Téhnologi persiapan adonan: a step by step pedaran jeung pangalusna resep

masak novice mindeng Nyanghareupan masalah saperti: anjeunna hayang masak kueh atawa cookies, resep buku muka, sarta aya deui anu ditulis: ". Tina dua endog, saratus gram mentega, dua sendok gula jeung 150 gram tipung knead adonan shortbread" Nyokot masak pemula nuturkeun resep, brings handap sadayana dina hiji mangkok, sarta hasilna nya gede bohong sagala. adonan anu kneaded tur janten solid nalika baking. Sarta sakabeh sabab tulisan cookbooks pangarang pikeun sababaraha alesan percaya yén hiji jalma anu dilahirkeun ku pangaweruh pinuh ku naon téhnologi persiapan adonan. Tapi jenis ieu skill, nu kedah ngarti. Jeung artikel ieu bakal nulungan sadayana pendatang leres knead adonan shortbread. Éta dua rupa. Sarta kami ngabejaan ka maneh di jéntré naon aranjeunna béda jeung cara masak aranjeunna. Sarta kami bakal nembongkeun sababaraha subtleties na Rahasia persiapan kerangka ieu muih, cookies na pastries.

A sajarah saeutik

Pastry mucunghul di subuh tina revolusi neolitikum, nalika umat manusa parantos ukur mastered budidaya sarta pamakéan bumbu. The séréal nya éta taneuh panangan millstone, bubuk ditambahkeun dina bit cai ... Hal ieu dipercaya yén mimiti produk tipung éta sarupa pangsit. Tapi téhnologi pastry masak teu jadi heubeul. Ieu diperkirakeun yén produk munggaran dijieun tina eta mimiti Panggang di wewengkon Teluk. The perang salib, anu kungsi perang di Palestina keur Sepulcher Suci, dibawa ka Éropa resep adonan, kitu ogé colokan, sarta kauntungan sejenna peradaban. Cookies ti base ieu pisan gancang massana popularitas. Jeung nami test - pasir - masihan Perancis masak. Barina ogé, dina konsistensi dina produk ahir Tétéla crumbly, regas. Candak kacamatan, sarta éta dina sungut crumbles kana "séréal keusik" leutik. Ieu shortbread dilayanan pihak tea Inggris tradisional jam lima sore. Ayeuna kami baris diajar masak.

bahan

téhnologi préparasi produk anu cukup basajan tina adonan. Ieu kakawasaan sarerea, malah beginners masak. Tapi aya sababaraha Rahasia nu peryogi kauninga sangkan adonan tétéla bener crumbly, keusik. Urang geus ngomong yén éta dibagi jadi dua jenis. Kahiji - ieu adonan keusik removable. Masak ngan ngagunakeun disebut produk dasar. tipung ieu, lemak (mantega, margarin), gula sarta uyah saeutik. Pikeun ngahontal produk splendor ditambahkeun ka baking powder (soda, amonia). Keusik spritz adonan ngabogaan konsistensi cair. Pikeun persiapan na geus dipake, sajaba produk dasar, endog sarta séjén (kadangkala) krim. Tangtu, duanana jenis adonan shortbread bisa jeung kudu nambahan seasonings béda. Ieu bisa jadi potongan coklat, bubuk kakao, jahé, kismis, kacang, kayu manis, vanili, grated lemon mesek jeung sajabana.

