Brine pikeun sauerkraut: resep jeung poto

Sauerkraut - pamilon permanén sahiji menu usum ampir unggal kulawarga. Éta noteworthy yen sayur ieu dialirkeun fermentasi nu leuwih mangpaat ti seger. Tradisional Kwasi engkol di jus sorangan. Hartina, iwal dirina jeung uyah pikeun prosés, sacara umum, teu kedah nanaon - sejenna (wortel, cranberries, apel, jsb) keur flavored. Sanajan kitu, padika ieu téh rada laborious na lengthy. Sajaba ti éta, diperlukeun dina gudang di jero taneuh, anu di kota apartemen teu manggihan eta. Ku kituna loba ibu rumah tangga resep ngagunakeun brine ka sauerkraut nu. resep tiasa pisan basajan, sarta bisa ngawengku bahan gurih, mere produk ahir hiji catetan rasa anyar. Dina kalolobaan kasus, kol datang ka kesiapan gancang. A brine mun sauerkraut nu bisa diinum pikeun tujuan ubar (lamun, tangtosna, henteu ngandung cuka). Tur pangpentingna: sayur uyah tiasa leutik, "urban" nomer.

Pilihan pangbasajanna

Lamun anjeun mimiti nyiapkeun brine ka sauerkraut nu, resep Palasik bakal nyaluyukeun leuwih ti batur. Pikeun anjeunna, per liter ngagolakkeun uyah cai jeung gula - dua spoons. Engkol Shinko pikeun salting tradisional, dicampurkeun jeung grated wortel (rasio - di cooks kawijaksanaan) jeung encounters leuwih hampang dina jar atanapi ember. Tanghi kudu beresih jeung garing, jadi yén cai sésana teu manja pikeun brine sauerkraut. Resep keur usum dianjurkeun ogé pikeun ngajadikeun steril masakan, tapi lamun aya Kwasi pikeun pamakéan caket, ieu teu bisa ngalakukeun. Nalika brine ieu leuwih tiis, mangka dituang kana bank, jadi nu teu ngahontal dua jari nepi ka luhur. Beuheung tightened kalawan gauze sarta ninggalkeun dina engkol haneut salila tilu poé. Antukna eta kudu sababaraha kali nojos kana lapisan handap, sahingga massa teu stagnated hawa sarta férméntasi éta seragam. Nalika eta ngahontal darajat dipikahoyong tina ripening, tepi anu ditutup kalawan caps plastik sarta cleaned di coolness.

engkol gancang

Ieu kajadian anu aya waktos ngadagoan. Atawa ngan hayang salinities ayeuna. Dina kasus eta, dikedalkeun brine pikeun pickling rusuh masak kol, sahingga mun acar eta salila tilu jam. préparasi awal produk baku: engkol shred, wortel digosok, dicampurkeun Sayuran jeung bit nambahkeun sababaraha uyah. Lajeng, dina "Salad" geus ditambahkeun bawang bodas sagging, dasarna ieu disimpen dina mangkok na compacted. Nyiapkeun brine pikeun sauerkraut nu: pindang dua gelas cai murni anu dituang kana eta satengah cangkir minyak sayur jeung cangkir saparapat cuka, tambah nambahkeun gula (0,5 gelas) jeung sendok ku uyah kasar slide. Golak dilumangsungkeun salila sejen lima menit, lajeng dituang kana marinade engkol panas, nu langsung nyimpen barang. Tilu jam engké, urang geus bisa ngabedakeun tabél. Atawa mindahkeun kana wadahna ci tur nyumputkeun dina kulkas.

brew engkol

acar metot séjén pikeun sauerkraut. Resep panasaran saha jalma nu teu shred sirah, saperti biasa, sarta motong kana 4-8 keureut, sanajan kumaha ageung sirah engkol. Cai nu ngagolak keur dituang di laju uyah tilu spoons per liter cai, ditambahkeun ku anise cumin (dina sendok), sarta wangunanna geus dituang engkol ngagolak. Pikeun moal surfaced - dipencet beban torek. tekanan beurat bisa nyieun sayur sarta tekanan hampang. Nalika brine geus leuwih tiis, tank ditunda a kerak Rye roti hideung. Ngumbara engkol nya 3-4 poé di kahaneutan nu. Lajeng baé dipakétkeun kana bank, complemented ku cranberries seger atawa cranberry, lids katutup pageuh tur disumputkeun pikeun safekeeping.

