting produk, a foamy saeutik.

thane

Ferméntasi inuman susu Tan ieu disiapkeun dina dasar yoghurt, nu sarupa dina rasa ka yogurt Slavia tradisional. Matsun, kahareupna disiapkeun ti susu pindang ferméntasi ku Streptococcus make jeung baktéri Bulgaria. Sakumaha aturan, anu yogurt rengse diluted dina nisbah husus kalawan cai, uyah ieu ditambahkeun. Sakumaha nu kabukti ayeuna tan. Kana éncér ménta carbonated cai mineral tang.

Bedana utama

Ku kituna, tan na ayran: naon bédana? Di pabrik buttermilk dicokot, sakumaha aturan, susu, sapi, domba, embe. Dina sababaraha kasus, hiji katyk - pindang. Pikeun Thane - dina resep aslina tur pamakéan onta susu munding.

Pikeun thane atah merta kulub. Pikeun ayran - euweuh.

Dina pamakéan ayranom leaven baktéri jeung ragi. Dadasar pikeun Thane - matsun - geus disiapkeun ku cara unleavened. Sanggeus - diluted cai uyah.

Airan boga kandel jeung ipis "hypostasis". Tan - cair. Di sagigireun eta bisa ngandung panambah, contona, hiji bonténg atawa bumbu. Sanajan kitu, kiwari di toko anjeun tiasa ningali botol dilabélan "ayran kalawan bonteng, Dill".

Ayran atawa tari - nu hadé?

Ieu hésé nyebutkeun naon inuman nu geus leuwih berharga pikeun kaséhatan manusa. Sarta anjeunna jeung lianna tradisional dipaké ku loba padumuk pagunungan tur gurun boga keur loba abad. Tan na ayran - naon bédana? Pikeun loba, teu jelas, sahenteuna dina sampel. Duanana inuman anu satisfying na bergizi, sampurna quench haus, sarta ngan hiji storehouse sahiji vitamin, mineral jeung asam amino. Hijina bédana krusial (lamun datang ka otentik, resep tradisional) mangrupa ayana perséntase tangtu étil ayran - di expense sahiji jenis dicampur tina produk fermentasi. Dina sababaraha kasus, sakumaha dina koumiss, éta bisa dibasajankeun 0.2 nepi ka 2%. Ku kituna urang pakait sareng nyetir poean, Anjeun kudu ati.