Uighur Lagman. Sup, nu didahar ku garpu

kursus heula nu dianggap tradisional henteu ngan pikeun asakan tradisional Rusia. Nikmat soups panas nempatan tempat husus di asakan ampir sakabéh nagara, dimana maranéhna resep dahar hearty. Daging, lauk jeung soups séjén ditéang jeung rupa-rupa sayuran, digoréng, rempah aromatik sarta mie - a pencegahan hébat kasakit burih katut peujit.

Salah sahiji sup paling aslina dianggap Uighur Lagman. Sigana mah a Stew sapi jeung sakumpulan sayur tapi geus diteundeun kaluar dina piring jeung mie homemade sarta kaldu. Nya kitu piring dipikawanoh sarta asakan Uzbek. Lagman aya anu disiapkeun, kumaha oge, pikeun téhnologi rada beda ti nu disebutkeun di handap ieu.

resep

Pikeun mi, anjeun bakal kedah:

• 1 endog;
• 2.5 faceted cup sifted tipung;
• ngeunaan satengah cangkir cai;
• rata sakeupeul uyah;
• 1 gelas faceted sahiji minyak nabati.

Asin (atawa vadzha) geus disiapkeun ti bahan handap:

• 2 tomat sedeng asak;
• 2 bawang bohlam leutik;
• 1 sirah bodas;
• 3 wortel sedeng;
• 0,6 mutton kg (mungkin jadi rada gedé) jeung 200 gram minced sarupa;
• 2 Kentang leutik;
• 2 peppers amis (Bulgaria);
• seledri (2 gagang);
• bumbu (peterseli jeung bawang)
• 6-8 potongan mangrupa lobak badag;
• 100 gram héjo (anjeun tiasa nyandak duanana seger jeung canned) kacang;
• minyak masak;
• uyah.

Urang ngawitan nyiapkeun Uighur Lagman sup nyieun adonan mie. Pikeun mangkuk jero ieu campur endog, uyah umum jeung cai. Dina hal ieu nimbulkeun laun nambahkeun tepung jeung kumaha mash. adonan kudu boga padet tur pliable, tanpa lumps. Beurat rengse nempatkeun dina kantong plastik jeung bungkus hiji anduk teh. adonan kedah kira 20 menit infuse.

Samentara éta, anjeun geus bisa ngamimitian nyiapkeun kuah. Uighur Lagman ngeunaan 80% rasa unik na owes nya. Pikeun vadzhi kuring, beresih lamun perlu sarta ngukir sayuran. gagang peterseli perlu potong (5 cm) teken leutik tur rendang cingcin bawang. Wortel kedah dina bentuk strips ipis (kira sakumaha pilaf). Kabéh sayuran séjén potong batu leutik. Omat kedah dua halves tanpa bubur. Bawang bodas anu pangalusna pikeun grind ku leungeun tanpa "masher".

Uighur Lagman - nyaéta pikeun bagian paling eta mangrupakeun piring daging, sangkan salajengna digawekeun ku domba nu. cut na kana buah leutik (kira pikeun Nyiapkeun befstroganova), nyangkokkeun leutik minced dina transformasi.

Urang ngawitan masak teh mi. leungeun adonan mash dina lapisan kandel (1,5 cm). Dina piring datar ageung tuang minyak. Tina total embung dipotong kaluar anu ngagunakeun péso keureut oblong of ketebalan ngeunaan sababaraha séntiméter. Unggal salah sahijina leungeun gulung kaluar hiji panjang "sosis" na gently diteundeun dina minyak spiral. Ieu kudu ngalayanan aranjeunna lengkep.

Pan kedah dipikabutuh salaku panas mun nalika nurunkeun dina daging minyak asin, langsung dimimitian nyiapkeun. Keureut kedah tumis kacida gancangna. Uighur Lagman teu nyadiakeun keur stewing domba. Tambahkeun daging minced lamun daging anu geus katutup ku kulit lampu. Sanggeus sababaraha menit di pan dina gilirannana sumebarna jeung sayuran. Kahiji - ruku ka jadi uyah. Lajeng - radishes. Sanggeus - lada sarta saeutik bawang bodas aya. Tanpa ngagoreng kentang jeung nambahkeun campuran. Sababaraha menit engké éta giliran wortel, seledri, uyah na malah nyangkokkeun leutik bawang bodas. Handap kana seuneu balik peterseli, tomat, bawang jeung kacang. Deui, sakabéh uyah ieu sareng "chesnochim". Ku waktu piring nu geus digoréng sakeudeung ka sadaya tina produk éta seger, juicy tur caang, sareng dipikagaduh rasa alam na. kuah siap-dijieun ditunda burner panas tanpa seuneu, keur campuran ieu leuwih tiis.

Mi - a ritual husus pikeun Laghman. Kahareupna tarik kaluar adonan ti mangkuk. Gently manteng eta, teras diliwatan antara ramo (kawas thread pikeun nyulam). Lajeng taliti repulse mi dina beungeut tabel pikeun masihan eta teh ketebalan jeung bentuk nu dipikahayang. Nempatkeun loyang kalawan cai pikeun masihan piring jeung cairan kulub. Dina handap nya ngaliwatan péngkolan nu masak teh mi keur 3-4 menit, teu langkung. Sakali deui ieu asak, nyandak kaluar garpu nya lajeng dikumbah nepi "untaian" teu nyangkut babarengan.

Uygur lagman siap. Sumebar dina piring hiji, mimitina sababaraha mi, tuluy tuang kuah kana luhur jeung ngahias kalawan tetep héjo. Ngarasakeun kabeh tepung!