madu engkol

Naon teu enrich brine sauerkraut! Resep jeung madu di versi pangbasajanna ngakibatkeun hiji diganti primitif pikeun gula dina marinade nyiruan gratis. Sanajan kitu, jauh leuwih metot sarta tastier nuturkeun saran lianna. Brine sorangan disusun tina cai, uyah (spoons per liter) jeung gula (dua spoons dina jumlah anu sarua). Nalika leyur tuang seuneu geus dipareuman, sarta marinade ieu leuwih tiis. Engkol jeung wortel shred tur gaul. Solitsya sayur baris dina panci atawa ember leutik tur sapotong plat teu kedah aluminium. handap jeung sisi na anu lubricated kalayan madu alami, generously, tapi tanpa frills. wadahna diwangun engkol jeung kismis peppered kalawan cengkéh. brine nu leuwih tiis ieu dituang ku kituna kol sahandapeunana ngiles lengkep. Nempatkeun barang, sarta sapotong plat geus ditinggalkeun dina panas pikeun 2-3 poé. Périodik, perlu nyoba kvass sayur kali béda, gumantung kana suhu di rohangan. Lamun datang ka nagara nu dipikahoyong, mangka dihapus dina tiis.

Koréa

resep Korea daya tarik pikeun loba cooks imah. Mimitina jeung foremost, ieu manglaku ka rupa-rupa asinan. Aya Koréa sarta brine maranéhna pikeun sauerkraut nu. Resep ku cuka mindeng disebut marinades, tapi teu matak jadi halangan keur coba eta. Salian wortel, engkol dicampurkeun jeung bawang bodas jeung malah (salaku sarua tanpa anjeunna!) Pikeun 600 milliliters cai dicokot satengah séndok gula, hiji - uyah jeung dalapan - 9 persén tina cuka cider apal. Anjeun tiasa ngaganti kamar makan, tapi rasa bakal bit ngabingungkeun. Sanggeus ngaleupaskeun tina lempengan di marinade nu ditambahkeun salaku bungbu Korea dipikahoyong. Campuran brine sayur Podostyvshim ieu dituang dina eta lokasina yoke, sarta engkol anu ditinggalkeun di sapeuting haneut.

Georgian

Engkol geulis Scarlet cinta sarerea, malah jelema nu teu teuing gemar eta dina formulir pickled. Aya nyatu pilihan for resep Georgian. Urang nawiskeun salah sahijina, nu diakuan salaku best of "Masters" na. Hal utama dina eta - henteu ukur keur brine resep sauerkraut kalawan Beets nungtut kalawan hal pikeun komponén lianna. Firstly, anu cobs dipilih leutik. Naon aranjeunna leuwih badag, nu gede resiko anu nyiksikan bakal digolongkeun eta, sarta kudu gembleng. Bréh, bit dicokot persis satengah ku beurat kol. Katilu, ti lambaran héjo nyaéta sah ngan seledri - dua beam badag di tilu pon of engkol. Kaopat, bawang bodas diperlukeun (minimal dua huluna) jeung peppers panas, tilu peuteuy. Sarta pamustunganana, brine ieu dituang lengkep tiis handap, ku kituna perlu nyiapkeun sateuacanna. Dina dua liter cai nu ngagolak ngaleyurkeun tilu sendok uyah ka luhur, Anjeun tiasa laut. Engkol dipotong teu bagéan anu kacida gedéna, bit - keureut ipis, cabé - cingcin, bawang bodas cengkéh - dina satengah lengthwise. Kabéh sumebar lapisan: engkol - Beets - rempah ku sprig tina seledri. Kahiji jeung panungtungan janten beetroot. Kapasitas katutupan sarta kénca istirahat salila sahenteuna tilu poé. Nalika brine bakal neangan jenuh warna, Anjeun bisa ngamimitian nyobian. Ku jalan kitu, dina misalna hiji acar ngeunah sagalana, kaasup brine, Beets sarta bawang bodas.

Perancis

Lamun nuturkeun nasehat ti raja kuliner, Anjeun teu kedah acar sauerkraut. Resep di hal sarupa ka Rusia konvensional, tapi ngawengku cukup numpuk komponén aheng keur asinan. Engkol shred, pounded kalawan uyah sarta nempatkeun dina hiji wadah, pereslaivayas tambahan: Jumlah engkol - cabé, kacang, buah anggur, keureut tina apel jeung quince, deui kol, apel, prunes jeung cabé deui. runtuyan nu ditempo nepi ka produk tungtung. Top ditutup daun engkol sakabeh, dina nu beban ieu disimpen. Mun jus téh leutik, sarta teu meta, éta topped panas cai uyah. Ngumbara bakal tilu minggu, jadi eta bakal butuh kasabaran. Tapi rasa nu - endah!

Brine pikeun sauerkraut: resep di India

Pecinta lada kudu nyobaan eta. Tilu liter brine nyandak opat sendok uyah pink Himalaya (anjeun tiasa nyandak laut), jumlah sarua gula coklat, tilu lavrushki, tilu leutik cabe panas pod, séndok tina turmeric, lada hideung garam masala, (lamun bisa manggihan). Sakabéh komponén garing mun tuang di campuran sayur, lajeng dituang kana pindang tapi tiis handap cai. Fermentasi bakal tetep 3-5 poé, gumantung kana jumlah crockery.