Adonan

Massa adonan mangrupakeun smoothness béda jeung konsistensi, dijieun tina sagala bukur atanapi legume. Pikeun tujuan ieu tepung ieu dicampur jeung jumlah leutik cai jeung / atawa cairan séjénna sarta bahan. prosés ieu téh léngkah munggaran dina kreasi rupa-rupa pangan nu tiasa ngagabungkeun ngaran tunggal - adonan. roti ieu, pasta, muih, cookies, pangsit, pizza, jeung lianna. Salaku bahan baku pikeun persiapan dasar bahan adonan dipaké jagung, béas, sorgum, gandum jeung cereals séjén atawa nu patali jeung budaya maranéhna.

Nagara béda boga pipikiran sorangan jeung resep, nu mangrupakeun adonan disusun. Ieu lavash Arménia, a teuas unleavened India roti Batey, roti tradisional Ashkenazi Yahudi matzah muih kvass nan (umum di Jawa Tengah, Kulon jeung Asia Kidul), Asian Selatan roti roti tina tipung gandum, tortilla Spanyol tortilla sarta barang. Sajaba ti éta, unggal roti dipanggang ka resep jeung téhnologi husus, sadaya produk boga bentuk jeung ukuran sorangan. Eta meureun loaves, gulungan, loaves, karinjang, buns, muih, cookies.

Hiji tempat husus di kitchens jalma béda tahan baskets adonan nu disebut tartlets (tina kecap tartelette Perancis). Ieu biasana leutik (diaméter kurang ti 10 cm) karinjang. Nyiapkeun tina keusik, puff atanapi sejenna adonan unleavened. Hal ieu dipaké pikeun ngolah rupa-rupa daging, sayur, lauk, supa atanapi snacks lianna. Mindeng tartlets dipanggang misah lajeng eusian aranjeunna sateuacanna disiapkeun snack tapi kadang dipanggang babarengan.

resep 1

Ilaharna tarts anu leutik baskets adonan, nu dijieun produk pre-chilled. Pikeun meunang 20 servings nu peryogi bahan handap:

• 4,5 cangkir tipung;
• 300 g gula;
• 200 g mentega chilled;
• 2 endog (yolks);
• ciwit uyah;
• a ciwit tina baking soda;
• a ciwit cream of karah;
• a ciwit gula vanili.

tepung geus sieved tur dicampurkeun jeung soda, krim of karah, sprinkled slide na nyieun reses a. Potongan minyak anu nyebarkeun merata sapanjang ujung pasir tipung. Dina mangkok misah whisk nu yolks endog jeung gula, tambahkeun vanili, uyah jeung krim of karah, triturated jeung dituang kana liang dina pasir tipung. Gancang knead adonan, bentukna kana loaf a, Sprinkle jeung tipung sarta ditunda 40 menit di tiis. Lajeng ngawitan ngabentuk produk tina bentuk dimaksud tina tes. Pikeun tujuan ieu adonan geus digulung formasi datar (ketebalan: ngeunaan 5 mm). lozenges Excised babak kalawan diaméter a pakait jeung ukuran tina tins corrugated (layung diaméterna tambah dua jangkungna témbok). Nyebarkeun unggal jajan di kapang jeung niiskeun adonan meh merata ngeusian eta. Panggang dina 250 ° C dugi coklat emas. baskets siap ditarik kaluar ti molds, tiis, sarta ngeusi keusikan luyu.

resep 2

Ieu gampang nyiapkeun adonan dina wangun baskets, lamun make puff siap-dijieun pikeun ieu adonan ragi. bahan:

• 400 g réngsé leavened puff pastry;
• pea garing (kudu cukup pikeun saragam eusian dina lapisan tunggal opat shapers);
• minyak pikeun lubrication of molds.

adonan ieu dibagi jadi opat bagian, masing-masing bagian anu digulung dina wangun sagi opat atawa buleudan (eta gumantung kana bentuk jeung dimensi tina baskets). workpiece nu digulung nyebarkeun dina molds pre-greased. Edges of adonan wenang ni'mat edges maranéhanana salila baking maranéhna ngabentuk hiji kontur openwork karinjang metot tina adonan. Di handap unggal kapang jeung adonan ngadistribusikaeun kacang, eta bakal nulungan ka ngaropéa bentuk karinjang nu. Nempatkeun preform salila 10 menit dina oven preheated ka 200 ° C, lajeng dikaluarkeun sarta kacang deui dikirim ka oven salila sejen 5 menit baskets Réngsé kaeusi snack.