Yummy kalayan rusiah, atawa kumaha carana make casing kolagén pikeun sausages?

Anu teu tangtu hayang hiji sausages juicy nikmat, nu secukupnya sangkan alus di? Ieu ampir produk universal anu bisa dipaké dina formulir murni, ngawangun anjeunna ngagoreng sandwiches atanapi sarapan. Hanjakal, a sosis kualitas luhur sabenerna ayeuna jadi kirang umum, nu, tangtosna, pohara hanjelu. casings kolagén pikeun sausages leuwih mahal pikeun ngahasilkeun ti hiji analog tina pilem, tapi produk rengse ieu dicandak di tingkat tastier tur hadé. Naon rusiah?

baheula

Ilaharna, dina urutan sangkan kulit sosis, ngagunakeun titik, esophagus komo kandung kemih, nyaeta, sakabeh produk asal sato ku Nyieun foil. Aya nuances ngolah. Dina sababaraha hal, kudu geuwat nanganan Gut sanggeus butchering, sakumaha dina pangaruh eusina tur jus burih, aranjeunna deteriorate, leungit kakuatan jeung élastisitas.

Jeung pamenta dina casing sosis kolagén. resep henteu beda pisan kompleks, tapi mimiti bahas kumaha carana masak cara kolot baheula. Éta hadé pikeun ngalakonan gawé di sababaraha "fronts", sakumaha dadasar hiji bisa nyokot tulang taleng babi. Munggaran sadaya jeung bowels kudu taliti dipiceun mesentery jeung gajih. Salajengna, maranéhna kudu dipotong kana bagéan na squeeze kaluar eusi. Ayeuna nyali keur mencet jeung bilas dina cai haneut. Aranjeunna ngahurungkeun kaluar janten perlu gaff nu. Nalika cangkang bakal soften, perlu pikeun kerok teh peso kusam, ngumbah jauh mukus cai ngocor. Leupaskeun ambeu uyah bakal ngabantu, dimana anjeun kedah tuang peujit. Tahap ahir ilangna bau pakait sareng rinsing asétat. Na nyali disiapkeun, nu hartina bari maranéhanana kudu diteundeun dina cai bersih, sarta dina tempat tiis. Pikeun sausages homemade cangkang nyaeta siap, eta bisa ngeusi daging jeung ngarasakeun produk hébat, anu kitu, sanggeus nangtung ka haseup.

mangsa nu bakal datang

Lamun stock nepi cangkang pikeun mangsa nu bakal datang, anjeun bakal kedah Pangaléngan. Pikeun maag ieu kedah tiis kalawan uyah na soaking di tiis. Mun aranjeunna freeze, anjeun tiasa ngalembereh aranjeunna dina cai lukewarm. Langsung saméméh ngagunakeun nyali asin kudu sababaraha jam nepi ka soak dina cai haneut, teras tiis. Mun dipaké pikeun batok kandung kemih anu, perlu nyieun hiji incision, balikkeun, nyeuseuh jeung rub kalawan uyah. Ngolah sarua merlukeun peujit badag sarta burih. Dina tungtungna maranéhanana kudu musnah ku soda na bilas.

Isina pikeun sausages

Nyiapkeun daging keur sausages homemade bakal moal jadi gancang. Ieu kudu dipisahkeun tina tulang, kartilage jeung elemen séjén anu ngan bari rasa. Dina sagala massa diperlakukeun bakal butuh ngeunaan 3 persén uyah. Daging perlu gaul jeung uyah sarta nempatkeun di tiis. Salajengna, Anjeun kudu mince daging sareng bumbu, rempah jeung bawang bodas. Ngaliwatan hiji coet grid badag ogé kudu skip lemak jeung gajih babi. Lamun make sababaraha jinis daging, anjeun kedah grind aranjeunna papisah. Pikeun mince moal crumbled, flavored na skimmed susu bubuk, tipung gandum, bubuk mustard, pati, sirop jagong, jeung gula. Éta ogé dipikabutuh pikeun nambahkeun éta Bacon dicincang. Ieu waktu pikeun barang Gut anu. Tapi dina produksi lila pisan ngaganti casing kolagén. Pikeun sausages homemade oge merenah. Numutkeun miboga sipat cangkang misalna hiji deukeut alam. Manehna gas-, water- jeung haseup perméabilitas.

Kolagén "Case"

Ku kituna, naon anu alus di casing sosis kolagén? resep henteu nyusahkeun tara domestik. Dasar mémbran sapertos anu di serat alami, sarta ku kituna éta plant. Prosés kreasi na teu pisan nyusahkeun, tapi ngawengku ngolah kimiawi na mékanis, hasilna struktur ballast ieu softened na dipiceun. Barina ogé casing prosedur kolagén pikeun sausages janten ipis tapi kuat. Sajaba ti éta, aya ampir euweuh patogén. diaméterna bisa variability. Ku jalan kitu, cangkang téa pisan basajan kudu fastened. Produk ahir bisa disimpen pikeun lila, tapi panas kuat janten teu stabil. Ku alatan éta, dina semis mungkin accumulations Duduh.

Kumaha digawekeun ku kolagén?

Kanyataanna, masak sosis di casing kolagén malah gampang dibandingkeun resep lianna. Méméh ngalamar mémbran ka soak eta pikeun 15-20 menit dina cai haneut kana masihan élastisitas. Salajengna, manteng eta sareng ngawitan ngeusian ku daging minced kalawan jarum suntik a. cangkang teu kedah ngabentuk gelembung hawa, disebutkeun cair bakal ngumpulkeun di aranjeunna. Lamun "etui" pinuh, anu tungtung keur tightened kalayan senar atawa thread kasar. Utamana kedap kudu ngeusian sausages, disiapkeun keur udud.

Sanggeus perlakuan panas

Boneka sareng casing kolagén minced pikeun sausages kedah lulus tahap persiapan. Dina sababaraha tempat eta perlu sangkan punctures ka hawa kaluar. Sausages kudu ngagantung dina keur 6 jam. Ayeuna anjeun bisa Panggang aranjeunna, kulub atanapi ngagoreng. cooks ngalaman nyarankeun pamakéan daging sosis sapertos babi sawawa tur bulls ti bagian taktak tina tulang taleng teh. Pikeun leuwih lengkep rasa casing kolagén pikeun sausages bisa wetted kalawan brendi atanapi Madeira. Lamun Panggang dina sausages, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun ngagunakeun rusiah tunggal pikeun formulir cuci gampang. Kentang ngurangan kudu iklas kaluar dina formulir jeung gaul sareng sausages. Sadaya babarengan, ngirim deui dina oven salila 40 menit. sausages réngsé tiasa malah tastier lamun dahar éta kalayan bumbu jeung sayuran. Batok, sakumaha geus ngomong teu perlu dipiceun, éta plant na palatable. Bon appetit!