Resep sirloin pangalusna di imah: métode baseuh jeung garing

Sirloin - produk jerked Uncooked tina motong daging. Ieu hubungan ka piring Bélarus, Lituania jeung Polandia dapur. Di nagara ieu, resep sirloin betah aya ampir unggal kulawarga. Urang nawiskeun dua varian béda tina piring.

Kumaha carana milih daging?

Perkara teu sabaraha alus resep sirloin di imah, hiji piring nikmat bakal ngahurungkeun kaluar ngan lamun milih produk semi-rengse neuleu. Nyiapkeun eta ti fillet tina sapi atawa babi, sahenteuna - tina kuda.

Daging kudu sok aya tawar. Pariksa ieu kacida gampangna. Lamun klik ka dinya, beungeut kudu meunangkeun deui bentuk na lengkep. The irregularities daging bulukan bisa tetep. Alami, hiji produk semi-rengse alus boga bau buruk.

Gurame disarankan pikeun mawa chilled, tapi henteu beku. Kusabab daging penting jang ngaleupaskeun sagala pilem, urat, tendons jeung gajih. Sapotong kedah datar, lemes jeung netolstym.

Salajengna, mertimbangkeun cara masak sirloin. Ilaharna, prosés nu dilumangsungkeun dina dua tahap.

prosés baseuh salting sirloin. Drying na drying produk

Candak sapotong pound of fillet. Lamun kandel, eta disarankeun pikeun motong eta lengthwise jadi dua bagian. Ieu bakal nyepetkeun nu prosolki prosés jeung daging drying.

Kahiji, mertimbangkeun kumaha acar sirloin. Jieun brine a. Bawa ka kulub hiji liter cai, tambahkeun saratus lima gram uyah - gula. Pastikeun kulub brine pikeun lima menit jeung tiis. Eusian aranjeunna sliced na poho ngeunaan eta dina kulkas salila dalapan mun sapuluh poé.

Salajengna, urang nyandak kaluar teras nahan handapeun beban. Hadé pikeun nyimpen hiji bunderan kai, sarta di luhur - hal beurat. lampah ieu baris mantuan dipiceun kaleuwihan Uap sarta ninggalkeun beungeut datar tur mulus. Ngan butuh opat atawa lima jam. Daging tuntas garing and roll kalayan rempah favorit Anjeun. The perwujudan idéal bakal kombinasi hideung allspice, coriander, caraway, pala dina babandingan sarua. Tambahkeun saeutik daun salam. Rempah Disarankeun grind di mortir jeung tuntas nyebarkeun ngaliwatan beungeut fillet nu. Nyebarkeun sapotong gauze, nempatkeun daging, gulung nepi jeung dasi eta kalawan Twine. Unggal sapotong fillet - dina artikel misah.

Pikeun daging geus asak, sakuduna ngagantung dina cool (5-8 derajat) tempat pikeun sahenteuna dua minggu. Tapi kedah salawasna ventilated, disebutkeun kadaharan bisa bari. Salajengna tujuh ka sapuluh poé ninggalkeun dina tempat haneut. Contona, bisa mangkal di gas. Garing sirloin siap. Anjeun tiasa motong deui jeung Preanger. tambahan Alus mun asak supaya daging bakal sayuran, bumbu jeung sambel.

Urang hareup mertimbangkeun kumaha acar sirloin mun meunang produk leuwih hampang sarta garing.

Metoda salting garing produk. Drying na drying

Daging (ngeunaan hiji kilogram) anu disarankan pikeun corétan lemak, éta bisa dijadikeun perban saeutik. Ieu sirloin resep betah pisan sarupa hiji saméméhna. iwal teh nya eta proses salting nya cara saeutik béda.

Pikeun ngawitan Nyiapkeun campuran aromatik. Kana racikanana ieu tujuh puluh gram uyah jeung rempah taneuh (lima daun salam, dina babandingan sarua - hideung allspice, cumin, sarta coriander). Tuang campuran dina tabél jeung daging taliti boned di jerona.

Bungkus Gurame dina gauze pisan pageuh di sababaraha lapisan, sarta twists thread na. Teras we lumangsungna lengkah saterusna.

Urang mindahkeun potongan daging dina hiji wadah sarta ninggalkeun pikeun lima poé. Disarankeun pikeun ngahurungkeun aranjeunna unggal poe. Lajeng ngagantung keur saminggu dina tempat kmu ventilated merta, tapi tungtungna - di haneut dina. Ieu perlu welas poé ka meunang tepung hébat. Ayeuna anjeun bisa dipiceun sampel.

Pikeun daging sirloin garing drier disarankeun ninggalkeun dina tempat haneut pikeun waktu lila.

Kumaha nangtukeun masakan kesiapan?

Ieu bisa dipigawé saperti kieu. produk nu ditunda rék niiskeun fingertips Anjeun. Lamun ditangtukeun jelas yén kulit teuas garing dina luar jeung jero tina bubur nu bisa dirasakeun, produk nu jelas siap.

Kumaha nyimpen piring rengse?

Hal ieu dipercaya yén masak daging atah di imah henteu dianjurkeun sabab bisa bari. Tapi kanyataan ieu teu kagolong kana pangan genah asin. Jadi hal utama - pikeun manggihan babandingan katuhu. Dina hal ieu, daging asin teu bari.

Bari pamakéan imah resep sirloin, nyimpen eta dina kulkas disarankeun. Upami diperlukeun, bisa meunang, potong pelat ipis, jeung ngabersihan deui.

Wewengkon plato rengse bisa disimpen salami perlu. Tapi urang kudu tega dina pikiran yén éta bakal mibanda unggal poe, janten harder na harder. Ku alatan éta, optimal sirloin kualitas rasa ngajaga dina sawidak poé ti tanggal kesiapan pinuh.