Rahasia bahan persiapan

Salaku geus kami ngomong, téknologi adonan persiapan anu cukup basajan. Tapi manehna boga Rahasia dirina sorangan. Kahiji hubungan kana rezim hawa. Lamun knead adonan shortbread di dapur overheated, anjeun teu meunang hiji produk kualitas. Barina ogé, dina manah eta aya gajih. Ti suhu luhur aranjeunna ngalembereh. Jeung ka kami eta ngan teu perlu. Kituna hal anu penting pikeun masak adonan kana kamar dimana hawa nu teu ngaleuwihan dalapan belas derajat. Salajengna - tepung. Pikeun adonan ragi alus kudu angka nu gede ngarupakeun gluten, bari keur keusik nu, sabalikna, ku leutik. Tapi sakumaha dina lingkungan urang urang teu kudu husus milih kami ngawatesan Sunan Gunung Djati kanyataan yén tipung bodas mésér kualitas gandum pangluhurna. minyak kudu tiis pisan, tapi teu ti freezer nu. Kanggo hasil nu pangsaena, pake margarin. ratio gajih kedah hiji hiji. Pikeun pastries sacara harfiah dilebur dina sungut, anjeun mimitina kudu ngarobah gula kana bubuk. Endog jeung krim haseum, lamun urang ngagunakeun éta, teuing, kudu tiis.

Shortcrust pastry: produk persiapan sarta téhnologi

Fokus utama tumpak kasebut kamungkinan nu gajih Pergaulan panggancangna kalawan tepung. Éta pisan sababna naha urang mimiti nyiapkeun produk bulk. Urang kedah tepung partikel enveloped gajih. Lajeng gluten, anu dikandung dina eta, teu bisa kaluar, sarta adonan moal elastis, kawas ragi. Kituna, Anjeun mimitina kudu ngayak tepung kana mangkok liwat kana tabung rupa. Salajengna, nambahan bahan séjén bulk: gula tipung, uyah, baking powder (bubuk keur baking soda atawa amonium). Mun resép nu ngandelkeun bubuk kakao, vanili, kayu manis, grated jahé jeung komponén séjén nu sarupa, ogé vsyplem maranéhanana di panggung ieu. Campur kabéh bahan bulk. Candak mentega tiis sarta teuas kalawan margarin (atawa minyak goreng) jeung kacida gancangna rub aranjeunna dina grater kasar. The chip gaul tepung jeung ramo Anjeun. Gawe bareng nepi dugi sakabeh mangkok ieu ngeusi disebut crumbs roti.

Shortcrust pastry: resep jeung téhnologi masak

Tangtu, pikeun tiap item prescribed ku set na sorangan produk sarta kuantitas maranéhanana. Di dieu perlu ngandelkeun resép. Acan aya rumus nu tangtu pikeun adonan sampurna. Eta perenahna di babandingan produk dasar. Sakabeh hidangan kedah buka dua kali leuwih ti gajih. Tapi teu kudu kabeh langsung tuang kana mangkok. Ninggalkeun ditambahan deui keur tumpak engké. Dina mangkok nempatkeun peringkat kahiji di produk dasar dina babandingan misalna: tilu ratus gram tipung - mentega kalawan margarin, dua ratus saratus gula tipung. Malah produk sugary ulah poho pikeun nambahkeun hiji ciwit uyah. Adonan teu dianggo, "pocketed" vsyplem saeutik soda sarta amonia - anu hartina di ujung péso, disebutkeun produk bakal acquire hiji bau pikaresepeun. Ayeuna hal anu penting sangkan hiji kneading adonan elastis di moderation. Gajih dimimitian pikeun ngalembereh, jeung "roti crumbs" pikeun gampang lengket ngahiji. Kata mangkok Bun na bergeser leungeun-Na. Sagala "breadcrumbs" geus hawana ujian.

Naon anu penting pikeun nyaho lamun Pergaulan

Rezim hawa pohara penting dina tahap ieu. Lamun hawa rohangan leuwih handap ti lima belas derajat, urang teu eureun di tahapan "roti crumbs" sabab lemak bakal tetep teguh. Mun thermometer di dapur bakal leuwih dua puluh lima, mentega anu dilebur sarta nangtung kaluar tina beurat total produk. Dina waktu nu sarua hal anu penting pikeun promptly tur tuntas masak pastry. Harita ngalaman cooks disarankan pikeun pre-diatur motong dewan kana fridge jeung nyiapkeun wadah tina cai és, nu kedah ti jaman ka jaman keur nurunkeun leungeun-Na. Simkuring nyandak kaluar mangkok Bun. Mindahkeun eta dina dewan kai motong floured. Mesim leungeun gancang sarta vigorously, rolling edges jero hiji Bun. adonan kudu boga mulus, elastis, tapi opak. Mun glitters Bun, teras dilebur mentega teuing. Pikeun ngabenerkeun ieu, anjeun kudu nempatkeun adonan dina kulkas.

lamination

Dina titik ieu nuturkeun sarat sarua salaku nalika Pergaulan. Maksudna hawa tiis jeung speed. Ditarik kaluar ti Bun fridge enteng leungeun obmyat. Tapi adonan shortbread panjang knead, nu harder bakal produk eta. Sprinkle dewan jeung tipung. Nempatkeun eta di puseur adonan, mere eta bentuk bata. Simkuring nyandak kaluar tina pin kulkas rolling. Gulung kaluar ti puseur ka edges. Dina waktos sami move ti pin rolling tur handap di sudut katuhu, péngkolan dewan sabudeureun. Téknologi masak pastry nyaeta urang kudu gulung kaluar lapisan cukup ipis. Ieu teu muih bolu, jeung pies. A lapisan adonan digulung kudu ngaleuwihan dalapan milimeter dina jangkungna.

Kumaha carana nyiapkeun adonan keusik-Spritz

Salaku urang apal, dina jenis kadua ieu yayasan pikeun muih na cookies nambahkeun produk cair - endog sarta krim haseum. Sakapeung, lamun adonan meunang teuing lungkawing tur parah digulung, retak, tuang cai saeutik. Tapi spoils rasa baking. Téhnologi persiapan spritz tipe adonan teu jauh beda ti hiji ditétélakeun di luhur urang. Lamun urang boga "roti crumbs", asupkeun nomer dieusian dina resep, endog sarta krim haseum. Knead dugi elastis Bun. Lamun nuturkeun saeutik, éta teu jadi masalah. Urang mindahkeun adonan dina dewan floured, kneading nuluykeun dinya. Dina endog hal anu penting teu overdo eta. Protéin bisa masihan produk rigidity. Kituna éta hadé pikeun ngawatesan yolks endog hiji. krim haseum téh gajih tambahan méré adonan langkung tenderness na crispness. bahan ieu kedah janten kualitas luhur, pisan kandel.

produk baking

oven kahiji kudu panas nepi ka suhu dieusian dina resep. Mun urang nyieun cookies, Curly notches potong formasi adonan. Mindahkeun éta workpiece on dulang, dijejeran ku kertas masak. Chet lapisan thinner adonan, anu hawa nu leuwih panas sarta kurang ti waktos masak. Sasuai, nu leuwih luhur jajan, oven kudu colder. Kahayang pikeun pariksa pertandingan produk misalna, upami semlek asalna kaluar garing - siap. Téhnologi tina persiapan muih adonan ngamungkinkeun pamakéan logam atanapi silicone baskets. Beungeut produk misalna kudu prick di sababaraha tempat kalawan garpu meh teu ngabareuhan. Oven muih na cookies kedah dugi warna rosy emas.

muih keusik

Pikeun produk misalna merlukeun bahan cair. Téhnologi tina persiapan muih adonan ngalibatkeun susu. Di kaca pinuh ku produk ieu kudu ratus gram tepung 180 g mentega 100 g gula icing, dua endog, 10 g baking powder sarta ciwit uyah. Optionally, anjeun tiasa tuang adonan dina dua handfuls kismis, vanili, grated lemon mesek, apricots garing, prunes, potongan dicincang. Operasi dimimitian ku campur kode produk bulk. Lajeng nambahkeun mentega tiis nu dicincang. Ngahontal "crumbs roti." Ngenalkeun di mangkok endog jeung susu. Darso massa. Nambah kismis atawa bahan kadaharan séjén. Sakali deui, ngéléhkeun, adonan kana saturate kalawan oksigén. Tuang kana pan cake. Urang nyimpen dina preheated ratus salapan puluh-gelar oven. Panggang salila kira opat puluh menit.